Загрузка продукта…Загрузка продукта…Загрузка продукта…Просматривая информацию на сайте, вы принимаете условия Пользовательского соглашения и соглашаетесь с политикой конфиденциальности
Загрузка продукта…Сухие макаронные изделия в форме небольших колечек с начинкой из амаранта. Основу продукта составляют сложные углеводы и пищевые волокна, а также растительный белок. Безглютеновый состав — вариант для тех, кто избегает пшеничной муки.
Чтобы избежать дефицита микроэлементов, важно питаться разнообразно — ни один продукт не обладает полным набором витаминов и минералов. Вы можете изменить значения АУП и ВДУ под себя.
В составе преобладают углеводы, в основном крахмал, и пищевые волокна — как высоко-, так и низкомолекулярные. Белка умеренное количество. Из минералов заметны магний, фосфор, марганец и медь, из микроэлементов — молибден, селен и цинк. Содержится калий. Из водорастворимых витаминов выделяется биотин.
Высокое содержание пищевых волокон — основа для чувства сытости и нормального пищеварения. Амарантовая мука не содержит глютен, поэтому продукт используют в безглютеновом рационе. Сочетание сложных углеводов и белка даёт энергию для сытного обеда или перекуса. Марганец и селен — компоненты антиоксидантной системы, фосфор — элемент костной ткани.
Продукт не подходит при индивидуальной непереносимости амаранта или других компонентов начинки. Из-за высокого содержания углеводов его ограничивают при сахарном диабете и низкоуглеводных диетах. Аллергическая реакция на белки амаранта встречается редко. При обострении заболеваний желудочно-кишечного тракта с нарушением всасывания клетчатки употребление ограничивают.
Тортеллини из амаранта обладают нейтральным, слегка ореховым вкусом, типичным для амарантовой муки. После варки текстура упругая, мягче, чем у пшеничной пасты. Начинка может быть слегка сладковатой или солоноватой в зависимости от рецепта. В сухом виде изделия хрупкие.
Подходят для супов, салатов или как основное блюдо с соусом. Хорошо сочетаются с овощными заправками на основе томатов или сливок, а также с грибами. Подают как гарнир к мясу или рыбе. Похожий продукт — тортеллини из киноа — ближайший аналог по форме и типу.
Сухие тортеллини хранят в прохладном, сухом месте, в герметично закрытой упаковке. Срок годности — около 2 лет. После вскрытия пачки продукт пересыпают в банку или контейнер, чтобы избежать попадания влаги и посторонних запахов. Варёные изделия хранятся в холодильнике не более 2 суток.
Амарант — псевдозерновая культура, которую возделывали ещё ацтеки. Его зерно богато скваленом — веществом, участвующим в регенерации клеток. Тортеллини из амаранта — современная интерпретация итальянского рецепта, адаптированная для безглютеновой диеты. Благодаря высокому содержанию белка и клетчатки такие макароны имеют более низкий гликемический индекс по сравнению с пшеничными.
Традиционные тортеллини родом из итальянской области Эмилия-Романья. Форма напоминает пупок (итал. ombelico). Первое упоминание относится к XII веку. Версия из амаранта появилась позже, в рамках популяризации безглютенового питания и интереса к древним злакам. Амарант, известный ещё ацтекам, стал применяться в европейской кулинарии только в XX веке.
Тортеллини из амаранта изготовлены из амарантовой муки, которая не содержит глютен. Этот продукт подходит для людей с целиакией или чувствительностью к глютену. Важно убедиться, что продукт не содержит следов глютена от перекрестного загрязнения, если это критично. Производитель обычно указывает «без глютена» на упаковке. Амарант как псевдозерновая культура естественно безглютеновый. По составу — это макаронные изделия из цельного зерна амаранта, что добавляет клетчатку и минералы, такие как магний и марганец. Подходит как основа для супов, салатов или гарниров. При приготовлении следуйте инструкции на упаковке, чтобы сохранить упругость.
Вкус тортеллини из амаранта нейтральный с лёгким ореховым оттенком, характерным для амарантовой муки. Текстура после варки упругая, но мягче, чем у пшеничной пасты. Они не развариваются, держат форму. В сухом виде изделия хрупкие. Начинка может быть слегка сладковатой или солоноватой в зависимости от рецепта. В отличие от пшеничной пасты, амарантовые макароны имеют более плотную структуру из-за отсутствия клейковины. Похожи на пасту из киноа, но с более выраженным ореховым вкусом.
Варёные тортеллини хранятся в холодильнике не более 2 суток в герметичном контейнере. Лучше хранить отдельно от соуса, чтобы не размокли. Сухие тортеллини хранят в прохладном сухом месте в закрытой упаковке до двух лет. После вскрытия пачки продукт пересыпают в банку или контейнер для защиты от влаги. Важно избегать попадания посторонних запахов. Если планируете съесть не сразу, можно заморозить варёные тортеллини – они сохраняют свойства до 1 месяца.
Тортеллини из амаранта универсальны. Их подают с томатным соусом, сливочным соусом, с грибами, с овощными заправками. Хорошо сочетаются с мясом, рыбой или морепродуктами. Можно добавить в суп или овощной салат. Благодаря нейтральному вкусу, они принимают вкус соуса. Из-за содержания клетчатки и белка они дают сытость, подходят как основное блюдо. При приготовлении важно не переваривать, чтобы сохранить упругость. Также можно обжаривать варёные тортеллини с овощами.
Тортеллини из амаранта отличаются от пасты из киноа составом и текстурой. Амарант содержит больше клетчатки и марганца, имеет ореховый вкус. Паста из киноа более легкая, с мелкими зернистыми вкраплениями. Тортеллини из амаранта имеют более плотную, упругую текстуру после варки. По форме тортеллини — это кольца с начинкой, тогда как диталини из амаранта — полые трубочки. Выбор зависит от блюда: для супов и салатов подходят обе формы, но тортеллини хороши как самостоятельное блюдо с соусом.