Загрузка продукта…Загрузка продукта…Загрузка продукта…Просматривая информацию на сайте, вы принимаете условия Пользовательского соглашения и соглашаетесь с политикой конфиденциальности
Загрузка продукта…Кислый продукт с ягодным ароматом, полученный ферментацией сока ирги. Используется как заправка для салатов, в маринадах, для приготовления соусов и напитков.
Чтобы избежать дефицита микроэлементов, важно питаться разнообразно — ни один продукт не обладает полным набором витаминов и минералов.
В составе уксуса ирги преобладают органические кислоты — уксусная, яблочная, лимонная. Присутствуют витамины группы B, витамин C, а также минералы: калий, магний, железо. Содержание сахаров минимальное, что делает продукт низкокалорийным. В процессе ферментации сохраняются флавоноиды и антоцианы из ягод ирги.
Органические кислоты стимулируют выработку пищеварительных ферментов, улучшая переваривание пищи. Антиоксиданты из ирги — флавоноиды — помогают замедлять окисление клеток. Уксус ирги может использоваться в качестве натурального консерванта в домашних заготовках.
Из-за высокой кислотности продукт противопоказан при обострении гастрита, язвенной болезни желудка и двенадцатиперстной кишки. Чрезмерное употребление может повредить зубную эмаль и вызвать раздражение слизистой рта. Людям с чувствительным желудком стоит разбавлять уксус водой.
Уксус ирги обладает выраженной кислинкой с легкой сладостью и ягодными нотами. Аромат напоминает свежие ягоды ирги с оттенками терпкости. По сравнению с уксусом водяники, вкус ирги мягче и менее кислый, с более сладковатым послевкусием.
Продукт подходит для заправки овощных салатов, приготовления маринадов для мяса и рыбы. Его добавляют в соусы, холодные супы (окрошка, свекольник) и напитки — лимонады, чай, смузи. Уксус ирги также применяют при консервировании огурцов, помидоров и кабачков.
Хранить в прохладном, защищённом от света месте при температуре от 5 до 25 °C. После вскрытия бутылку плотно закрывают и хранят в холодильнике. Срок годности — 730 дней. Не допускается замерзание продукта.
Ирга — ягода, распространённая в Сибири, на Урале и Дальнем Востоке. Уксус из ирги — редкий продукт, чаще встречается в домашних хозяйствах. В отличие от виноградного уксуса, в нём меньше кислоты, но больше микроэлементов. На 100 г продукта — 22 ккал.
Иргу выращивали в садах монастырей ещё в XVI веке. Уксус из неё начали делать в Сибири для сохранения ягод на зиму. Традиционный способ — сбраживание сока дикой ирги без добавления сахара. Сегодня продукт остаётся нишевым, но ценится за вкус и натуральность.
Уксус ирги — натуральный продукт, полученный ферментацией сока ягод. В отличие от синтетического столового уксуса, он содержит органические кислоты (уксусную, яблочную, лимонную), а также остаточные витамины и минералы из ирги. Вкус более мягкий, с ягодными нотами и лёгкой сладостью. Кислотность ниже, чем у виноградного уксуса, но выше, чем у яблочного. Подходит для заправок и маринадов, тогда как столовый уксус чаще используют для консервации.
Продукт применяют как заправку для овощных салатов, добавляют в маринады для мяса и рыбы. Из него готовят соусы, заправки для холодных супов (окрошка, свекольник) и напитки — лимонады, чай, смузи. Уксус ирги также подходит для консервирования огурцов, помидоров и кабачков. При чувствительном желудке его разбавляют водой. Калорийность — 22 ккал на 100 мл, поэтому уксус используют в низкокалорийных блюдах.
Для сравнения, экстракт ирги более концентрированный и сладкий, его используют в десертах и напитках.
Хранят продукт в прохладном, защищённом от света месте при температуре от 5 до 25 °C. После вскрытия бутылку плотно закрывают и ставят в холодильник. Срок годности — 730 дней. Замерзание не допускается, так как это может изменить вкус и консистенцию. Для сохранения цвета и аромата избегайте попадания прямых солнечных лучей. Если на дне образуется осадок, это естественно — перед использованием взболтайте. При соблюдении условий уксус сохраняет свои свойства весь указанный срок.
На 100 г продукта — 22 ккал, 0,1 г белка, 0 г жира и 0,9 г углеводов. Низкая калорийность и минимальное содержание сахаров — уксус добавляют в блюда без существенного увеличения калорийности. Его используют в диетическом питании для придания кислинки салатам, маринадам и напиткам. Однако при обострении гастрита или язвы употребление ограничивают из-за высокой кислотности.
В составе преобладают органические кислоты: уксусная, яблочная, лимонная. Присутствуют витамины группы B (B1, B2, B6) и витамин C, а также минералы — калий, магний, железо. Благодаря ферментации сохраняются флавоноиды и антоцианы из ягод ирги — эти соединения обладают антиоксидантными свойствами. Микроэлементов в уксусе немного, но в качестве приправы он дополняет рацион. Для сравнения, в синтетическом уксусе этих веществ нет.
