Загрузка продукта…Загрузка продукта…Загрузка продукта…Просматривая информацию на сайте, вы принимаете условия Пользовательского соглашения и соглашаетесь с политикой конфиденциальности
Загрузка продукта…Лиофилизация превращает мякоть авокадо в лёгкий хрустящий порошок. Сохраняется природный вкус и аромат плода. Продукт подходит для добавления в смузи, десерты и выпечку. Высокая концентрация жиров и клетчатки делает его сытным и калорийным.
Чтобы избежать дефицита микроэлементов, важно питаться разнообразно — ни один продукт не обладает полным набором витаминов и минералов.
Сублимированное авокадо сохраняет питательные вещества свежего плода, но в концентрированном виде. Основной компонент — жиры, преимущественно мононенасыщенные. Белок — около 7 г на 100 г. Углеводы — в основном пищевые волокна: содержание клетчатки в сухом продукте значительно выше, чем в свежем. Также в составе есть витамины E, K, группы B, калий, магний и фолиевая кислота. Метод лиофилизации не требует нагрева, поэтому витамины и минералы почти не разрушаются.
Мононенасыщенные жиры дают энергию и нужны для усвоения жирорастворимых витаминов. Клетчатка участвует в работе кишечника. Витамин E действует как антиоксидант. Сублимированный формат подходит для длительного хранения и перекусов вне дома. Небольшой объём даёт много калорий — продукт подходит для быстрого восполнения энергии.
Высокая калорийность (более 560 ккал на 100 г) требует умеренности, особенно при контроле веса. Продукт содержит оксалаты — при избытке они могут вызывать образование камней в почках у предрасположенных людей. Возможна индивидуальная непереносимость авокадо. Из-за высокого содержания жиров может возникать дискомфорт при чувствительном пищеварении.
Сливочный, ореховый вкус, более интенсивный, чем у свежего авокадо. Текстура лёгкая, хрустящая, при более тонком помоле напоминает муку. При добавлении в блюда возвращает часть кремовости при смешивании с жидкостью. Жирный оттенок сочетается с нейтральной сладостью.
Добавляют в смузи, коктейли, йогурты и овсянку для увеличения жирности и густоты. Используют в выпечке как частичную замену масла. Смешивают с солью и специями для панировки мяса или овощей. Восстанавливают водой до пасты для приготовления соусов, заправок или гуакамоле. Как самостоятельный снек — горсть порошка насыщает.
Срок годности в герметичной упаковке — 2 года. После вскрытия продукт пересыпают в плотно закрывающуюся банку. Хранят в сухом, тёмном месте при комнатной температуре. Сублимированное авокадо гигроскопично — впитывает влагу и может потерять хрусткость, поэтому доступ воздуха ограничивают. Можно заморозить для продления срока.
Технология лиофилизации удаляет до 98% воды, сохраняя форму и питательные вещества. Похожим способом производят сублимированный кокос. Авокадо — один из немногих фруктов с высоким содержанием жира (до 30% в свежем виде). В сублимированном виде жирность превышает 50%. Для получения 100 г продукта требуется около 300 г свежей мякоти.
Авокадо культивировали в Центральной Америке ещё 10 000 лет назад. Ацтеки называли его «лесным маслом». Лиофилизация как метод консервации появилась в середине XX века и сначала применялась для кофе и армейских пайков. Сублимированное авокадо — современный продукт, сочетающий древнюю культуру и современные технологии.
