Загрузка продукта…Загрузка продукта…Загрузка продукта…Просматривая информацию на сайте, вы принимаете условия Пользовательского соглашения и соглашаетесь с политикой конфиденциальности
Загрузка продукта…Пряная зелень с ароматом аниса и лакрицы, традиционно используемая в мексиканской кулинарии. Сушёные листья авокадо сохраняют насыщенный вкус и применяются как приправа к супам, соусам, мясным блюдам и для заваривания чая.
Чтобы избежать дефицита микроэлементов, важно питаться разнообразно — ни один продукт не обладает полным набором витаминов и минералов.
Сушёные листья авокадо содержат белки, жиры и углеводы, а также эфирные масла, придающие характерный аромат. В составе присутствуют антиоксиданты, флавоноиды, дубильные вещества и клетчатка. Из микронутриентов можно выделить витамины группы B, витамин C и минералы — калий, магний, кальций. Точное содержание зависит от условий выращивания и сушки.
Антиоксиданты в листьях авокадо помогают нейтрализовать свободные радикалы. Клетчатка поддерживает нормальное пищеварение. Отвар листьев традиционно используют для облегчения дискомфорта в животе. Эфирные масла могут оказывать лёгкое противовоспалительное действие. Продукт подходит для тех, кто ищет пряности с необычным вкусом и природным составом.
Возможна индивидуальная непереносимость. Листья авокадо содержат персин — вещество, которое в больших количествах токсично для некоторых животных и может вызывать аллергические реакции у людей с чувствительностью. В кулинарных дозах продукт безопасен. При беременности и кормлении грудью перед употреблением стоит проконсультироваться с врачом. Порцию превышать не стоит.
Аромат напоминает анис, лакрицу и фенхель с лёгкой травянистой нотой. Вкус пряный, слегка сладковатый, с едва уловимой горчинкой. При заваривании даёт насыщенный тёплый настой. По сравнению со свежими листьями авокадо, сушёные имеют более концентрированный вкус и меньше горечи.
Сушёные листья добавляют в супы — фасолевый, овощной, мясной. Они подходят для соусов (моле, томатный), маринадов для мяса и птицы. Из листьев заваривают чай: 1-2 чайные ложки на стакан кипятка, настаивать 5-7 минут. В мексиканской кухне их иногда используют вместо лаврового листа, чтобы придать блюду анисовый оттенок.
Хранить в герметичном контейнере, в сухом тёмном месте при комнатной температуре. Срок годности — 365 дней с даты упаковки. Важно избегать попадания влаги, чтобы не появилась плесень. После вскрытия пакета желательно пересыпать в банку с плотной крышкой.
Листья авокадо — пряность, а не отход производства. В мексиканских штатах Мичоакан и Морелос их используют как обязательный ингредиент для чёрного моле. В народной медицине отвар листьев применяли от диареи и болей в желудке. Сушёные листья сохраняют аромат до года.
Ацтеки использовали листья авокадо для ароматизации еды и в лечебных целях. В колониальный период традиция распространилась на другие регионы Мексики. Сегодня сушёные листья авокадо — популярная пряность в мексиканской и техасско-мексиканской кухне, а также в веганских и безглютеновых рецептах.
На 100 г сушёных листьев авокадо приходится 180 ккал, 14 г белка, 8 г жиров и 25 г углеводов. В типичной порции — 2–3 г на чашку чая или блюдо — калорийность составляет около 4–5 ккал. Продукт богат клетчаткой и антиоксидантами, такими как флавоноиды и дубильные вещества. Микронутриенты включают витамины группы B, витамин C, калий, магний и кальций. По содержанию белка сушёные листья авокадо превосходят многие другие сушёные листья, например, листья шиповника сушёные (157 ккал, 10 г белка).
Для чая возьмите 1–2 чайные ложки сушёных листьев на стакан кипятка. Настаивайте 5–7 минут под крышкой. Напиток получается тёплым, пряным, с нотами аниса и лакрицы. По желанию добавьте мёд, лимон или имбирь. Чай можно пить как самостоятельно, так и в смеси с другими травами. Для более насыщенного вкуса используйте термос: залейте листья кипятком и настаивайте 15–20 минут. Листья авокадо для чая не требуют дополнительного измельчения.
По способу применения — да, оба добавляют в супы, соусы и тушёные блюда. Но вкус принципиально разный: лавровый лист даёт смолистый, пряный аромат, а листья авокадо — анисово-лакричный с травянистой нотой. В мексиканской кухне листья авокадо традиционно кладут в чёрный моле и фасолевые супы. Если вы хотите имитировать лавровый лист, лучше использовать листья чёрной смородины сушёные — у них более нейтральный, слегка терпкий вкус. Листья авокадо — самостоятельная пряность, а не замена.
Срок годности составляет 365 дней с даты упаковки. Для сохранения аромата и предотвращения плесени храните листья в герметичном контейнере, в сухом тёмном месте при комнатной температуре. После вскрытия пакета пересыпьте продукт в стеклянную банку с плотной крышкой. Избегайте попадания влаги: даже несколько капель могут испортить всю партию. Не храните в холодильнике — конденсат снижает качество. Если листья слежались или потеряли запах, их можно слегка подсушить в духовке при 40–50°C.
В кулинарных дозах продукт безопасен для большинства людей. Листья содержат персин — вещество, которое в больших количествах токсично для животных (кошек, собак) и может вызывать аллергию у людей с индивидуальной непереносимостью. При беременности и кормлении грудью перед употреблением проконсультируйтесь с врачом. Не превышайте рекомендованную порцию — 2–3 г в день. Людям с чувствительностью к анису или лакрице стоит пробовать с осторожностью. Если вы аллергик на другие пряности, начинайте с малого количества.
