Загрузка продукта…Загрузка продукта…Загрузка продукта…Просматривая информацию на сайте, вы принимаете условия Пользовательского соглашения и соглашаетесь с политикой конфиденциальности
Загрузка продукта…Безглютеновая альтернатива традиционной пшеничной пасте — длинные тонкие макароны из рисовой муки. В сухом виде изделия хрупкие, светло-жёлтые, после варки становятся мягкими, эластичными и слегка скользкими. Нейтральный вкус сочетается с разными соусами и добавками.
Чтобы избежать дефицита микроэлементов, важно питаться разнообразно — ни один продукт не обладает полным набором витаминов и минералов. Вы можете изменить значения АУП и ВДУ под себя.
Основу спагетти составляют углеводы и крахмал, которые дают энергию. Содержание белка умеренное, жиров мало. В составе есть витамин B5 (пантотеновая кислота), участвующий в обмене веществ. Из минералов присутствуют марганец, селен, магний, фосфор, а также медь и цинк в небольших количествах. Продукт содержит фолаты (витамин B9). Аминокислотный профиль включает метионин, цистин и тирозин.
Рисовые спагетти не содержат глютен, поэтому подходят людям с целиакией или чувствительностью к глютену. Углеводы дают энергию, а умеренное количество белка поддерживает чувство сытости. Селен и марганец в составе участвуют в работе ферментов. Продукт легко усваивается и не перегружает пищеварение.
Высокое содержание углеводов делает продукт нежелательным при низкоуглеводных диетах и сахарном диабете без контроля порций. В рисовой муке мало клетчатки, поэтому злоупотребление может вызвать запоры. Возможна индивидуальная непереносимость риса, но встречается редко. При избыточном потреблении продукт приводит к набору веса.
Варёные спагетти из рисовой муки имеют нейтральный, слабо выраженный вкус с лёгким рисовым оттенком. Текстура мягкая, упругая, но менее плотная, чем у пшеничной пасты. Изделия не развариваются в кашу, если не переваривать. Хорошо впитывают соус, не перебивая его аромат. В сухом виде хрусткие и ломкие.
Рисовые спагетти подходят для азиатских блюд: вок, лапша с овощами, морепродуктами или курицей. Их можно подавать с томатным соусом, песто, сливочным или сырным соусом. Используют в салатах холодными, а также как гарнир к мясу или рыбе. Для сравнения: тонкие спагеттини из рисовой муки имеют схожие свойства, но отличаются меньшей толщиной и более быстрым приготовлением.
Сухие спагетти хранят в плотно закрытой упаковке в сухом прохладном месте, вдали от источников влаги и тепла. Срок годности — до двух лет. После вскрытия упаковки продукт лучше пересыпать в герметичный контейнер. Варёные спагетти хранят в холодильнике в закрытой посуде 2–3 дня. Перед повторным использованием их разогревают на сковороде или в микроволновке.
Рисовая лапша — одно из древнейших блюд Восточной Азии. В отличие от пшеничной пасты, рисовые спагетти варят в небольшом количестве воды или просто заливают кипятком и выдерживают 3–5 минут. В японской кухне такие макароны называют «бифун», в китайской — «мифун». Благодаря отсутствию глютена продукт популярен в безглютеновом меню.
Рисовая лапша появилась в Китае более 2000 лет назад, когда из рисовой муки начали делать тонкие полоски теста. Традиционно её готовили на пару или отваривали. Со временем рецепт распространился по всей Азии, в каждой стране появились свои разновидности: тайская «сен мэ», вьетнамская «бань фо», японская «бифун». В современной кухне рисовые спагетти стали глобальным продуктом благодаря безглютеновым свойствам.
Рисовые спагетти не требуют длительной варки. Их заливают кипятком и оставляют на 3–5 минут под крышкой. Готовность проверяют на вкус — они должны быть мягкими, но упругими. Если варить дольше, лапша становится слишком мягкой и теряет форму. После варки воду сливают, а спагетти можно промыть холодной водой, если они будут использоваться в холодных блюдах. Для горячих блюд промывка не требуется.
Главное отличие — отсутствие глютена, поэтому они подходят людям с непереносимостью. Текстура варёных спагетти менее плотная, чем у пшеничных, они более мягкие и слегка скользкие. Вкус нейтральный, с лёгким рисовым оттенком, поэтому они сочетаются с любыми соусами. По составу рисовые спагетти содержат больше углеводов и меньше белка. Обратите внимание на спагетти из полбы — они также являются альтернативой, но содержат глютен и имеют более насыщенный вкус.
Да, это полностью безглютеновый продукт, так как изготовлен из рисовой муки. Спагетти безопасны при целиакии и чувствительности к глютену. Однако важно учитывать высокое содержание углеводов: на диетах с ограничением углеводов (например, кетогенной) их употребление нужно контролировать. Людям с сахарным диабетом стоит контролировать порции и сочетать спагетти с белковыми продуктами и овощами.
Точная калорийность и количество белков, жиров, углеводов указаны в таблице на странице продукта. Рисовые спагетти — энергетически плотный продукт: основа состава — углеводы (крахмал), белка умеренное количество, жиров мало. В продукте присутствуют витамин B5, марганец, селен, фолаты и другие минералы, но в небольших количествах. Из-за низкого содержания клетчатки продукт менее сытный, чем цельнозерновая паста. Для точного расчёта рациона используйте данные из таблицы.
Рисовые спагетти универсальны. Их добавляют в азиатские блюда — вок с овощами, морепродуктами или курицей. Они хорошо сочетаются с томатным, сливочным соусом или песто. В холодном виде спагетти используют в салатах, например с огурцом и кунжутом. Также они подходят как гарнир к рыбе или мясу. Благодаря нейтральному вкусу лапша впитывает аромат соусов, не перебивая их.