Загрузка продукта…Загрузка продукта…Загрузка продукта…Просматривая информацию на сайте, вы принимаете условия Пользовательского соглашения и соглашаетесь с политикой конфиденциальности
Загрузка продукта…Также известно как: Глаз дракона
Сушеные плоды лонгана, известные как «глаз дракона», сохраняют сладость и аромат свежего фрукта. В процессе сушки мякоть становится плотной и жевательной, а вкус напоминает карамель с лёгкой кислинкой. Это популярный перекус в странах Юго-Восточной Азии.
Чтобы избежать дефицита микроэлементов, важно питаться разнообразно — ни один продукт не обладает полным набором витаминов и минералов.
В сушёном лонгане высокая концентрация углеводов — около 74 г на 100 г продукта, поэтому калорийность достигает 286 ккал. Белка 4,9 г, жиров всего 0,4 г. Из микронутриентов присутствуют калий, магний, железо и витамин C, хотя при сушке его количество снижается. Также в составе есть полифенолы — природные антиоксиданты.
Сушёный лонган — быстрый источник энергии за счёт простых углеводов. Калий поддерживает водно-солевой баланс, а железо полезно для кроветворения. Антиоксиданты помогают нейтрализовать свободные радикалы. В отличие от многих сладостей, продукт не содержит добавленного сахара и искусственных добавок.
Из-за высокого содержания сахара сушёный лонган не рекомендован при сахарном диабете и ожирении. Возможны аллергические реакции, особенно у людей с непереносимостью латекса (перекрёстная реакция с личи). Чрезмерное употребление может вызвать вздутие и дискомфорт в желудке.
Вкус сушёного лонгана сладкий, с карамельными и медовыми нотами. Кислинка едва ощутима. Текстура плотная, упругая, напоминает изюм или финики. По сравнению со свежим лонганом, сушёный вариант более концентрированный и менее сочный.
Сушёный лонган едят как самостоятельный перекус или добавляют в каши, йогурты, мюсли. Из него варят компоты, кисели и чай. В выпечке он заменяет изюм или цукаты. Хорошо сочетается с орехами и тёмным шоколадом.
Хранить сушёный лонган нужно в герметичной таре в тёмном, прохладном и сухом месте. Срок годности — 12 месяцев при соблюдении условий. Попадание влаги приводит к плесени, а прямой свет — к потемнению продукта.
Название «глаз дракона» плод получил за внешний вид: полупрозрачная мякоть вокруг тёмной косточки напоминает зрачок. В Китае лонган традиционно использовали в медицине для улучшения сна и памяти. По содержанию витамина С он превосходит апельсин — до 80 мг на 100 г в свежем виде.
Лонган культивируют в Китае более 2000 лет. Родиной считается южная провинция Гуандун. Из Китая фрукт распространился по всей Юго-Восточной Азии — в Таиланде, Вьетнаме, Индонезии. В Европу его завезли португальские мореплаватели в XVI веке.
Сушёный лонган отличается от свежего более плотной и жевательной текстурой, а также концентрированным сладким вкусом с карамельными нотами. Свежий плод сочный и менее сладкий. При сушке теряется большая часть воды, поэтому в 100 г сушёного продукта содержится 286 ккал, 74 г углеводов и всего 0,4 г жиров. Свежий лонган менее калориен, но срок хранения у него короче.
На 100 г сушёного лонгана приходится 286 ккал, 4,9 г белка, 0,4 г жиров и 74 г углеводов. Продукт богат простыми сахарами, поэтому калорийность высокая. Из микроэлементов в составе есть калий, магний, железо и небольшое количество витамина C, хотя при сушке его уровень снижается.
Сушёный лонган лучше всего хранить в герметичной таре, в тёмном шкафу при температуре не выше 25°C. Влажность воздуха должна быть низкой – не более 60%, иначе появляется плесень. Если вы живёте в регионе с высокой влажностью, положите в банку силикагелевый пакетик. Срок годности – 365 дней при соблюдении условий. Для более долгого хранения (до 2 лет) подойдёт вакуумная упаковка или холодильник с низкой влажностью. Попадание прямого света ведёт к потемнению продукта, поэтому держите банку в темноте. Если заметили потемнение или запах сырости – такой лонган лучше выбросить.
Из-за высокого содержания сахара (74 г углеводов на 100 г, из которых большая часть – фруктоза и глюкоза) сушёный лонган не рекомендован при сахарном диабете и ожирении. Даже небольшая порция (30 г) содержит около 22 г углеводов, что может заметно повысить уровень глюкозы в крови. Если врач разрешил, допустимо употреблять не более 10-20 г в составе блюда с белками и жирами (например, с орехами), чтобы замедлить всасывание сахара. Тем не менее, более безопасный вариант – свежие ягоды или несладкие сухофрукты с низким гликемическим индексом, например, курага. При любых ограничениях по углеводам обязательно проконсультируйтесь с врачом.
Сушёный лонган едят как самостоятельный перекус или добавляют в каши, йогурты, мюсли. Из него варят компоты, кисели и чай. В выпечке он заменяет изюм или цукаты. Хорошо сочетается с орехами и тёмным шоколадом. Похожий по текстуре продукт – сушёное манго, которое тоже можно использовать в десертах.
