Загрузка продукта…Загрузка продукта…Загрузка продукта…Просматривая информацию на сайте, вы принимаете условия Пользовательского соглашения и соглашаетесь с политикой конфиденциальности
Загрузка продукта…Также известно как: Змеиный фрукт
Подсушенные плоды тропического дерева салак сохраняют сладость и плотную текстуру. По вкусу они напоминают финики с легкой кислинкой, а по консистенции — жевательный мармелад. Используются как самостоятельный перекус или в составе смесей сухофруктов.
Чтобы избежать дефицита микроэлементов, важно питаться разнообразно — ни один продукт не обладает полным набором витаминов и минералов.
В сушеном салаке концентрируются углеводы — в основном фруктоза и глюкоза. Калорийность выше, чем у свежего салака, за счёт удаления воды. Сохраняется клетчатка. Из микроэлементов присутствуют калий, магний и небольшое количество витамина C. Белка и жиров в продукте мало.
Сушеный салак — источник быстрых углеводов, дающих энергию. Клетчатка создаёт чувство сытости. Продукт удобен для перекуса вне дома.
Из-за высокой сладости сушеный салак требует контроля порций при сахарном диабете. Возможна аллергическая реакция при чувствительности к тропическим фруктам. Избыточное употребление может вызвать вздутие живота из-за большого количества клетчатки и сахаров.
Вкус сушеного салака насыщенно сладкий с заметной кислинкой, напоминающей цитрусовые или ананас. Аромат фруктовый, слегка карамельный. Текстура плотная, упругая, при разжёвывании становится мягкой. В отличие от свежего плода, сушёный менее сочный, но более концентрированный по вкусу.
Сушеный салак едят как самостоятельный перекус. Его добавляют в мюсли, каши и йогурты для сладости. Можно использовать в выпечке вместо изюма или фиников — например, в кексы и печенье. В компотах и чаях он отдаёт фруктовый вкус и аромат. В смесях сухофруктов он сочетается с курагой, черносливом и сушёным лонганом.
Хранить сушеный салак нужно в герметичной таре в сухом тёмном месте. Оптимальная температура — не выше 25 °C. В холодильнике срок хранения продлевается, но может появиться конденсат, что приводит к плесени. При соблюдении условий продукт сохраняет свойства до года.
Свежий салак из-за чешуйчатой кожуры называют змеиным фруктом. В сушёном виде кожура становится хрупкой и легко отделяется. В Индонезии и Малайзии сушёный салак используют как закуску к чаю. По пищевой ценности он близок к финикам, но менее калориен.
Родина салака — Юго-Восточная Азия. Впервые культивирован в Индонезии. В Европу и США попал в XX веке. Сушёный вариант популярен в азиатских странах как способ сохранения урожая. Сегодня продукт экспортируется во многие страны мира.
В 100 г сушеного салака содержится 154 ккал, 1,5 г белков, 0,2 г жиров и 37,6 г углеводов. Основу углеводов составляют фруктоза и глюкоза. Продукт почти не содержит жиров и белков. По калорийности он близок к некоторым сухофруктам, например, к сушеным яблокам, но менее калориен — в яблоках 253 ккал на 100 г.
Свежий салак имеет сочную, хрустящую мякоть и кисло-сладкий вкус. В сушеном виде влага удаляется, поэтому вкус становится более концентрированным и сладким с заметной кислинкой. Текстура сушеного салака плотная, упругая, напоминает жевательный мармелад, а свежий — более водянистый. Кожура свежего плода чешуйчатая и жесткая, у сушеного она становится хрупкой и легко отделяется.
Сушеный салак хранят в герметичной таре в сухом, тёмном месте при температуре не выше 25 °C. В таких условиях срок годности составляет до 365 дней. Хранение в холодильнике может продлить срок, но из-за конденсата есть риск появления плесени. Важно избегать попадания влаги и прямых солнечных лучей. Для длительного хранения подходят стеклянные банки или вакуумные пакеты.
Сушеный салак едят как самостоятельный перекус, также его добавляют в мюсли, каши и йогурты для сладости и легкой кислинки. В выпечке он заменяет изюм или финики — подходит для кексов, печенья и хлеба. Перед добавлением в тесто его можно замочить в воде или соке на 15–20 минут, чтобы он стал мягче. Компоты и чаи с салаком приобретают фруктовый аромат. В смесях сухофруктов он сочетается с курагой, черносливом, а также с орехами для более сытного перекуса.
Салак получил название «змеиный фрукт» из-за своей чешуйчатой кожуры, напоминающей змеиную кожу. Кожура покрыта мелкими чешуйками, которые легко счищаются. Этот фрукт родом из Юго-Восточной Азии, особенно популярен в Индонезии и Малайзии. Сушеный салак часто используется как закуска к чаю в этих странах. Плод также ценят за необычный вкус — сочетание сладости и кислинки.
