Загрузка продукта…Загрузка продукта…Загрузка продукта…Просматривая информацию на сайте, вы принимаете условия Пользовательского соглашения и соглашаетесь с политикой конфиденциальности
Загрузка продукта…Пряная зелень с терпким вкусом, которую применяют как приправу и для чая. В процессе сушки объём уменьшается, а вкус становится насыщеннее. Продукт хранится дольше свежих листьев.
Чтобы избежать дефицита микроэлементов, важно питаться разнообразно — ни один продукт не обладает полным набором витаминов и минералов.
Сушка концентрирует питательные вещества. В листьях сливы присутствуют витамины группы B, витамин C, калий, кальций и магний. Также в составе есть флавоноиды и антиоксиданты — например, рутин и кверцетин. Содержание белка и жира выше, чем в свежих листьях, за счёт удаления воды. Углеводы включают клетчатку и природные сахара.
Содержащаяся в листьях клетчатка поддерживает работу кишечника. Флавоноиды обладают антиоксидантной активностью. Калий полезен для нервной системы и мышц. Витамин C улучшает усвоение железа и поддерживает соединительную ткань. Умеренное употребление сушёных листьев сливы может дополнять рацион фитонутриентами.
При аллергии на сливу или другие косточковые (персик, абрикос) продукта избегают. Из-за высокой концентрации веществ возможны раздражение слизистой желудка при гастрите или язве. Порцию ограничивают 10–15 г в день. При желчнокаменной болезни или склонности к оксалатным камням — проконсультироваться с врачом.
Сушёные листья сливы имеют терпко-кисловатый вкус с лёгкой горчинкой. Аромат травянистый, с нотами зелёного чая и миндаля. При заваривании даёт мутный настой с насыщенным вкусом. По интенсивности превосходит свежие листья. В блюдах добавляет пряную кислинку.
Заваривают как самостоятельный чай или в смеси с мятой, мелиссой. Добавляют в овощные супы, тушёную капусту, рагу для кислинки. Используют в маринадах для мяса и птицы. Растёртыми в порошок приправляют салаты и соусы. В выпечке — придают аромат кексам и пряникам.
Хранят в герметичной таре, в сухом и тёмном месте при температуре до +25 °C. Срок годности — 365 дней. После вскрытия упаковки банку плотно закрывают, чтобы избежать впитывания влаги и посторонних запахов. В холодильнике не хранят — возможна конденсация.
Сушёные листья сливы в некоторых регионах используют как заменитель чая — они не содержат кофеина. Кумарины в составе придают характерный аромат. Свежие листья сливы (45 ккал на 100 г) значительно менее калорийны, а после сушки питательная ценность возрастает. Для сравнения: свежие листья сливы имеют более нежный вкус и водянистую текстуру.
Листья сливы издавна использовали в народной медицине Восточной Европы и Азии. В Китае их добавляли в чайные сборы, в Японии — в маринады для рыбы. В русской кухне сушёные листья применяли при засолке огурцов и приготовлении кваса. Традиция заготовки листьев весной и сушки для зимнего употребления сохранилась до сих пор.
Для чая берут 1–2 чайные ложки сушеных листьев сливы на 200 мл кипятка. Заваривают под крышкой 10–15 минут. Настой получается терпко-кисловатый с травянистым ароматом. Можно сочетать с мятой, мелиссой или зеленым чаем. Сушеные листья сливы не содержат кофеина, поэтому подходят для вечернего употребления.
Похожим образом заваривают сушеные листья черной смородины — они дают насыщенный ягодный вкус.
Сушеные листья сливы добавляют пряную кислинку. Их кладут в овощные супы, тушеную капусту, рагу. В маринадах для мяса и птицы они смягчают вкус и обогащают аромат. Растертые в порошок, приправляют салаты и соусы. В выпечке — кексы и пряники получают легкий фруктовый оттенок.
Также листья используют при засолке огурцов и приготовлении кваса. Для этих целей лучше подходят свежие листья, но сушеные дают более концентрированный вкус.
После вскрытия сушеные листья сливы пересыпают в герметичную стеклянную или жестяную банку. Хранят в сухом темном месте при температуре до 25 °C. В холодильнике продукт не держат — из-за разницы температур образуется конденсат, который приводит к плесени. Срок годности упаковки — 365 дней, после вскрытия желательно использовать за 6 месяцев.
Важно не допускать попадания влаги и посторонних запахов — листья легко впитывают ароматы. При правильном хранении продукт сохраняет терпкий вкус и аромат.
На 100 г сушеных листьев сливы приходится 185 ккал, 14 г белка, 4 г жира и 28 г углеводов. Высокое содержание белка и клетчатки делает их сытным дополнением к рациону. В составе есть витамины группы B, витамин C, калий, кальций, магний, а также флавоноиды — рутин и кверцетин.
Для сравнения: сушеные листья свити содержат 292 ккал — выше за счет большего количества углеводов. Калорийность сушеных листьев сливы ниже, чем у многих сухофруктов.
При аллергии на сливу или другие косточковые (персик, абрикос) продукт противопоказан. Из-за высокой концентрации активных веществ возможно раздражение слизистой желудка при гастрите, язве или повышенной кислотности. Рекомендуемая порция — 10–15 г в день. При желчнокаменной болезни или склонности к оксалатным камням перед употреблением консультируются с врачом.
С осторожностью применяют при пониженном давлении — листья могут оказывать легкое гипотензивное действие. Беременным и кормящим женщинам стоит проконсультироваться со специалистом.
