Какой вес продукта выбрать для расчёта

Взвесили отварные макароны — выберите карточку отварных макарон. Сухая и готовая порции с одинаковым весом содержат разное количество воды, поэтому числа на 100 г у них отличаются.

Сухой вес и вес после варки

Для круп, бобовых и макарон сначала решите, что именно вы взвешиваете. Если учитываете сухой ингредиент до приготовления, используйте сухой продукт. Если взвешиваете готовую порцию на тарелке, ищите соответствующий отварной продукт.

При варке продукт набирает воду. Его вес увеличивается, а значения на 100 г распределяются на больший вес. Разница между сухой и отварной карточкой поэтому не означает, что это разные сорта или что одно из чисел обязательно ошибочно.

Единого точного перевода сухого веса в готовый для любой кухни нет. На результат влияют время приготовления и оставшаяся вода. Справочная карточка отварного продукта использует принятый состав или расчёт, а не измерение вашей кастрюли.

Масло, соус и начинка

Карточка «отварной продукт» без добавок не описывает любую еду из него. Если вы добавили масло, сыр или соус, проверьте, входят ли они в выбранную карточку. Неучтённые добавки можно внести отдельно или собрать из них рецепт.

С начинёнными макаронами ориентируйтесь на пояснение к составу. Для некоторых справочных вариантов расчёт относится только к тесту. Если начинка не учтена, такая карточка сама по себе не даст пищевую ценность готовой порции. Подберите продукт с нужной начинкой или используйте свой рецепт.

При работе с рецептом указывайте ингредиенты в том виде, который соответствует их весу в составе. Сухая крупа и уже готовая каша — разные варианты одного ингредиента, их не нужно одновременно добавлять за одну и ту же порцию.

Какой вес мяса и рыбы учитывать

Справочные пищевые значения обычно относятся к съедобной части. Но её состав нужно уточнить: филе, мясо с кожей, очищенная мякоть или другой вариант.

Если карточка описывает мякоть без костей, используйте вес этой мякоти. Вес целой рыбы вместе с головой, костями и отходами не подходит. Для продукта с кожей состав также может отличаться от филе без кожи.

У карточки головы или хребта особенно внимательно прочитайте пояснение. Значения могут быть рассчитаны для снятой съедобной мякоти. В таком случае они не относятся ни к целой голове с костями, ни к бульону, который из неё сварили.

Тот же принцип работает с фруктами и орехами. Проверьте, что описывает продукт: плод с кожурой или очищенная часть, орех в скорлупе или ядро. В расчёт нужен вес той части, к которой относятся пищевые значения.

Консервы и жидкость из банки

Для консервов важно, что попадает в вашу порцию: продукт вместе с заливкой или только содержимое без жидкости. Сверьте описание карточки и подпись на упаковке.

Если источник относится к продукту без жидкости, после слива используйте вес оставшегося продукта. Общий вес содержимого банки и вес без жидкости могут отличаться. Масло, сироп или соус, которые вы съели отдельно от учтённого продукта, тоже нужно включить в расчёт.

Когда по названию непонятно, учтена ли заливка, откройте источник значения. При отсутствии подходящего пояснения лучше использовать данные конкретной упаковки, чем угадывать по общему названию консервов.

Граммы, миллилитры и порции

Проверьте, относятся ли исходные числа к 100 г или к 100 мл. Для всех жидкостей нельзя автоматически считать эти количества одинаковыми. Если вы выбираете граммы, удобнее взвесить порцию и использовать данные на вес.

У единицы «штука» или «порция» проверьте итоговое количество в калькуляторе. Одна порция в справочной карточке не обязана совпадать с вашей тарелкой. Нужный вес можно уточнить в списке позиций.

Для продукта с упаковки также посмотрите, к чему относится таблица: к содержимому в сухом виде или к продукту после приготовления. Например, данные порошка нельзя без проверки использовать для напитка, уже разведённого водой или молоком.

Проверка перед расчётом

1. Найдите нужный продукт и способ приготовления в названии или пояснении.
2. Уточните, входят ли кожа, кости, начинка, масло или заливка.
3. Сверьте основу значений: 100 г, 100 мл или порция.
4. Нажмите Добавить в рацион и укажите своё количество.
5. Проверьте итоговый вес в списке и убедитесь, что одна порция не добавлена дважды.

Если для вашей упаковки нужна отдельная карточка, создайте свой продукт. В названии можно указать производителя и вид приготовления, чтобы отличать его от справочного варианта при следующем добавлении.

Связанные инструкции

• Когда значения рассчитаны приблизительно
• Как указать количество, граммы и порции
• Нутриенты рецепта