Загрузка продукта…Загрузка продукта…Загрузка продукта…Просматривая информацию на сайте, вы принимаете условия Пользовательского соглашения и соглашаетесь с политикой конфиденциальности
Загрузка продукта…Оранжевые длинные макароны, изготовленные из муки красной чечевицы. Относятся к категории безглютеновых паст, так как в составе нет пшеницы. Основу продукта составляют сложные углеводы и растительный белок. Спагетти имеют плотную текстуру, не развариваются до мягкости и хорошо держат форму при варке. Подходят для горячих блюд и салатов.
Чтобы избежать дефицита микроэлементов, важно питаться разнообразно — ни один продукт не обладает полным набором витаминов и минералов. Вы можете изменить значения АУП и ВДУ под себя.
Главный компонент — крахмал, который даёт энергию. Белка заметно больше, чем в обычных пшеничных макаронах. Среди сахаров — мальтоза и сахароза, фруктоза в следовых количествах. Также присутствуют насыщенные, моно- и полиненасыщенные жирные кислоты: пальмитиновая, олеиновая, линоленовая. Из витаминов выделяются фолаты (витамин B9) и пантотеновая кислота (B5). Минеральный состав включает калий, фосфор, марганец, медь, цинк, а также немного магния и селена. Аминокислотный профиль сбалансирован: присутствуют все незаменимые аминокислоты, особенно много лейцина, лизина, валина, изолейцина.
Высокое содержание белка делает эти спагетти сытным гарниром или основой блюда. Благодаря крахмалу они дают длительное чувство насыщения. Фолаты важны для кроветворения, а калий поддерживает работу сердечно-сосудистой системы. Медь и марганец участвуют в обменных процессах. Продукт не содержит глютена, поэтому подходит людям с целиакией или чувствительностью к глютену. Отсутствие пшеничной муки снижает вероятность аллергических реакций, связанных с пшеницей.
Продукт противопоказан при индивидуальной непереносимости чечевицы или бобовых. Из-за значительного содержания клетчатки и олигосахаридов возможно вздутие живота у людей с чувствительным пищеварением. При заболеваниях почек с ограничением белка в рационе высокое содержание белка может быть нежелательно. В остальном спагетти из красной чечевицы не имеют специфических ограничений. Важно соблюдать меру, так как избыток углеводов может повлиять на уровень сахара в крови.
Спагетти имеют мягкий ореховый привкус, свойственный красной чечевице. В готовом виде они слегка сладковатые, с землистыми нотками. Текстура — плотная, упругая, без разваривания. Цвет после варки остаётся оранжево-жёлтым. Продукт хорошо сочетается с томатными, сливочными и овощными соусами, а также с сырами и зеленью. По сравнению с пшеничными спагетти, эти имеют более выраженный вкус бобовых.
Спагетти из красной чечевицы подходят для всех блюд, где нужна длинная паста: с томатным соусом, песто, овощным рагу, грибами. Их можно подавать холодными в салатах — паста не размокает. Используют как основу для запеканок и пасты с морепродуктами. Благодаря высокому содержанию белка, продукт часто выбирают для постного или вегетарианского меню. Варить нужно около 6–8 минут, не переваривая.
Сухие спагетти хранят в герметичной упаковке в тёмном сухом месте при комнатной температуре. Срок хранения — до двух лет. После вскрытия упаковки пасту лучше пересыпать в плотно закрывающуюся ёмкость, чтобы избежать впитывания влаги и запахов. Варёные спагетти хранят в холодильнике в закрытом контейнере не более двух дней.
Красная чечевица — это очищенные семена, которые быстрее развариваются, чем зелёная или коричневая. Однако в виде муки и спагетти она сохраняет форму. Производство макарон из бобовых — современный тренд, позволяющий увеличить содержание белка в рационе. На сайте есть и другие формы этой пасты: спагеттини, тальятелле, феттуччине, лингвини. Например, спагеттини отличаются лишь толщиной.
Чечевица — одна из древнейших зернобобовых культур, её возделывали на Ближнем Востоке более 9 тысяч лет назад. Красная чечевица особенно популярна в индийской и ближневосточной кухнях, где из неё готовят супы и каши. Макароны из чечевичной муки появились относительно недавно — в начале 2000-х годов как ответ на рост спроса на безглютеновые и высокобелковые продукты. Сегодня спагетти из красной чечевицы выпускают многие производители здорового питания.
Да, эти спагетти полностью безглютеновые. В составе только мука красной чечевицы — без пшеницы, ржи или ячменя. Это делает их безопасными для людей с целиакией и чувствительностью к глютену. Однако важно проверять маркировку конкретной партии, чтобы исключить перекрёстное загрязнение на производстве. Для разнообразия можно попробовать другие безглютеновые пасты из той же категории, например паппарделле из муки красной чечевицы.
Точные значения калорийности и содержания белков, жиров, углеводов приведены в таблице на странице продукта. По пищевой ценности эти спагетти заметно отличаются от пшеничных: в них выше доля растительного белка и практически нет жира. Основной компонент — крахмал, который даёт длительное чувство сытости. Такое сочетание делает продукт удачным для тех, кто хочет увеличить потребление белка без добавления мяса. Отсутствие глютена позволяет использовать их в безглютеновом рационе. Удобно отмерять сухую массу перед варкой — вес порции легко регулировать.
Главное отличие — состав. Вместо пшеничной муки используется чечевичная, поэтому в продукте нет глютена. По текстуре: готовые спагетти более плотные и упругие, не развариваются до мягкости. Вкус — с ореховыми и слегка сладковатыми нотками, более выраженный, чем у нейтральных пшеничных макарон. По пищевой ценности: заметно больше белка (растительного) и ниже доля крахмала. Также есть различия в минеральном составе — чечевичные макароны содержат больше калия, магния и фолиевой кислоты.
Спагетти варят в большом количестве подсоленной воды. Время варки — 6–8 минут, после чего пасту откидывают на дуршлаг. Важно не переваривать: продукт должен оставаться упругим (аль денте). Воды берут не меньше 1 литра на 100 г сухого продукта. Сливать воду можно не полностью, если планируете соединить пасту с соусом — немного крахмалистого отвара улучшит консистенцию блюда. Готовую пасту не промывают, чтобы не потерять тонкий вкус.
У людей с чувствительным пищеварением возможен метеоризм. Причина — клетчатка и олигосахариды, которые ферментируются в кишечнике. Такая реакция индивидуальна и зависит от объёма порции. Если бобовые в принципе усваиваются хорошо, спагетти из красной чечевицы обычно переносятся легче, чем цельные бобовые, благодаря термической обработке и измельчению. Для снижения риска можно начинать с небольшой порции и не смешивать пасту с другими газообразующими продуктами (капуста, бобовые в больших количествах).