Загрузка продукта…Загрузка продукта…Загрузка продукта…Просматривая информацию на сайте, вы принимаете условия Пользовательского соглашения и соглашаетесь с политикой конфиденциальности
Загрузка продукта…Из семян красной смородины холодным прессованием получают масло, состоящее почти полностью из жиров. Оно отличается нейтральным вкусом и светло-жёлтым цветом. Продукт используют в кулинарии для заправки салатов и в косметических целях.
Чтобы избежать дефицита микроэлементов, важно питаться разнообразно — ни один продукт не обладает полным набором витаминов и минералов. Вы можете изменить значения АУП и ВДУ под себя.
Масло семян красной смородины практически полностью состоит из триглицеридов жирных кислот. В составе преобладают полиненасыщенные жирные кислоты, включая линолевую (омега-6) и альфа-линоленовую (омега-3). Содержание насыщенных жиров незначительно. Продукт также содержит токоферолы (витамин E), действующие как антиоксиданты. В отличие от многих растительных масел, в нём присутствует редкая гамма-линоленовая кислота, хотя и в меньших количествах, чем в масле семян чёрной смородины.
Благодаря высокому содержанию полиненасыщенных жирных кислот, масло семян красной смородины может оказывать противовоспалительное действие. Витамин E помогает защищать клетки от окислительного стресса. При наружном применении масло увлажняет и смягчает кожу, восстанавливает липидный барьер. Внутреннее употребление в небольших количествах может поддерживать здоровье сердечно-сосудистой системы, однако из-за высокой калорийности важно соблюдать умеренность.
Основной недостаток продукта — очень высокая калорийность (около 900 ккал на 100 г), поэтому его употребление стоит ограничивать людям с избыточным весом или нарушением жирового обмена. Масло не подходит для жарки из-за низкой температуры дымления — при нагреве образуются вредные вещества. Возможна индивидуальная непереносимость, особенно у людей с аллергией на красную смородину. Перед применением в косметических целях стоит провести тест на небольшом участке кожи.
Масло семян красной смородины имеет мягкий, слегка ореховый вкус с едва уловимой кислинкой. Аромат слабый, напоминает свежие ягоды. По сравнению с маслом семян чёрной смородины, этот продукт менее терпкий и не имеет характерного «чёрносмородинового» запаха. Цвет масла — от светло-жёлтого до золотистого, прозрачный. Благодаря нейтральному вкусу оно не перебивает другие ингредиенты в блюдах.
В кулинарии масло семян красной смородины применяют только в холодных блюдах: для заправки салатов, приготовления соусов, маринадов и добавления в готовые овощные закуски. Оно подходит для ароматизации десертов и выпечки без нагрева. В косметологии масло используют в чистом виде для ухода за сухой и чувствительной кожей, в составе масок и кремов. Также продукт добавляют в средства для волос для придания блеска и уменьшения ломкости.
Масло семян красной смородины хранят в плотно закрытой стеклянной таре в тёмном прохладном месте, вдали от источников тепла и прямого солнечного света. После вскрытия бутылку держат в холодильнике, чтобы замедлить окисление. Срок годности — до 2 лет с даты производства, но после открытия желательно использовать продукт в течение 6–9 месяцев. Признаки порчи: прогорклый запах, изменение цвета или появление осадка.
Семена красной смородины — побочный продукт производства сока и джема. Выход масла из семян составляет всего 10–15%, поэтому продукт относительно дорогой. В отличие от многих растительных масел, оно содержит гамма-линоленовую кислоту, которая редко встречается в пищевых источниках. В традиционной медицине масло использовали наружно для заживления ран и снятия раздражений, но научных подтверждений этих свойств мало.
Красная смородина культивируется в Европе с XV века, но масло из её семян начали получать только в середине XX века с развитием технологии холодного прессования. Первыми промышленное производство освоили в Германии и Франции. Традиционно ягоды использовали в кулинарии и медицине, а семена — как корм для скота. Интерес к маслу вырос благодаря исследованиям пользы жирных кислот в конце 1900-х годов.
Масло семян красной смородины почти полностью состоит из жиров — 100 г продукта содержат 900 ккал и 100 г жира. Это типично для растительных масел: жиры — основа их состава. В отличие от цельных семян, в масле нет клетчатки, воды и белков, поэтому калорийность максимальная. Для сравнения, сливочное масло содержит около 70% жира, а растительное масло — практически 100%. Высокая энергетическая плотность означает, что даже одна столовая ложка (около 17 г) даёт 153 ккал. Это важно учитывать при контроле веса или составлении рациона.
Нет, это масло не подходит для нагрева. У него низкая температура дымления — при жарке, тушении или запекании оно начинает гореть, выделяя вредные вещества. Масло используют только в холодных блюдах: для заправки салатов, приготовления соусов, маринадов или добавления в готовые блюда. Также его можно добавлять в десерты и выпечку без нагрева. Если нужен продукт для жарки, стоит обратить внимание на рафинированные масла с высокой температурой дымления, например, подсолнечное или оливковое.
Масло семян красной смородины часто используют в косметологии благодаря составу жирных кислот. Оно содержит линолевую и альфа-линоленовую кислоты, которые помогают увлажнять и смягчать кожу, а также способствуют восстановлению липидного барьера. Витамин E в составе действует как антиоксидант. Масло подходит для сухой, чувствительной или раздражённой кожи. Его наносят в чистом виде или добавляют в кремы и маски. Перед первым применением желательно протестировать на небольшом участке кожи, чтобы исключить аллергию.
Оба продукта близки по составу: почти 100% жира, высокая калорийность (около 900 ккал) и похожий профиль жирных кислот. Однако масло рябины может иметь более терпкий вкус. Масло красной смородины отличается мягким, слегка ореховым вкусом с лёгкой кислинкой, а масло рябины — более горьковатым. В кулинарии оба используют для холодных блюд, в косметологии — для увлажнения кожи. Выбор скорее субъективен и зависит от предпочтений во вкусе. Если нужна альтернатива, можно попробовать масло семян красноплодной рябины.
Масло хранят в плотно закрытой стеклянной таре, в тёмном и прохладном месте, вдали от прямых солнечных лучей и источников тепла. После вскрытия бутылку ставят в холодильник — это замедляет окисление. Срок годности невскрытого продукта — 730 дней (2 года). Открытое масло желательно использовать в течение 6–9 месяцев. Признаки порчи: прогорклый запах, изменение цвета (темнеет) или появление осадка. Цена продукта — 350 рублей за 100 г: правильное хранение помогает не допустить порчи.
