Загрузка продукта…Загрузка продукта…Загрузка продукта…Просматривая информацию на сайте, вы принимаете условия Пользовательского соглашения и соглашаетесь с политикой конфиденциальности
Загрузка продукта…Замороженные дольки тропического фрукта сохраняют сладкий вкус и нежную текстуру свежего абиюха. Продукт не требует мытья или чистки, его можно использовать сразу после размораживания. Быстрая заморозка сохраняет большую часть питательных веществ.
Чтобы избежать дефицита микроэлементов, важно питаться разнообразно — ни один продукт не обладает полным набором витаминов и минералов.
Основу состава замороженного абиюха составляют углеводы, главным образом природные сахара. Жиров и белков немного, поэтому продукт относится к низкокалорийным. В замороженном виде сохраняются пищевые волокна и часть витаминов, особенно витамин C. По сравнению со свежим абиюхом, содержание некоторых термочувствительных микронутриентов может быть ниже, но для зимнего рациона это удобный источник сладости и клетчатки. При заморозке не добавляют сахар или консерванты. В отличие от сублимированного абиюха, замороженный содержит больше воды и имеет меньшую плотность питательных веществ на грамм.
Замороженный абиюх удобен для быстрого приготовления десертов или перекусов. Он не требует мытья и нарезки. Низкая калорийность и природные сахара делают его альтернативой сладостям для контроля веса. Продукт сохраняет вкус и сладость даже после заморозки, поэтому его добавляют в каши, йогурты или творог вместо сахара. В отличие от консервированных фруктов, в нём нет добавленного сахара и сиропов. По сравнению со свежим абиюхом, замороженный хранится до года, поэтому тропический фрукт доступен в любое время.
Людям с сахарным диабетом нужно учитывать содержание природных сахаров в замороженном абиюхе. Избыточное употребление может вызвать скачки глюкозы. Заморозка снижает содержание некоторых витаминов, поэтому продукт не заменяет свежие фрукты. При индивидуальной непереносимости тропических фруктов возможны аллергические реакции. После размораживания продукт необходимо съесть в течение суток. Повторная заморозка ухудшает текстуру.
Замороженный абиюх сохраняет сладкий, слегка карамельный вкус свежего фрукта. Мякоть мягкая, сочная, по консистенции напоминает спелую грушу или банан. После размораживания выделяется сок, но вкус остаётся ярким. У замороженного менее выражен аромат, чем у свежего, при этом сладость ощущается сильнее. Продукт не имеет кислинки или горечи. Для получения более плотной текстуры можно использовать его слегка замороженным.
Замороженный абиюх подходит для смузи, коктейлей и фруктовых пюре. Его добавляют в йогурты, творог, каши и выпечку. При запекании становится мягким и карамелизируется, поэтому используют как начинку для пирогов. Также абиюх едят просто как десерт после размораживания или в фруктовых салатах. Из-за высокого содержания воды его редко используют для варенья, но можно сделать компот или соус к мороженому.
Срок годности замороженного абиюха в морозильной камере при температуре -18°C составляет 365 дней. После размораживания продукт хранят в холодильнике не более 24 часов. Повторная заморозка ухудшает текстуру и вкус. Для сохранения качества абиюх хранят в герметичной упаковке, чтобы избежать впитывания посторонних запахов. Перед употреблением размораживают плоды в холодильнике или при комнатной температуре.
Абиюх — плод вечнозелёного дерева, произрастающего в тропических лесах Южной Америки, особенно в Бразилии. Фрукт иногда называют «звёздное яблоко» из-за формы сечения. В свежем виде абиюх быстро портится (около недели), поэтому заморозка — распространённый способ сохранения. Размер зрелого плода достигает 10 см в диаметре. Мякоть имеет кремовый оттенок, а кожура — жёлтая или оранжевая.
Абиюх (лат. Pouteria caimito) известен с древних времён коренным народам Амазонии. Внедрён в культуру в Бразилии и других странах Южной Америки. Позднее распространился в Центральную Америку и Юго-Восточную Азию. В России встретить свежий абиюх сложно, поэтому замороженный или сублимированный вариант стал распространённым способом дегустации.
На 100 г замороженного абиюха приходится 75 ккал, 1,8 г белка, 0,4 г жира и 18,6 г углеводов. В упаковке 300 г, что соответствует 225 ккал. Углеводы состоят в основном из природных сахаров, а содержание жиров и белков незначительно. Продукт не содержит добавленного сахара. По калорийности он близок к замороженному абрикосу.
Свежий абиюх хранится около недели, замороженный — до года при -18 °C. Заморозка частично снижает содержание витамина C и термочувствительных соединений, но сохраняет вкус и текстуру. После разморозки мякоть становится мягче и выделяет сок, но сладость остаётся. Замороженный продукт не требует мытья и чистки, что удобно для быстрого использования. Свежий абиюх часто недоступен в России, поэтому замороженная альтернатива — практичный вариант для знакомства с фруктом.
Замороженный абиюх можно добавлять в тесто для пирогов, маффинов или кексов как в замороженном, так и в размороженном виде. При запекании кусочки карамелизуются, придавая выпечке сладость. Из-за высокого содержания воды дольки стоит слегка обвалять в муке или крахмале, чтобы они не размягчили тесто. Также из абиюха готовят начинку: пюрируют и уваривают с сахаром. Можно использовать как топпинг для чизкейков или запеканок.
Размораживать абиюх лучше в холодильнике в течение нескольких часов или при комнатной температуре. Микроволновку использовать не стоит — она портит текстуру. После разморозки продукт хранится в холодильнике не более 24 часов. Повторная заморозка ухудшает консистенцию. В морозильной камере при -18 °C срок годности составляет 365 дней. Упаковка должна быть герметичной, чтобы плоды не впитывали посторонние запахи.
В замороженном абиюхе содержится 18,6 г углеводов на 100 г, в основном за счёт природных сахаров. При сахарном диабете важно учитывать количество углеводов в порции и компенсировать их инсулином или другими сахароснижающими средствами по рекомендации врача. Гликемический индекс продукта невысокий, но точные данные отсутствуют. Продукт не содержит добавленного сахара, что выгодно отличает его от консервированных фруктов в сиропе. Порцию стоит ограничивать до 100–150 г и контролировать уровень глюкозы.
