Загрузка продукта…Загрузка продукта…Загрузка продукта…Просматривая информацию на сайте, вы принимаете условия Пользовательского соглашения и соглашаетесь с политикой конфиденциальности
Загрузка продукта…Прессованный остаток после отжима масла из балтийской салаки. Продукт имеет плотную текстуру и концентрированный рыбный вкус. Используется как самостоятельная закуска, добавка к салатам, супам или основа для паштетов. Содержит много белка, поэтому сытен.
Чтобы избежать дефицита микроэлементов, важно питаться разнообразно — ни один продукт не обладает полным набором витаминов и минералов.
На 100 граммов жмыха салака приходится 200 ккал, 20 г белка, 13 г жиров и менее 1 г углеводов. Белок содержит все незаменимые аминокислоты. В составе жиров преобладают полиненасыщенные жирные кислоты омега-3. Среди микронутриентов — витамин D, витамин B12, селен и йод, характерные для морской рыбы. Продукт не содержит пищевых волокон и добавленного сахара.
Высокое содержание белка (20 г на 100 г) делает жмых сытной добавкой для перекусов и основных блюд. Омега-3 жирные кислоты в составе относят к полезным жирам. Продукт также содержит витамин D и селен. При этом не содержит углеводов, что подходит для низкоуглеводных рационов.
Основной риск — аллергия на рыбу и морепродукты. Высокая калорийность (200 ккал) и содержание жира (13 г) требуют умеренности при контроле веса. При использовании солёной рыбы в составе продукта может быть соль, поэтому при гипертонии употребление ограничивают. Возможна индивидуальная непереносимость компонентов рыбы.
Вкус жмыха — насыщенный, рыбный, с характерной горчинкой, свойственной салаке. Текстура плотная, суховатая, напоминает рыбную стружку или сушеную рыбу. Послевкусие солёно-пряное (если рыба была маринована). Аромат концентрированный, морской. Продукт может быть слегка жирным на ощупь из-за остаточного масла.
Жмых салака добавляют в салаты, супы и уху для усиления вкуса. Из него готовят паштеты, смешивая с маслом или сметаной, а также начинки для пирогов, блинов и бутербродов. Продукт можно есть как самостоятельную закуску. В качестве альтернативы подойдёт пюре салака — оно имеет более мягкую пастообразную консистенцию и подходит для соусов.
Срок годности — 365 дней. Хранят в сухом, прохладном месте, защищённом от прямого света. После вскрытия упаковку герметично закрывают и помещают в холодильник, где продукт остаётся пригодным до 2–3 недель. Замораживание допускается, но может изменить текстуру, сделав её более рыхлой.
Жмых — побочный продукт производства рыбьего жира и муки. В жмых обычно не добавляют консерванты: высушивание и прессование естественно сохраняют продукт. В кулинарии жмых называют также «рыбным порошком» и используют как натуральный усилитель вкуса. Пюре салака — близкий по сырью, но отличающийся по текстуре продукт.
Салаку традиционно вылавливают в Балтийском море с древних времён. В СССР жмых использовался в качестве корма для животных и удобрения. С развитием здорового питания продукт начали применять в повседневной кулинарии как источник белка и омега-3. В странах Прибалтики и Скандинавии жмых салака входит в состав национальных блюд.
На 100 граммов жмыха салака приходится 200 ккал, 20 г белка, 13 г жиров и 0,5 г углеводов. Белок включает все незаменимые аминокислоты, а жиры богаты омега-3. Это делает продукт сытным и подходящим для белковых рационов.
Срок годности жмыха салака в герметичной заводской упаковке составляет 365 дней. Хранить его нужно в сухом, тёмном и прохладном месте, вдали от источников тепла и прямого света. После вскрытия упаковку необходимо плотно закрыть и поместить в холодильник. При соблюдении этих условий продукт остаётся пригодным к употреблению 2–3 недели. Замораживание допускается, но может сделать текстуру более рыхлой.
Да, жмых салака подходит для низкоуглеводных рационов, включая кето-диету. Содержание углеводов — менее 1 г на 100 г, поэтому продукт не вызывает скачков сахара и вписывается в норму углеводов. Белок (20 г) и жиры (13 г) дают сытость и энергию. При этом калорийность 200 ккал на 100 г важна для контроля порций, особенно если цель — снижение веса. Продукт не содержит добавленного сахара и пищевых волокон.
Жмых салака универсален. Его можно есть как самостоятельную закуску, добавлять в салаты и супы для усиления рыбного вкуса. Из продукта готовят паштеты, смешивая с маслом, сметаной или творожным сыром. Также он подходит для начинок в пироги, блины, бутерброды или профитроли. Несколько столовых ложек жмыха способны обогатить вкус ухи или рыбного соуса. Продукт продаётся по цене 200 рублей за 100 граммов.
Основное противопоказание — аллергия на рыбу и морепродукты. Также высокая калорийность (200 ккал) и содержание жира (13 г) требуют умеренности при контроле веса. Если в составе продукта есть соль (в случае использования солёной рыбы), то при гипертонии или заболеваниях почек его количество ограничивают. Индивидуальная непереносимость компонентов рыбы также возможна. В остальном продукт безопасен при соблюдении срока годности и условий хранения.
