Загрузка продукта…Загрузка продукта…Загрузка продукта…Просматривая информацию на сайте, вы принимаете условия Пользовательского соглашения и соглашаетесь с политикой конфиденциальности
Загрузка продукта…Пряная зелень с характерным смолисто-пряным ароматом после сушки сохраняет свои свойства. Используется для заваривания чая, в качестве приправы к мясным блюдам и в домашних консервах.
Чтобы избежать дефицита микроэлементов, важно питаться разнообразно — ни один продукт не обладает полным набором витаминов и минералов.
Сушеные листья черной смородины содержат эфирные масла, придающие характерный аромат, и фитонциды с антибактериальными свойствами. В составе есть витамин C, калий, кальций, магний и железо. Также присутствуют белки, жиры и углеводы, но в меньших количествах по сравнению с ягодами.
Фитонциды подавляют рост бактерий, поэтому чай из листьев традиционно пьют при простуде. Витамин C поддерживает защитные функции организма. Калий и магний полезны для сердечно-сосудистой системы. В отличие от свежих листьев, сушеные сохраняют эти свойства дольше.
Индивидуальная непереносимость возможна, особенно при аллергии на другие представители семейства Крыжовниковые. Из-за эфирных масел с осторожностью употребляют при гастрите, язве желудка и заболеваниях почек. Чрезмерное употребление может вызвать раздражение слизистой.
Вкус слегка терпкий, с кислинкой, аромат интенсивный смолисто-пряный. При заваривании даёт насыщенный напиток с древесными нотками. В сухом виде листья хрупкие, легко крошатся.
Заваривают как чай — отдельно или в смеси с сушеными ягодами смородины. Добавляют в компоты, маринады и соленья — листья придают пряный оттенок и помогают сохранить хруст овощей. Используют как приправу к жирному мясу (баранина, свинина) для улучшения вкуса и аромата.
В сухом, тёмном и прохладном месте в герметичной таре (стеклянная банка, жестяная коробка). Срок хранения — до 365 дней. Избегать попадания влаги и прямых солнечных лучей, иначе листья теряют аромат и могут заплесневеть.
По содержанию витамина C листья черной смородины превосходят ягоды. В косметологии настой используют для ополаскивания волос и протирания кожи. В быту сухие листья кладут в мешочки с крупой и мукой для отпугивания насекомых.
Черная смородина известна на Руси с XI–XII веков. Листья традиционно заваривали как чай, использовали для ароматизации кваса и в лечебных целях. В европейскую медицину растение попало в XVI веке.
Для чая залейте 1–2 чайные ложки сухих листьев стаканом кипятка (200 мл). Накройте крышкой и настаивайте 10–15 минут. Можно добавить мёд или сахар по вкусу. Для более насыщенного вкуса листья слегка измельчают перед завариванием. Чай получается терпким, с кислинкой и пряным ароматом. Чтобы разнообразить вкус, добавьте пару листочков мяты или дольку лимона. Напиток пьют свежим, не оставляя более чем на час.
Сушеные листья добавляют в компоты, маринады для огурцов и помидоров — они придают пряный оттенок и помогают овощам оставаться хрустящими. Используйте их как приправу к жирному мясу (баранина, свинина) при тушении или запекании. Для ароматизации кваса или домашнего лимонада листья кладут в напиток на этапе настаивания. Также их можно размолоть в порошок и добавлять в выпечку или соусы.
В сушеных листьях выше концентрация эфирных масел, поэтому аромат интенсивнее, а вкус терпче. Содержание воды снижается, на 100 г продукта приходится 250 ккал, 15 г белка, 5 г жиров и 45 г углеводов. Свежие листья содержат больше витамина C, но при сушке часть его теряется. Сушеные листья хранятся до года, тогда как свежие — всего несколько дней в холодильнике. В кулинарии сушеные используют в сухих смесях и для длительного хранения, свежие — в сезон для салатов и закусок.
При индивидуальной непереносимости и аллергии на растения семейства Крыжовниковые чай противопоказан. Из-за эфирных масел с осторожностью — при гастрите, язве желудка и болезнях почек. Чрезмерное употребление (более 3–4 чашек в день) вызывает раздражение слизистой желудка. При беременности и кормлении грудью нужна консультация врача. У детей до 3 лет вводят постепенно, начиная с малого количества.
Храните листья в герметичной стеклянной банке или жестяной коробке в сухом, тёмном и прохладном месте. Срок хранения — до 365 дней, как указано на упаковке. Избегайте попадания влаги и прямых солнечных лучей — иначе листья теряют аромат и могут заплесневеть. Если планируете заготовить листья надолго, разложите их по небольшим порциям, чтобы каждый раз не открывать общую тару. Сравните условия хранения с другими сушеными травами, например, с листьями черноплодной рябины, которые требуют аналогичного режима.
