Загрузка продукта…Загрузка продукта…Загрузка продукта…Просматривая информацию на сайте, вы принимаете условия Пользовательского соглашения и соглашаетесь с политикой конфиденциальности
Загрузка продукта…Густой подсластитель из плодов тропического дерева абиюха. Относится к натуральным сахарозаменителям. Имеет сладкий вкус с фруктовыми нотками и однородную тягучую консистенцию. Применяется как альтернатива сахару в напитках, десертах и соусах.
Чтобы избежать дефицита микроэлементов, важно питаться разнообразно — ни один продукт не обладает полным набором витаминов и минералов.
В составе преобладают углеводы — фруктоза и глюкоза. Белков и жиров практически нет. Калорийность высокая. Из микроэлементов в небольших количествах присутствуют калий, магний и витамины группы B, переходящие из плодов. По составу близок к другим фруктовым подсластителям, например к сиропу фиников. В производстве уваривают до густой консистенции, что концентрирует углеводы.
Служит источником быстрой энергии благодаря углеводам. Подходит для замены рафинированного сахара в блюдах, добавляя натуральный фруктовый оттенок. Не содержит искусственных добавок. При умеренном употреблении может быть частью рациона.
Высокая концентрация сахаров делает продукт неподходящим для людей с сахарным диабетом и инсулинорезистентностью без контроля врача. Чрезмерное потребление ведёт к избытку калорий и набору веса. Возможны аллергические реакции при чувствительности к тропическим фруктам. Не подходит для детей до трёх лет.
Вкус насыщенно сладкий с оттенками карамели и тропических фруктов. Консистенция густая, тягучая. Цвет — от янтарного до тёмно-коричневого. Степень уваривания и сорт плодов определяют оттенки вкуса. Хорошо оттеняет кислинку, поэтому сочетается с ягодами и цитрусовыми.
Добавляют в чай, кофе, лимонады. Используют для приготовления десертов: пудингов, муссов, панна-котты. Поливают блинчики, оладьи, сырники, каши. В соусах и маринадах придаёт сладковатый привкус. Подходит для выпечки, заменяя сахар в рецептах.
Хранят в прохладном месте при температуре от +5 до +25 °C в плотно закрытой таре. После вскрытия держат в холодильнике. Срок годности — 1 год с даты производства. Не допускают попадания воды внутрь ёмкости.
Плоды абиюхи (Pouteria caimito) известны также как абиу, каймито. Дерево достигает высоты до 20 метров. В традиционной медицине сок плодов применяется при желудочных расстройствах. Данный продукт — один из способов консервации урожая в регионах произрастания.
Родина абиюхи — бассейн Амазонки. Дерево культивировали древние индейцы. Европейские колонизаторы познакомились с плодами в XVI веке. Сегодня абиюху выращивают в тропических странах, а продукт экспортируют как экзотический подсластитель.
Сироп абиюха на 100 г содержит 280 ккал, 0,5 г белка, 0,3 г жира и 70 г углеводов. Углеводы в составе — фруктоза и глюкоза, природные сахара. Белки и жиры практически отсутствуют. В 250-граммовой бутылке (цена 280 рублей) — 700 ккал, что соответствует примерно 175 г сахара. Из микроэлементов в составе есть калий, магний и витамины группы B в малых количествах. Поскольку это концентрированный продукт, порцию при добавлении в блюда стоит отмерять чайной ложкой — около 15–20 г. Это даст примерно 42–56 ккал. Повышенное содержание углеводов делает сироп источником быстрой энергии, но требует контроля калорийности рациона.
Сироп абиюха универсален: его добавляют в горячие и холодные напитки — чай, кофе, смузи, лимонады. В десертах он заменяет сахар или мёд в пудингах, муссах, панна-котте. Поливают блины, оладьи, сырники, каши — овсяную, рисовую, манную. Используют в соусах для мяса и рыбы (например, унаги или кисло-сладкий), а также в маринадах для курицы. В выпечке сироп придаёт тесту более мягкую текстуру и карамельный оттенок; при замене сахара уменьшают объём жидкости в рецепте примерно на 20% из-за высокой влажности сиропа. Важно: из-за содержания фруктозы блюда с сиропом карамелизуются быстрее, поэтому температуру выпечки снижают на 10–15°C. Подходит для веганских рецептов.
В отличие от рафинированного сахара, сироп абиюха содержит остаточные микроэлементы из плодов (калий, магний, витамины B) и не проходит химическую очистку. Сравнение с другими фруктовыми подсластителями: финиковый сироп (примерно такая же калорийность), сироп агавы (содержит больше фруктозы, менее густой), кленовый сироп (имеет более водянистую консистенцию, другой вкус). Сироп абиюха отличается сладостью с карамельно-фруктовыми нотками и густой консистенцией. На основе тех же плодов производят цукаты из абиюха — они более плотные, с меньшим содержанием влаги. Для людей, контролирующих гликемический индекс, сироп абиюха не относится к низкокалорийным вариантам, так как углеводы в нём быстрые. Вкус хорошо оттеняет кислинку, поэтому он популярен в сочетании с ягодами и цитрусовыми.
Продукт не подходит людям с сахарным диабетом 1 и 2 типа без консультации врача из-за высокой концентрации фруктозы и глюкозы. При инсулинорезистентности употребление может вызывать резкие скачки сахара. Чрезмерное потребление приводит к избытку калорий и набору веса: одна порция (20 г) даёт около 56 ккал. Возможны аллергические реакции при чувствительности к тропическим фруктам — в редких случаях зуд или отёк. Детям до трёх лет продукт не подходит из-за высокого содержания сахаров и возможной нагрузки на поджелудочную железу. Взрослым с нормальной переносимостью фруктозы допустимая порция — до 2 столовых ложек в день (около 30 г). Если есть ограничения по углеводам (например, кетодиета), сироп лучше исключить.
Хранят сироп абиюха в прохладном месте при температуре от +5 до +25°C, вдали от прямых солнечных лучей. После вскрытия бутылку ставят в холодильник — это замедляет кристаллизацию и предотвращает брожение. Срок годности — 365 дней с даты производства (указан на этикетке). Важно: внутрь бутылки не должна попадать вода — это может вызвать плесень или засахаривание. Если сироп загустел, его прогревают на водяной бане до жидкого состояния (не кипятят). В герметичной таре при соблюдении условий хранения сироп сохраняет вкус и консистенцию весь срок. После истечения срока годности использовать не стоит из-за возможного изменения вкуса и осадка.
