Загрузка продукта…Загрузка продукта…Загрузка продукта…Просматривая информацию на сайте, вы принимаете условия Пользовательского соглашения и соглашаетесь с политикой конфиденциальности
Загрузка продукта…Также известно как: Колесики из овсяной муки отварные
Макаронные изделия в форме колёсиков из овсяной муки. После варки становятся мягкими, с нежной текстурой и лёгким ореховым оттенком. Содержат клетчатку и сложные углеводы, что делает их сытным гарниром.
Чтобы избежать дефицита микроэлементов, важно питаться разнообразно — ни один продукт не обладает полным набором витаминов и минералов. Вы можете изменить значения АУП и ВДУ под себя.
Основу составляют углеводы, в том числе крахмал и пищевые волокна, особенно бета-глюкан. Белка умеренное количество. В составе есть насыщенные (пальмитиновая, стеариновая) и ненасыщенные кислоты, включая олеиновую и линолевую. Из витаминов есть фолаты, биотин, следы пантотеновой кислоты. Минеральный состав включает фосфор, калий, магний, марганец, медь, молибден, селен, цинк. Также присутствуют лютеин и зеаксантин, бетаин.
Пищевые волокна, особенно бета-глюкан, замедляют усвоение углеводов и продлевают сытость. Фолаты участвуют в синтезе ДНК и обновлении клеток. Лютеин и зеаксантин — каротиноиды, которые накапливаются в сетчатке глаза. Минералы (фосфор, магний, марганец) важны для костной ткани и обмена веществ.
Овсяная мука обычно не содержит глютен, но возможна перекрёстная контаминация. Людям с целиакией подходит паста с маркировкой «без глютена». Из-за высокого содержания клетчатки резкое увеличение порции может вызвать вздутие или дискомфорт в ЖКТ.
Мягкая, упругая текстура. Вкус нейтральный, с лёгким ореховым оттенком и сладковатым послевкусием. Форма колёсиков хорошо удерживает соус.
Универсальный гарнир к мясу, птице, рыбе и овощам. Подходит для супов (овсяная паста не разваривается так быстро, как пшеничная). Можно добавлять в холодные салаты. Хорошо сочетается с томатными, сливочными и сырными соусами. Другие овсяные макароны, например, ротини из овсяной муки, имеют спиральную форму.
Отварные макароны хранятся в холодильнике до 4 дней в закрытой ёмкости. Заморозка возможна, но после разморозки текстура становится мягче. Сухой продукт хранят в сухом месте при комнатной температуре.
Форма руоте (rotelle) в переводе с итальянского означает «колёсики». В составе овсяной муки есть бета-глюкан – растворимая клетчатка, которая изучается за её влияние на липидный обмен. Такая паста – альтернатива пшеничной для тех, кто хочет увеличить потребление клетчатки.
Овёс выращивают тысячелетиями, но макароны из него стали популярны лишь в XX веке с ростом интереса к здоровому питанию. В Италии пасту традиционно делают из твёрдых сортов пшеницы, однако овсяные варианты появились как безглютеновая альтернатива. В России овсяная паста стала доступна в последние десятилетия.
Точные значения калорийности, белков, жиров и углеводов указаны в таблице на странице продукта. Продукт содержит умеренное количество белка и мало жира. Основной источник энергии — сложные углеводы, включая крахмал и пищевые волокна. Благодаря клетчатке, особенно бета-глюкану, блюдо даёт длительное чувство сытости. Для контроля рациона удобно сверяться с цифрами в таблице.
Овсяные макароны варят так же, как обычные: в большом количестве подсоленной кипящей воды. Время варки обычно короче, чем у пшеничных — следуйте инструкции на упаковке, но в среднем 5–7 минут. Важно не переварить, иначе изделия потеряют упругую текстуру. Готовые руоте откидывают на дуршлаг, можно слегка промыть горячей водой, чтобы удалить излишки крахмала. Подавать сразу с соусом или использовать для салатов.
Чтобы паста не слипалась, добавьте в кипяток ложку растительного масла. После варки макароны можно слегка сбрызнуть оливковым маслом, если не планируете смешивать с соусом сразу.
Основное отличие — в муке и, как следствие, в текстуре и вкусе. Овсяные руоте мягче, имеют нежную консистенцию и лёгкий ореховый оттенок. Цельнозерновые варианты, например руоте из цельнозерновой муки, более упругие и грубые по структуре, с ярко выраженным зерновым вкусом. По профилю нутриентов: в овсяной пасте больше бета-глюкана и клетчатки, а в цельнозерновой — больше магния и витаминов группы B (за счёт оболочки зерна). Оба вида — хорошие источники сложных углеводов.
Готовые макароны хранят в холодильнике в закрытой ёмкости до 4 дней. Чтобы они не высохли и не впитали посторонние запахи, лучше использовать контейнер с крышкой. Перед подачей разогреть на сковороде или в микроволновке, добавив немного воды или соуса. Заморозка допускается, но после разморозки текстура становится мягче. Сухой продукт хранят при комнатной температуре в сухом месте, вдали от источников тепла.
Благодаря нейтральному вкусу и форме «колёсиков», руоте хорошо удерживают соусы. Универсальный выбор — томатный соус с базиликом, сливочно-сырный или песто. Для лёгкого варианта подойдёт заправка из оливкового масла, лимонного сока и трав. Овсяная паста сочетается с овощными рагу, грибами и морепродуктами. Можно также подавать её как холодный салат с овощами и заправкой на основе йогурта.
Если хотите подчеркнуть ореховый оттенок, выбирайте соусы с грецкими орехами или кунжутной пастой (тахини). Избегайте слишком жидких соусов — они стекают с гладкой поверхности.