Загрузка продукта…Загрузка продукта…Загрузка продукта…Просматривая информацию на сайте, вы принимаете условия Пользовательского соглашения и соглашаетесь с политикой конфиденциальности
Загрузка продукта…Широкие ленточные макароны оранжевого цвета из муки красной чечевицы. Относятся к безглютеновым пастам. В составе только красная чечевица, поэтому продукт богат растительным белком и не содержит глютена. Формой напоминает классическую тальятелле, но из бобовой муки.
Чтобы избежать дефицита микроэлементов, важно питаться разнообразно — ни один продукт не обладает полным набором витаминов и минералов. Вы можете изменить значения АУП и ВДУ под себя.
Основа состава — углеводы, в основном крахмал и мальтоза. Белка заметно больше, чем в пшеничной пасте. Из жиров — насыщенные, моно- и полиненасыщенные жирные кислоты, включая линоленовую. Есть значительное количество фолатов (витамин B9) и витамина B5. Из минералов: фосфор, калий, марганец, медь, цинк; в меньших количествах — магний, селен. Входят все незаменимые аминокислоты, особенно валин, изолейцин, лейцин, лизин.
Продукт не содержит глютен, подходит для людей с целиакией или чувствительностью к глютену. Высокое содержание белка делает его сытным, удобно использовать как основу для обеда. Фолаты, фосфор, марганец, медь, цинк в составе дополняют рацион микронутриентами. В составе есть полиненасыщенные жирные кислоты, в том числе омега-3 (линоленовая).
При сахарном диабете или низкоуглеводных диетах важно контролировать порцию из-за высокого содержания углеводов и крахмала. Чечевица относится к бобовым, может вызывать вздутие и метеоризм у людей с чувствительным ЖКТ. Не подходит при индивидуальной непереносимости чечевицы. Белок чечевицы неполноценен по метионину, поэтому сочетание с зерновыми или другими продуктами, богатыми этой аминокислотой, даёт более полный аминокислотный профиль.
Вкус характерный для красной чечевицы — слегка ореховый, землистый, с лёгкой сладостью. Цвет после варки становится менее ярким, но остаётся тёплым жёлто-оранжевым. Текстура плотная, упругая, напоминает аль денте, но без клейкости пшеничной пасты. Хорошо впитывает соусы, сохраняя свою форму.
Тальятелле из красной чечевицы варят как обычные макароны и подают с томатными, сливочными или овощными соусами. Подходит для запеканок, салатов (в холодном виде) и супов. Можно использовать как альтернативу пшеничной пасте в любых рецептах, где нужна длинная ленточная форма. Благодаря нейтральному вкусу сочетается с пряными травами, чесноком, грибами.
Хранить в сухом, тёмном, прохладном месте в герметичной упаковке или контейнере. Срок годности обычно около 2 лет. После вскрытия беречь от влаги и насекомых. Варёные макароны хранить в холодильнике не более 3 дней в закрытой посуде.
Варятся такие макароны быстрее пшеничных — около 5–7 минут. Мука красной чечевицы придаёт тесту яркий цвет без добавления красителей. Благодаря отсутствию глютена паста не разваривается и не слипается. Продукт популярен в безглютеновой и вегетарианской кухнях. Существует разновидность — тальятолине из муки красной чечевицы, отличающаяся более узкой формой.
Чечевица — одна из древнейших сельскохозяйственных культур, известная с неолита. Но макароны из чечевичной муки — современное изобретение, появившееся в конце XX века вместе с ростом интереса к безглютеновому питанию. Первые промышленные образцы выпустили в Италии, которая традиционно лидирует в производстве пасты. Тальятелле из красной чечевицы — вариация классической ленточной пасты, адаптированная для специальных диет. Сегодня такие продукты производят во многих странах, включая Россию.
Тальятелле из красной чечевицы варят как обычные макароны, но быстрее. Время варки — 5–7 минут до состояния аль денте, но сверяйтесь с указаниями на упаковке. Из-за отсутствия глютена паста быстрее размягчается, поэтому не переваривайте. На 100 г сухих макарон берут около 1 литра воды и 10 г соли. После закипания опустите макароны, перемешайте и варите без крышки. Готовую пасту откиньте на дуршлаг, не промывайте — крахмал помогает соусу держаться. Для салата или запеканки можно слегка недоварить.
Благодаря нейтральному орехово-землистому вкусу такая паста хорошо сочетается с разнообразными соусами. Классические варианты — томатный соус с базиликом, сливочный соус с грибами или овощное рагу. Подходят также соусы на основе оливкового масла с чесноком и пряными травами. Из-за плотной текстуры тальятелле не размокает и хорошо держит форму даже с густыми соусами. Можно подавать с тёртым сыром или веганской альтернативой. Для более насыщенного вкуса добавьте обжаренные грибы, шпинат или вяленые томаты.
Да, этот продукт не содержит глютен, так как изготовлен только из муки красной чечевицы. Он подходит для людей с целиакией, глютеновой чувствительностью или тем, кто придерживается безглютенового рациона. Однако важно проверять маркировку на упаковке, чтобы исключить риск перекрёстного загрязнения при производстве. Поскольку на изображении упаковки нет, ориентируйтесь на заявление производителя. Эта паста — удобная альтернатива пшеничной для тех, кто избегает глютена, но хочет сохранить в рационе макаронные блюда.
Главное отличие — состав. Вместо пшеничной муки используется мука красной чечевицы, поэтому продукт не содержит глютена и имеет больше растительного белка. Вкус у такой пасты слегка ореховый и землистый, а цвет — ярко-оранжевый, который после варки становится жёлто-оранжевым. Текстура плотнее и упругее, чем у пшеничной, и меньше склонна к развариванию. Время варки короче: 5–7 минут против 8–12 у классических макарон. Кроме того, чечевичная паста содержит крахмал и мальтозу, а также фолаты, витамин B5 и минералы, такие как фосфор и марганец. Белковый профиль неполный по метионину, поэтому для полноценного аминокислотного состава её сочетают с зерновыми.
Да, продукт полностью растительный, поэтому подходит вегетарианцам и веганам. Тальятелле из чечевичной муки — источник белка, что делает его хорошей основой для блюд без мяса. Белок чечевицы содержит все незаменимые аминокислоты, хотя и с некоторыми ограничениями по метионину. Сочетание с зерновыми, например с рисовыми или кукурузными продуктами, даёт более полный аминокислотный профиль. Также в составе есть фолаты, витамин B5, фосфор, калий, марганец и цинк. Это удобный вариант для сытного обеда или ужина в растительной диете. Для разнообразия можно попробовать более широкую версию — паппарделле из муки красной чечевицы.