Загрузка продукта…Загрузка продукта…Загрузка продукта…Просматривая информацию на сайте, вы принимаете условия Пользовательского соглашения и соглашаетесь с политикой конфиденциальности
Загрузка продукта…Мелкие зелёные трёх-пятилопастные листья. У свежих образцов тонкая текстура и характерный смородиновый аромат с травянистыми нотками. В кулинарии зелень используется для придания свежести напиткам и заготовкам.
Чтобы избежать дефицита микроэлементов, важно питаться разнообразно — ни один продукт не обладает полным набором витаминов и минералов.
В составе зелёной массы белой смородины — витамин C, каротиноиды, флавоноиды. Присутствуют органические кислоты (яблочная, лимонная) и дубильные вещества. Из минералов — калий, кальций, магний, железо.
Эфирные масла дают аромат. Калорийность низкая — около 30 ккал на 100 г, белка 2 г, жиров 0,5 г, углеводов 5 г.
Благодаря высокому содержанию витамина C такая зелень поддерживает иммунную систему в сезон простуд. Флавоноиды действуют как антиоксиданты, защищая клетки от окислительного стресса.
Дубильные вещества в составе обладают вяжущими свойствами. Отвар используют при расстройствах желудка. Для терапевтического эффекта требуется консультация врача.
Индивидуальная непереносимость встречается редко. При аллергии на пыльцу или другие ягодные культуры возможна перекрёстная реакция.
Из-за содержания органических кислот продукт не рекомендуют при обострении гастрита с повышенной кислотностью. Беременным и кормящим стоит проконсультироваться с врачом.
Вкус свежей зелени травянистый, с терпкой кислинкой, напоминающий чёрную смородину, но мягче. Аромат яркий, смородиновый, с лёгкой пряностью.
При заваривании чай приобретает золотистый оттенок и мягкий кисловатый вкус без горечи. Сушёный вариант даёт более концентрированный аромат, сравнимый с сушеными листьями белой смородины.
Свежую зелень добавляют в салаты, окрошку и летние супы для аромата. Её кладут в банки при солении огурцов и помидоров — дубильные вещества помогают сохранить хруст.
Из зелени заваривают чай: 3–4 листа на кружку кипятка, настоять 5–7 минут. Чай пьют горячим или холодным, добавляют мёд. Сушёный продукт заваривают аналогично.
Свежие образцы хранятся в холодильнике в открытом пакете до 5 дней. Перед хранением зелень не моют — влага ускоряет порчу.
Для длительного хранения зелень сушат в тени при комнатной температуре или замораживают в герметичных пакетах. Сушёный продукт хранится в тёмном сухом месте до года.
В народной медицине зелень смородины используют как потогонное и мочегонное средство. На Руси её добавляли в квас и настойки для аромата.
Белая смородина — альбиносная форма красной, поэтому их зелёная масса почти не отличается по составу. Содержат фитонциды, подавляющие рост бактерий.
Белая смородина введена в культуру в Западной Европе в XVI веке. Зелень использовали для заварки чая и как консервант для овощей. В России растение появилось в XVII веке и быстро распространилось в садах.
Свежие листья добавляют в салаты, окрошку и летние супы для аромата. Их также кладут в банки при солении огурцов и помидоров: дубильные вещества в составе помогают сохранить хруст овощей. Зелень используют в засолке капусты и мариновании грибов. Продукт относится к категории зелени, где можно найти другие съедобные листья.
Из листьев заваривают чай: 3–4 штуки на кружку кипятка, настаивают 5–7 минут. Напиток пьют горячим или холодным, иногда с мёдом. Сушёные листья заваривают так же, но аромат получается более концентрированным.
В зелёной массе белой смородины содержится витамин C, каротиноиды и флавоноиды. Из минералов присутствуют калий, кальций, магний и железо. Также в составе есть органические кислоты (яблочная, лимонная) и дубильные вещества. Калорийность низкая — 30 ккал на 100 г, белков 2 г, жиров 0,5 г, углеводов 5 г.
Флавоноиды действуют как антиоксиданты, защищая клетки от окислительного стресса. Эфирные масла придают листьям характерный смородиновый аромат.
Листья сушат в тени при комнатной температуре, разложив тонким слоем на ткани или бумаге. Можно использовать электрическую сушилку для зелени при температуре около 40°C. Важно не допускать прямых солнечных лучей и высокой влажности. Сушёный продукт хранится в тёмном сухом месте до года.
Перед сушкой листья не моют, чтобы избежать плесени. Если нужно заготовить на зиму, кроме сушки подходит заморозка в герметичных пакетах. Сушёные листья удобно использовать для чая и как приправу в течение всего года.
Индивидуальная непереносимость встречается редко, но при аллергии на пыльцу или другие ягодные культуры возможна перекрёстная реакция. Из-за содержания органических кислот продукт не рекомендуют при обострении гастрита с повышенной кислотностью. Беременным и кормящим женщинам стоит проконсультироваться с врачом перед употреблением.
Как и любая зелень, листья могут накапливать нитраты. Перед употреблением их вымачивают в холодной воде в течение 1–2 часов. При умеренном употреблении в кулинарии риск для здорового человека минимален.
Вкус свежих листьев белой смородины травянистый, с терпкой кислинкой, напоминающий чёрную смородину, но мягче и без резкости. Аромат яркий, смородиновый, с лёгкой пряностью. При заваривании чай приобретает золотистый оттенок и мягкий кисловатый вкус без горечи, в отличие от чёрной смородины, которая даёт более насыщенный и терпкий настой.
По составу листья белой и красной смородины почти не различаются, так как белая смородина — альбиносная форма красной. Оба вида содержат фитонциды, подавляющие рост бактерий, что делает их полезными при консервации.
