Загрузка продукта…Загрузка продукта…Загрузка продукта…Просматривая информацию на сайте, вы принимаете условия Пользовательского соглашения и соглашаетесь с политикой конфиденциальности
Загрузка продукта…Побочный продукт переработки тропических плодов абиюха. Волокнистая масса с высоким содержанием белка и остаточной мякоти. Используется в кулинарии и как добавка к блюдам.
Чтобы избежать дефицита микроэлементов, важно питаться разнообразно — ни один продукт не обладает полным набором витаминов и минералов.
Жмых абиюха содержит значительное количество белка — типично для жмыха, остающегося после отжима сока. В составе также есть жиры и углеводы, часть из которых — клетчатка. Микронутриентный состав зависит от сорта плода, но обычно включает калий, магний и витамин C в небольших количествах. Продукт не содержит добавленного сахара или консервантов.
Высокое содержание белка делает жмых абиюха подходящим для обогащения рациона. Клетчатка в составе помогает работе кишечника. Продукт можно использовать как растительный источник протеина в вегетарианских блюдах. По сравнению с соком абиюха, жмых содержит больше белка и клетчатки, но меньше воды и сахаров.
Возможна аллергическая реакция у людей с непереносимостью тропических фруктов. Из-за высокого содержания клетчатки чрезмерное употребление может вызвать вздутие или дискомфорт в животе. При обострении заболеваний желудочно-кишечного тракта от употребления жмыха стоит отказаться.
Жмых абиюха обладает сладковатым вкусом с ореховыми нотами, напоминающими мякоть свежего плода. Текстура волокнистая, суховатая, может быть слегка маслянистой за счёт остаточного жира. Вкус менее интенсивный, чем у сока, но сохраняет характерный фруктовый оттенок.
Жмых абиюха добавляют в смузи, каши, гранолу и протеиновые коктейли для увеличения белковой ценности. Его можно использовать как частичную замену муки в выпечке — кексах, печенье, хлебцах. Также подходит для приготовления энергетических батончиков и как топпинг для йогуртов и десертов.
Хранить в сухом, прохладном месте в герметично закрытой таре, вдали от прямых солнечных лучей. Срок годности составляет 365 дней с даты изготовления. После вскрытия продукт желательно использовать в течение нескольких недель, чтобы избежать впитывания влаги и потери качества.
Абиюха известна также под названиями абиу или каимито. Плод содержит масла, поэтому жмых может иметь лёгкий маслянистый след. По содержанию белка жмых абиюха сопоставим с некоторыми бобовыми культурами, что делает его ценным растительным продуктом.
Плод абиюха родом из тропических регионов Южной Америки, где местное население издавна использовало его в пищу. С появлением промышленного производства сока жмых стал побочным продуктом, который находит применение как пищевая добавка.
Жмых абиюха — побочный продукт отжима сока из тропических плодов. Его КБЖУ на 100 г: 350 ккал, 30 г белков, 10 г жиров, 20 г углеводов. Большую часть углеводов составляет клетчатка, поэтому продукт не вызывает резкого повышения сахара в крови. Благодаря высокому содержанию белка жмых подходит вегетарианцам и спортсменам как растительный источник протеина. Для сравнения, в свежем плоде абиюх всего 101 ккал и около 1,5 г белка на 100 г, зато больше сахаров. Жмых абиюха, в отличие от многих других жмыхов, не содержит добавленных подсластителей или консервантов.
Жмых абиюха добавляют в смузи, каши, гранолу и протеиновые коктейли для повышения содержания белка. Им можно частично заменить муку в выпечке: кексах, печенье, хлебцах. Также продукт подходит для приготовления энергетических батончиков, используется как топпинг для йогуртов и десертов. Благодаря волокнистой текстуре он хорошо сочетается с жидкостями и не требует дополнительной обработки.
Срок годности жмыха абиюха — 365 дней. Условия хранения: герметичная тара, прохладное, сухое место без доступа прямых солнечных лучей. После вскрытия упаковки продукт хранят в тех же условиях не дольше нескольких недель. Попадание влаги или посторонних запахов снижает качество. Чтобы сохранить вкус и текстуру, тару после каждого использования плотно закрывают. При высокой влажности жмых может отсыреть и потерять рассыпчатость, поэтому хранить его лучше в кухонном шкафу, вдали от плиты и раковины.
Свежий плод абиюха содержит больше воды и сахаров, его калорийность 101 ккал, а содержание белка значительно ниже. Жмых — концентрированный продукт после отжима сока, поэтому в нём выше доля белка и клетчатки, а калорийность возрастает до 350 ккал. Текстура жмыха волокнистая и суховатая, в отличие от сочной мякоти плода. Подробнее о самом фрукте читайте в карточке абиюх.
Продукт подходит вегетарианцам и веганам как растительный источник белка. Спортсмены могут использовать его для увеличения доли белка в питании. Благодаря клетчатке жмых полезен для нормальной работы кишечника. Однако людям с аллергией на тропические фрукты стоит избегать его. При обострении заболеваний желудочно-кишечного тракта от употребления лучше отказаться. Умеренное количество — до 30-50 г в день — обычно переносится хорошо.
