Загрузка продукта…
Загрузка продукта…Также известно как: Рыбный порошок
Остаток после отжима масла из косточек тропического плода салака. Это сыпучий порошок светло-бежевого цвета с тёмными вкраплениями. Отличается высоким содержанием белка и низкой долей углеводов, поэтому подходит как добавка к выпечке, кашам и смузи. Вкус — с ореховыми нотами и лёгкой горчинкой, типичной для жмыхов из семян.
Чтобы избежать дефицита микроэлементов, важно питаться разнообразно — ни один продукт не обладает полным набором витаминов и минералов. Вы можете изменить значения АУП и ВДУ под себя — Можно настроить, какие нутриенты показывать в списках —
Жмых салака — концентрированный продукт из косточек плода. В его составе почти нет влаги, поэтому питательные вещества находятся в высокой концентрации. Основу составляют белки: их количество заметно выше, чем в большинстве растительных продуктов. Жиры — масла, оставшиеся после отжима; они дают продукту питательность и влияют на текстуру. Углеводов в жмыхе практически нет, что выделяет его среди других жмыхов из фруктов.
Высокое содержание белка делает жмых салака удобным способом увеличить количество белка в рационе. Его можно добавлять в тесто, каши, творог или смузи, повышая питательную ценность блюда. Из-за низкого содержания углеводов продукт вписывается в низкоуглеводное и кето-меню. Поскольку жмых получают как побочный продукт, его использование также снижает количество отходов переработки.
Противопоказанием служит аллергия на салак или родственные тропические плоды. При чувствительном пищеварении большое количество жмыха за раз может вызвать ощущение тяжести. Из-за высокой доли белка продукт не подходит людям с хроническими заболеваниями почек без консультации врача. Жмых не заменяет цельные продукты в рационе — он лишь добавка.
Жмых салака имеет рассыпчатую текстуру и светло-бежевый цвет с тёмными вкраплениями. Вкус — ореховый, с лёгкой горчинкой, характерной для продуктов из косточек. Запах нейтральный, с едва уловимыми тропическими нотами. При добавлении в блюда жмых не перебивает другие ингредиенты, а придаёт им лёгкую ореховую ноту.
Жмых салака добавляют в выпечку — тесто для хлеба, кексов, печенья — для повышения содержания белка. Его можно подмешивать в каши, йогурты, творог и смузи. Также из продукта готовят протеиновые смеси и батончики. В категории жмых фруктовый есть аналогичные продукты с разными свойствами.
Жмых салака хранят в плотно закрытой таре в сухом тёмном месте. Высокое содержание масел делает продукт склонным к прогорканию, поэтому после вскрытия упаковки важно ограничить доступ воздуха. Оптимальная температура — комнатная, без перепадов. Срок годности составляет около года при условии, что продукт не контактировал с влагой.
Салака известна как змеиный фрукт из-за чешуйчатой кожуры. Жмых — побочный продукт переработки его плодов. На сайте также есть уксус салака — ещё один вариант использования тропического плода. Похожие жмыхи производят из питахайи и манго, их состав и применение сравнимы.
Салака (Salacca zalacca) — пальма, родом из Индонезии и Малайзии. Плоды этой пальмы употребляют в пищу с древности, они до сих пор популярны в странах Юго-Восточной Азии. Жмых из косточек начали производить относительно недавно, когда технологии переработки масла стали доступны. В прошлом косточки выбрасывали, а теперь их используют для получения масла и добавок. Это пример безотходного производства в пищевой промышленности.
На 100 граммов жмыха салака приходится 200 ккал, 20 г белка, 13 г жиров и 0,5 г углеводов. Белок включает все незаменимые аминокислоты, а жиры богаты омега-3. Это делает продукт сытным и подходящим для белковых рационов.
Срок годности жмыха салака в герметичной заводской упаковке составляет 365 дней. Хранить его нужно в сухом, тёмном и прохладном месте, вдали от источников тепла и прямого света. После вскрытия упаковку необходимо плотно закрыть и поместить в холодильник. При соблюдении этих условий продукт остаётся пригодным к употреблению 2–3 недели. Замораживание допускается, но может сделать текстуру более рыхлой.
Да, жмых салака подходит для низкоуглеводных рационов, включая кето-диету. Содержание углеводов — менее 1 г на 100 г, поэтому продукт не вызывает скачков сахара и вписывается в норму углеводов. Белок (20 г) и жиры (13 г) дают сытость и энергию. При этом калорийность 200 ккал на 100 г важна для контроля порций, особенно если цель — снижение веса. Продукт не содержит добавленного сахара и пищевых волокон.
Жмых салака универсален. Его можно есть как самостоятельную закуску, добавлять в салаты и супы для усиления рыбного вкуса. Из продукта готовят паштеты, смешивая с маслом, сметаной или творожным сыром. Также он подходит для начинок в пироги, блины, бутерброды или профитроли. Несколько столовых ложек жмыха способны обогатить вкус ухи или рыбного соуса. Продукт продаётся по цене 200 рублей за 100 граммов.
Основное противопоказание — аллергия на рыбу и морепродукты. Также высокая калорийность (200 ккал) и содержание жира (13 г) требуют умеренности при контроле веса. Если в составе продукта есть соль (в случае использования солёной рыбы), то при гипертонии или заболеваниях почек его количество ограничивают. Индивидуальная непереносимость компонентов рыбы также возможна. В остальном продукт безопасен при соблюдении срока годности и условий хранения.
