Загрузка продукта…Загрузка продукта…Загрузка продукта…Просматривая информацию на сайте, вы принимаете условия Пользовательского соглашения и соглашаетесь с политикой конфиденциальности
Загрузка продукта…Также известно как: Абиу
Плоды абиюха перерабатывают в однородное пюре с кремовой текстурой. Готовый продукт сохраняет характерный сладковатый вкус и аромат тропического фрукта. Пюре используют как самостоятельное блюдо или добавку к десертам.
Чтобы избежать дефицита микроэлементов, важно питаться разнообразно — ни один продукт не обладает полным набором витаминов и минералов.
В 100 граммах пюре абиюха содержится около 160 килокалорий. Это заметно выше, чем у свежего плода, за счёт существенного содержания жиров — 14,7 г. Белки составляют 2 г, углеводы — 8,5 г. Продукт не содержит добавленного сахара, сладость дают натуральные сахара абиюха. Из микронутриентов в пюре сохраняются витамины группы B, витамин C, калий и магний, характерные для исходного фрукта.
Пюре из абиюха содержит клетчатку. Высокое содержание жиров — в основном ненасыщенные жирные кислоты. Продукт даёт быстрое чувство сытости благодаря плотной консистенции и составу. Витамин C и калий в составе.
Из-за высокой калорийности и жирности пюре абиюха не подходит для частого употребления при ожирении или строгой диете с ограничением жиров. Возможна индивидуальная непереносимость — аллергия на плоды абиюха встречается редко, но исключать её нельзя. Людям с заболеваниями поджелудочной железы или желчного пузыря стоит проконсультироваться с врачом перед включением продукта в рацион.
По текстуре пюре напоминает заварной крем — нежное, густое, маслянистое. Вкус сладкий с лёгкой кислинкой, близкий к банану, но с более насыщенным ароматом. Некоторые описывают его как сочетание тыквы и карамели. Привкус не приторный, с мягким послевкусием. Пюре сохраняет природный запах абиюха, который напоминает кокос и ваниль.
Пюре абиюха используют как самостоятельный десерт или топпинг к мороженому, йогурту, блинчикам. Его добавляют в смузи, овсяную кашу, творожные запеканки для придания сливочной текстуры. В выпечке продукт заменяет часть масла или яиц в рецептах кексов и маффинов. Можно смешивать пюре с орехами или мёдом для получения густой пасты.
Пюре абиюха хранится до 180 дней в герметично закрытой заводской упаковке при комнатной температуре. После вскрытия продукт хранят в холодильнике и употребляют в течение 5–7 дней. Замораживание допускается: продукт можно переложить в контейнер и хранить в морозилке до года без потери вкуса.
В англоязычных странах абиюх называют «масляным фруктом» (butter fruit) из-за маслянистой мякоти. В Бразилии из плодов делают не только пюре, но и соки, ликёры, соусы к мясу. По содержанию жира абиюх превосходит авокадо, хотя его вкус гораздо слаще. Пюре используют как альтернативу сливочному маслу в веганской кухне.
Абиюх родом из тропических лесов Центральной и Южной Америки. Местные народы издавна употребляли плоды в свежем виде и готовили из них напитки. В промышленных масштабах пюре стали производить в середине XX века, когда фрукт начали экспортировать в Европу и США. Сегодня лидерами по выпуску пюре абиюха являются Колумбия и Перу.
В 100 г пюре абиюха содержится 160 ккал, 2 г белков, 14,7 г жиров и 8,5 г углеводов. Продукт не содержит добавленного сахара — сладость дают натуральные сахара фрукта. Жиры в составе — в основном ненасыщенные жирные кислоты. Из микронутриентов в пюре сохраняются витамины группы B, витамин C, калий и магний. Калорийность заметно выше, чем у свежего плода, за счёт концентрирования жиров.
Пюре делают переработкой мякоти, поэтому текстура однородная, кремовая, без волокон. Калорийность и содержание жиров в пюре выше, чем в свежем абиюхе, так как удаляется вода. Свежий плод имеет более лёгкую консистенцию и менее насыщенный вкус. Пюре удобнее использовать в кулинарии как готовый ингредиент. Похожий продукт — сок абиюха, который отличается жидкой консистенцией и меньшей калорийностью (45 ккал на 100 г).
Пюре абиюха подходит как самостоятельный десерт или топпинг к мороженому, йогурту, блинчикам. Его добавляют в смузи, овсяную кашу, творожные запеканки для сливочной текстуры. В выпечке пюре заменяет часть масла или яиц в кексах и маффинах. Можно смешивать с орехами или мёдом для густой пасты. Продукт также используют как альтернативу сливочному маслу в веганских блюдах.
В герметичной заводской упаковке пюре хранится до 180 дней при комнатной температуре. После вскрытия продукт нужно держать в холодильнике и употребить в течение 5–7 дней. Допускается заморозка: переложите пюре в контейнер и храните в морозилке до года — вкус и текстура сохраняются. Не оставляйте открытую упаковку при комнатной температуре надолго, чтобы избежать порчи.
Из-за высокой калорийности и жирности (14,7 г жира на 100 г) продукт не подходит при ожирении или строгой диете с ограничением жиров. Возможна индивидуальная непереносимость — аллергия на абиюх встречается редко, но исключать её нельзя. Людям с заболеваниями поджелудочной железы или желчного пузыря стоит проконсультироваться с врачом перед употреблением. При чувствительности к подсластителям проверяйте состав, хотя в пюре нет добавленного сахара.
