Загрузка продукта…Загрузка продукта…Загрузка продукта…Просматривая информацию на сайте, вы принимаете условия Пользовательского соглашения и соглашаетесь с политикой конфиденциальности
Загрузка продукта…Мелкая паста из полбы после варки становится мягкой, сохраняя легкую упругость. Характерный ореховый оттенок отличает её от пшеничной вермишели. Подходит для супов, гарниров и салатов.
Чтобы избежать дефицита микроэлементов, важно питаться разнообразно — ни один продукт не обладает полным набором витаминов и минералов. Вы можете изменить значения АУП и ВДУ под себя.
В составе отварной вермишели из полбы преобладают сложные углеводы. Белок содержится в умеренном количестве, жиров почти нет. Из минералов заметны фосфор, магний и калий. Присутствуют микроэлементы: марганец, медь, молибден и селен. Также в продукте есть биотин.
Благодаря сложным углеводам вермишель из полбы даёт длительное чувство сытости. Умеренное содержание белка помогает восстановлению после нагрузок. Наличие магния и фосфора поддерживает работу мышц и нервной системы. Продукт подходит для разнообразия рациона без резких скачков сахара в крови.
Вермишель из полбы содержит глютен, поэтому не подходит людям с целиакией или непереносимостью глютена. При избыточном употреблении может способствовать набору веса за счёт углеводов. С осторожностью — при сахарном диабете из-за влияния на уровень сахара.
Отварная вермишель из полбы имеет мягкую, слегка упругую текстуру. Вкус — нейтральный с лёгким ореховым оттенком, характерным для полбяной муки. Цвет после варки — светло-бежевый. Продукт хорошо впитывает вкусы бульона или соуса. По сравнению с анеллини из полбы, вермишель тоньше и быстрее разваривается.
Вермишель из полбы используют в прозрачных супах, супах-пюре и как гарнир к мясу или овощам. Она также подходит для холодных салатов, запеканок и как основа для пасты с соусом. По текстуре напоминает пшеничную вермишель, но с более выраженным вкусом. Схожие варианты применения — у лапши из полбы.
Отварную вермишель хранят в холодильнике в закрытой ёмкости до 4 дней. Перед употреблением разогревают в микроволновой печи или на сковороде. Заморозка ухудшает текстуру после разморозки.
Полба — один из древнейших видов пшеницы. Вермишель из полбы содержит больше клетчатки и минералов по сравнению с обычной пшеничной. Благодаря плотной структуре зёрен полба требует более длительной варки, но даёт упругую пасту.
Полба культивировалась ещё в Древнем Египте и Месопотамии. В Средневековье она была распространена в Европе. В России полбу знали как 'дикую пшеницу' и использовали для каш и выпечки. Вермишель из полбы — современная переработка древнего зерна.
Главное отличие — в сырье. Полба — древний вид пшеницы с более плотной структурой зерна. После варки вермишель из полбы сохраняет легкую упругость, не разваривается в кашу. Вкус имеет лёгкий ореховый оттенок, которого нет у классической пшеничной вермишели. По сравнению с вермишелью из цельнозерновой муки, полбяная вермишель содержит больше минералов — марганца, молибдена и фосфора, и имеет более выраженный вкус. Текстура мягкая, но упругая. Полбяная вермишель хорошо впитывает соусы и бульоны, делая блюдо более насыщенным.
Точная энергетическая ценность указана в таблице на странице продукта. Отварная вермишель из полбы содержит сложные углеводы, умеренное количество белка и мало жиров. Калорийность ниже, чем у сухих макарон, за счёт впитывания воды при варке. Основной источник энергии — углеводы, поэтому продукт даёт длительное чувство сытости. Для точного расчёта ориентируйтесь на цифры в таблице КБЖУ на странице.
Да, вермишель из полбы содержит глютен. Полба — разновидность пшеницы, поэтому продукт противопоказан людям с целиакией или непереносимостью глютена. Даже небольшое количество глютена может вызвать повреждение кишечника при целиакии. Для тех, кто не страдает этими заболеваниями, глютен безопасен. Если требуется безглютеновый вариант, подойдёт паста из рисовой, кукурузной или гречневой муки. Эти виды пасты также доступны и имеют разную текстуру и вкус.
Вермишель из полбы варят так же, как обычную пасту, но с учётом её плотности. На литр воды берут около 100 г сухой вермишели. Воду доводят до кипения, солят, засыпают вермишель и варят на среднем огне. Время варки обычно указано на упаковке и может составлять 8–12 минут. Готовность проверяют на вкус: паста должна быть мягкой, но сохранять лёгкую упругость (аль денте). После варки воду сливают, вермишель можно промыть или сразу заправить соусом.
По сравнению с тонкой пшеничной вермишелью, полбяная может требовать чуть больше времени из-за плотной структуры зерна. Следите за консистенцией, чтобы не переварить.
Вермишель из полбы универсальна. Её добавляют в прозрачные супы (куриный, овощной) и супы-пюре. Как гарнир она подходит к мясу, птице, рыбе и тушёным овощам. В холодных салатах (например, с овощами и зеленью) она хорошо держит форму. Также из неё делают запеканки и пасту с соусами — томатным, сливочным, песто. Благодаря нейтральному вкусу с ореховой ноткой, она сочетается с грибами, сыром и пряными травами. Может быть основой для сладких блюд с молоком, мёдом и сухофруктами.