Загрузка продукта…Загрузка продукта…Загрузка продукта…Просматривая информацию на сайте, вы принимаете условия Пользовательского соглашения и соглашаетесь с политикой конфиденциальности
Загрузка продукта…Длинные тонкие макароны из рисовой муки, безглютеновая альтернатива пшеничной пасте. В сухом виде спагеттини хрупкие и светло-жёлтые, после варки становятся мягкими, эластичными и слегка скользкими. Нейтральный вкус хорошо сочетается с разными соусами, овощами и мясом.
Чтобы избежать дефицита микроэлементов, важно питаться разнообразно — ни один продукт не обладает полным набором витаминов и минералов. Вы можете изменить значения АУП и ВДУ под себя.
Основу продукта составляют сложные углеводы (крахмал) — источник энергии. Белка в спагеттини умеренное количество, жиров почти нет. Из микронутриентов заметное содержание марганца и селена. Есть также фолаты (витамин B9) и пантотеновая кислота (витамин B5). Из минералов присутствуют магний, фосфор, медь и цинк в небольших количествах. Содержание незаменимых аминокислот низкое, поэтому продукт нельзя считать полноценным источником белка.
Рисовая паста — удобный вариант для безглютенового рациона. Она быстро готовится и не разваривается в кашу, сохраняя форму. Благодаря низкому содержанию жира продукт подходит для лёгких обедов и ужинов. Селен и марганец участвуют в антиоксидантной защите организма. Сложные углеводы дают длительное чувство сытости.
Продукт безопасен для большинства людей, за исключением лиц с индивидуальной непереносимостью риса. Из-за высокого содержания углеводов и низкого белка спагеттини не подходят для низкоуглеводных диет. При диабете важно контролировать порцию: продукт быстро повышает уровень сахара в крови. Рисовые макароны могут содержать следы глютена — при целиакии стоит выбирать упаковку с маркировкой «без глютена».
Вкус спагеттини нейтральный, с лёгким рисовым оттенком. Текстура после варки мягкая, слегка упругая и скользкая. Продукт хорошо впитывает соусы, не перебивая их вкус. По сравнению с пшеничной пастой рисовая версия менее плотная и не имеет мучного привкуса. Подходит для блюд с насыщенными заправками — томатными, сливочными, соевыми.
Аналогичный продукт — спагетти из рисовой муки, они немного толще. Более тонкая версия — капеллини из рисовой муки, варится за 2–3 минуты. Обе разновидности подходят для супов, салатов и горячих блюд.
В сухом виде спагеттини хранят при комнатной температуре в герметичной упаковке, вдали от влаги и сильных запахов. Срок годности — до двух лет. После вскрытия пачки продукт можно пересыпать в банку с плотной крышкой. Варёные макароны хранятся в холодильнике 3–5 дней в закрытом контейнере. Их можно заморозить, но после разогрева текстура становится мягче.
Спагеттини — это очень тонкие спагетти, в классической итальянской пасте они чуть толще капеллини. В рисовой версии сохраняется та же форма, но состав без глютена. В азиатской кухне рисовая лапша популярна в супах и жареных блюдах. Продукт часто используют те, кто избегает пшеничной муки, например при целиакии.
Рисовая лапша появилась в Китае более двух тысяч лет назад, а в Италию макароны из риса пришли с купцами. В XX веке, с ростом популярности безглютенового питания, производители начали выпускать спагеттини из рисовой муки, копируя итальянские формы. Сегодня такой продукт распространён в супермаркетах по всему миру. В отличие от традиционной пшеничной пасты рисовая версия не требует длительной сушки и быстро готовится.
Точные значения калорийности, белков, жиров и углеводов указаны в таблице на странице продукта. В качественном описании: спагеттини из рисовой муки — энергетически плотный продукт с преобладанием сложных углеводов. Содержание белка умеренное, жира практически нет. Продукт даёт длительное чувство сытости, но не подходит для низкоуглеводных диет. Подробный нутриентный состав — в профиле ниже на странице.
Да, продукт изготовлен из рисовой муки и не содержит глютен. Это подходящий вариант для людей с целиакией или чувствительностью к глютену. Однако при строгой безглютеновой диете стоит выбирать упаковку с маркировкой «без глютена», так как на производстве возможно перекрёстное загрязнение. Для сравнения: спагетти из полбы содержат глютен и не подходят при целиакии.
Рисовые спагеттини варят в большом количестве кипящей подсоленной воды. Время варки обычно 4–5 минут, точное время указано на упаковке. Важно не переваривать, иначе макароны становятся слишком мягкими и теряют форму. После варки их откидывают на дуршлаг, промывать необязательно. В отличие от пшеничной пасты, рисовая не требует, чтобы вода была полностью слита — можно оставить немного крахмальной жидкости для соуса.
Рисовые спагеттини не содержат глютен, поэтому их текстура после варки более мягкая, эластичная и слегка скользкая, в отличие от упругой «al dente» пшеничной пасты. Вкус нейтральный, с лёгким рисовым оттенком, без мучного привкуса. Питательная ценность различается: в рисовых меньше белка и больше углеводов. Спагетти из полбы — пример пшеничной альтернативы с глютеном и более высоким содержанием белка.
Благодаря нейтральному вкусу спагеттини из риса хорошо сочетаются с насыщенными соусами: томатными, сливочными, на основе соевого соуса, а также с пряными заправками. Они отлично впитывают ароматы, поэтому подходят для горячих блюд с овощами и мясом. В азиатской кухне рисовая лапша популярна в супах и жареных блюдах. Для разнообразия формы можно попробовать паппарделле из рисовой муки — широкие ленты, которые особенно хороши с густыми соусами.