Загрузка продукта…Загрузка продукта…Загрузка продукта…Просматривая информацию на сайте, вы принимаете условия Пользовательского соглашения и соглашаетесь с политикой конфиденциальности
Загрузка продукта…В сладком сиропе ягоды клубники сохраняют вкус и аромат свежей ягоды, но становятся более калорийными. Используются в десертах, для тортов и как самостоятельное лакомство.
Чтобы избежать дефицита микроэлементов, важно питаться разнообразно — ни один продукт не обладает полным набором витаминов и минералов.
Основу консервированной клубники составляют ягоды и сахарный сироп. В 100 г продукта около 92 ккал, большая часть которых приходится на углеводы — примерно 23,5 г. Белка и жира мало — менее 1 г. В ягодах сохраняется часть витаминов, например витамин C, но в меньшем количестве, чем в свежем аналоге. В сиропе также есть сахароза и глюкоза. Минеральный состав содержит калий, кальций и магний. Сравнить состав со свежими ягодами можно на странице Клубника.
Консервированная клубника — удобный быстрый десерт, не требующий подготовки. Ягоды сохраняют клетчатку и часть антиоксидантов, поэтому немного полезнее кондитерских изделий на муке и жире. Благодаря сахару продукт даёт быстрый приток энергии, что пригодится при активных нагрузках. Длительный срок хранения (2 года) — всегда есть заготовка для сладких блюд.
Высокое содержание сахара (около 23 г на 100 г) делает продукт нежелательным при сахарном диабете, ожирении и склонности к кариесу. Клубника — сильный аллерген, поэтому возможны реакции при индивидуальной непереносимости. Если в составе есть консерванты (например, лимонная кислота), у чувствительных людей может возникнуть раздражение слизистой желудка.
Ягоды мягкие, но сохраняют форму. Вкус сладкий, с кислинкой в зависимости от сорта клубники. Сироп густой, сладкий, с выраженным ягодным ароматом. Консервированная клубника менее ароматна, чем свежая, но в десертах ощущается ярко. Отдельные варианты содержат добавки мятного экстракта или ванили.
Продукт подходит для тортов и пирожных — ягодами украшают верхний слой или кладут между коржами. Сиропом пропитывают бисквит. Также клубнику добавляют в мороженое, йогурты, творожные массы, смузи и коктейли. Из ягод варят соусы к блинчикам и панкейкам. В домашних условиях консервированная клубника может заменить свежую в выпечке зимой.
Неоткрытую банку хранят в сухом прохладном месте при температуре от 0 до 25 °C. Указанный производителем срок годности — 730 дней. После вскрытия продукт нужно переложить в стеклянную или пластиковую посуду, закрыть крышкой и поставить в холодильник. Использовать в течение 3–5 дней.
Консервированная клубника популярна в кулинарии многих стран. В СССР её часто заготавливали на зиму в сахарном сиропе. Технология консервирования сохраняет ягоды почти без потери вкуса. Поисковые запросы подтверждают, что клубнику в сиропе часто добавляют в торты. Также продукт часто используют как начинку для вареников и пирожков.
Клубника была введена в культуру в Европе в XVIII веке после скрещивания американских и чилийских сортов. Консервирование фруктов в сахарном сиропе изобрёл французский кондитер Николя Аппер в начале XIX века. В России консервированная клубника стала массовым продуктом в XX веке с развитием пищевой промышленности.
Для домашнего консервирования клубники нужны свежие ягоды, сахар и вода. Пропорции сиропа выбирают по вкусу: чем больше сахара, тем выше калорийность продукта. В промышленной консервированной клубнике на 100 г приходится 92 ккал и 23,5 г углеводов. Ягоды заливают горячим сиропом и стерилизуют в банках. Домашние заготовки хранятся до 2 лет, как и магазинные. Больше о других видах заготовок — в разделе Консервация.
В 100 г консервированной клубники содержится 92 ккал, 0,6 г белка, 0,2 г жира и 23,5 г углеводов. Большая часть углеводов — сахароза и глюкоза из сиропа. В ягодах сохраняется клетчатка, немного витамина C, калий, кальций и магний. По сравнению со свежей клубникой (около 32 ккал) консервированная калорийнее примерно втрое за счёт добавленного сахара. Минеральный состав близок, но часть витаминов разрушается при нагревании.
Главное отличие — содержание углеводов. В свежей клубнике около 7–8 г углеводов на 100 г, в консервированной — 23,5 г из-за сахарного сиропа. Калорийность свежей ягоды примерно 32 ккал, консервированной — 92 ккал. Белка и жира в обоих вариантах мало (менее 1 г). Термическая обработка снижает количество витамина C и части антиоксидантов, но клетчатка и минералы (калий, кальций, магний) сохраняются. Консервированная клубника удобна как быстрый десерт, но уступает свежей по содержанию витаминов.
Консервированная клубника подходит для тортов и пирожных: ягодами украшают верх или выкладывают между коржами. Сироп используют для пропитки бисквита. Также её добавляют в мороженое, йогурты, творожные массы, смузи и коктейли. Из ягод варят сладкие соусы к блинчикам, панкейкам и сырникам. В выпечке консервированная клубника заменяет свежую зимой. Попробуйте, например, приготовить пуддинг с клубничным вкусом — рецепт Пуддинг из казеина и тыквенного пюре «Клубника». С другими консервированными ягодами можно ознакомиться в разделе Консервация.
После вскрытия банку нужно плотно закрыть и хранить в холодильнике при температуре от +2 до +6 °C. Продукт желательно использовать в течение 3–5 дней. Для хранения дольше можно переложить ягоды и сироп в стерилизованную стеклянную или пластиковую посуду с герметичной крышкой. Неоткрытая банка хранится до 730 дней при температуре 0–25 °C в сухом тёмном месте.
