Загрузка продукта…Загрузка продукта…Загрузка продукта…Просматривая информацию на сайте, вы принимаете условия Пользовательского соглашения и соглашаетесь с политикой конфиденциальности
Загрузка продукта…Также известно как: Сахарное яблоко вяленое, Аннона чешуйчатая вяленая
После удаления влаги плоды абиюха сохраняют природную сладость, концентрируя вкус. Продукт относят к категории сушёных фруктов, аналогично кураге или манго.
Чтобы избежать дефицита микроэлементов, важно питаться разнообразно — ни один продукт не обладает полным набором витаминов и минералов.
Абиюх вяленый состоит в основном из углеводов — природных сахаров (глюкоза, фруктоза). Белков и жиров в продукте немного: около 3 г и 1 г на 100 г соответственно. Калорийность обеспечивается главным образом углеводами. Из микронутриентов в составе есть калий, магний и витамин C, но их количество после сушки снижается по сравнению со свежим фруктом.
Вяленый абиюх даёт быстрый источник энергии за счёт высокого содержания сахаров. Компактный формат удобен для перекуса в дороге или после тренировки. Наличие калия и магния помогает поддерживать водно-солевой баланс. Продукт не содержит добавленного сахара, если в составе только сам фрукт.
Из-за высокой концентрации сахаров абиюх вяленый не подходит людям с сахарным диабетом без контроля порций. При склонности к лишнему весу стоит ограничивать количество — 30–40 г за один приём. Продукт может вызвать аллергию у людей с индивидуальной непереносимостью тропических фруктов. Также возможна чувствительность к сульфитам, если они использовались для сохранения цвета (проверяйте упаковку).
Вкус абиюха напоминает смесь сладкого картофеля и манго с карамельными нотами. Вяленый вариант слаще и более концентрированный, чем свежий плод. Текстура упругая, при жевании становится мягкой. Некоторые сорта имеют лёгкую кислинку. По сравнению с сушёным абиюхом, вяленый менее сухой и более сочный внутри.
Вяленый абиюх едят как самостоятельный перекус. Его добавляют в мюсли, йогурты, каши. Можно измельчить и посыпать десерты. В кулинарии абиюх сочетается с творогом, орехами и шоколадом. Также его используют в выпечке — вместо изюма или кураги. Хорошо подходит для компотов и чая.
Срок годности вяленого абиюха — до 12 месяцев при соблюдении условий. Хранить продукт нужно в герметичной таре. Место должно быть сухим, защищённым от прямых солнечных лучей и с температурой не выше 25 °C. После вскрытия упаковки продукт лучше съесть за 1–2 месяца, чтобы избежать высыхания.
Абиюх — плод тропического дерева Pouteria caimito из семейства Сапотовые. Его называют «молочным фруктом» из-за белой мякоти у некоторых сортов. В южноамериканских странах вяленый абиюх популярен как дорожный перекус. По содержанию углеводов 50 г на 100 г продукт близок к финикам и инжиру. Абиюх вяленый в России — редкий продукт, чаще встречается в сушеном виде.
Родина абиюха — тропические леса Амазонки. Плоды местные жители используют в пищу тысячелетиями. Европейцы познакомились с ним в XVI веке. В промышленных масштабах абиюх выращивают в Бразилии, Колумбии, Перу. Сушка и вяление — традиционные способы заготовки фрукта для длительного хранения без потери питательных свойств.
В 100 г вяленого абиюха содержится 220 ккал, 3 г белка, 1 г жира и 50 г углеводов. Углеводы — это природные сахара (глюкоза и фруктоза). Калорийность выше, чем у свежего плода (101 ккал на 100 г), поскольку при вялении вода удаляется, и нутриенты концентрируются. Для сравнения: свежий абиюх содержит около 101 ккал и 20 г углеводов. Таким образом, вяленый вариант энергетически плотнее, что удобно для быстрого перекуса, но требует контроля порций при низкокалорийном рационе.
Основные отличия — в содержании воды и концентрации питательных веществ. Свежий абиюх весит около 180 г, имеет сочную мякоть и калорийность 101 ккал на 100 г. Вяленый абиюх теряет влагу, поэтому становится слаще, плотнее и калорийнее: 220 ккал на 100 г. Текстура вяленого продукта упругая, напоминает курагу, но мягче. Вкус более концентрированный, с карамельными нотами. Срок хранения вяленого варианта — до 12 месяцев (у свежего — около недели). Потери витамина C при сушке составляют примерно 30–50%, но минералы (калий, магний) сохраняются.
Вяленый абиюх употребляют как самостоятельный перекус. Его добавляют в мюсли, каши, йогурты и смузи для сладости без сахара. В выпечке абиюх заменяет изюм или курагу — например, в кексах, печенье или хлебе. Измельчённые кусочки посыпают десерты или творог. Также его кладут в компоты и чай вместо сахара. В сочетании с орехами и шоколадом абиюх подходит для энергетических батончиков. Гарниры из вяленого абиюха редкость, но в салатах с зеленью и сыром он добавляет сладкий акцент.
Срок годности вяленого абиюха — 365 дней (12 месяцев) с даты упаковки. Хранить продукт нужно в герметичной таре, в сухом месте, защищённом от света, при температуре не выше 25 °C. Влажность воздуха не должна превышать 60%, иначе плоды могут заплесневеть. После вскрытия упаковки абиюх лучше съесть за 1–2 месяца, чтобы избежать излишнего высыхания. Допустимо хранение в холодильнике, но перед употреблением стоит дать продукту нагреться до комнатной температуры, чтобы вернуть мягкость.
Из-за высокого содержания сахаров (50 г на 100 г) людям с сахарным диабетом нужно контролировать порции — 20–30 г за один приём допустимы, но требуется контроль гликемического индекса. При избыточном весе и ожирении порцию также стоит ограничивать: 30–40 г содержат около 70–90 ккал. Продукт может вызвать аллергию при индивидуальной непереносимости тропических фруктов. Если на упаковке указаны сульфиты (консерванты для цвета), возможна реакция у людей с чувствительностью к сернистым соединениям. В остальных случаях умеренное употребление безопасно.
