Загрузка продукта…Загрузка продукта…Загрузка продукта…Просматривая информацию на сайте, вы принимаете условия Пользовательского соглашения и соглашаетесь с политикой конфиденциальности
Загрузка продукта…Концентрированный растворимый порошок, получаемый из плодов африканского дерева баобаб. Имеет сладковато-кислый вкус с лёгкой цитрусовой нотой. Используется как натуральная добавка для обогащения напитков и блюд.
Чтобы избежать дефицита микроэлементов, важно питаться разнообразно — ни один продукт не обладает полным набором витаминов и минералов.
Экстракт баобаба состоит в основном из углеводов (около 80 г на 100 г продукта). Белка и жира в нём мало — 4 г и 0,5 г соответственно. Калорийность обусловлена сахарами, входящими в состав. В отличие от порошка плодов баобаба, в экстракте может быть меньше клетчатки, так как технология производства часто включает фильтрацию. Микронутриентный состав зависит от сырья и способа экстракции, но типично присутствуют витамин C, калий и магний в следовых количествах.
Экстракт баобаба — удобный способ добавить фруктовый вкус и лёгкую кислинку в блюда без добавления жиров. Благодаря высокому содержанию углеводов он быстро восполняет запасы энергии, что полезно при активных нагрузках. Присутствие витамина C (в зависимости от партии) поддерживает естественную защиту организма. Натуральные сахара экстракта усваиваются быстрее, чем рафинированный сахар, за счёт сопутствующих растительных соединений.
Из-за высокой концентрации углеводов экстракт баобаба не подходит людям с сахарным диабетом или инсулинорезистентностью без коррекции дозировки. Индивидуальная непереносимость баобаба встречается редко, но возможна у людей с аллергией на растения семейства мальвовых. Чрезмерное употребление может вызвать вздутие живота или расстройство пищеварения из-за резкого повышения осмотической нагрузки в кишечнике.
Экстракт баобаба имеет яркий кисло-сладкий вкус, напоминающий смесь лимонада и карамели с лёгкой терпкостью. Аромат фруктовый, с нотками цитрусовых и мёда. В сухом виде порошок слегка липкий, быстро растворяется в воде, давая мутноватый напиток без осадка. Кислотность сбалансирована сладостью, поэтому продукт не требует дополнительного подслащивания в большинстве рецептов.
Экстракт баобаба добавляют в смузи, лимонады, чай (горячий или холодный) для придания кислинки и аромата. В выпечке он заменяет часть сахара и обогащает тесто фруктовым вкусом. Подходит для приготовления соусов к мясу, десертов (мороженое, муссы) и домашних энергетических батончиков. В косметологии экстракт используют в масках для лица благодаря мягкому отшелушивающему действию.
Плотно закрытую упаковку хранят в сухом, прохладном и защищённом от света месте. Оптимальная температура — до 25 °C. После вскрытия порошок используют в течение нескольких месяцев, так как он гигроскопичен и может слёживаться. Попадания влаги избегают — продукт набирают сухой ложкой.
Дерево баобаб может жить до 3000 лет, а его плоды содержат больше витамина C, чем апельсины. Для производства 1 кг экстракта требуется около 10 кг свежих плодов. В отличие от порошка плодов баобаба, экстракт проходит дополнительную обработку, что делает его вкус более концентрированным, но снижает содержание пищевых волокон. В Африке из плодов баобаба делают традиционный напиток, который используют для утоления жажды.
Баобаб издавна почитается в Африке как «дерево жизни». Местные жители используют плоды, листья и кору в пищу и медицине. Экстракт начали производить промышленно в XX веке, когда европейские компании заинтересовались его вкусом и питательными свойствами. Сегодня продукт популярен в категории суперфудов и функциональных добавок.
Экстракт баобаба и порошок из плодов баобаба — разные продукты. Экстракт получают фильтрацией, поэтому в нём меньше клетчатки и больше концентрация растворимых углеводов. Калорийность обоих продуктов схожа (250 ккал на 100 г), но состав волокон отличается. Порошок плодов баобаба содержит больше пищевых волокон, что влияет на ощущение сытости и текстуру. В отличие от сушёного плода баобаба, экстракт быстрее растворяется в жидкостях и подходит для приготовления напитков без осадка.
На 100 г продукта — 250 ккал. Основной источник — углеводы (80 г). Белка — 4 г, жиров — 0,5 г. Углеводы в продукте — это в основном натуральные сахара, поэтому он сладкий и быстро усваивается. Калорийность порции зависит от дозировки: например, 20 г (примерно 1 столовая ложка) дадут 50 ккал. Для сравнения, такой же вес сахара — около 80 ккал. Экстракт баобаба слаще сахара, поэтому его можно использовать в меньших количествах.
Продукт содержит много быстроусвояемых углеводов (80 г на 100 г), что повышает уровень глюкозы в крови. Людям с сахарным диабетом или инсулинорезистентностью употреблять экстракт баобаба нужно с осторожностью, строго контролируя порцию. Дозировку для таких случаев определяет врач. Даже небольшое количество (например, 10–15 г) может потребовать коррекции дозы инсулина или сахароснижающих препаратов. Альтернативой может быть сушёный баобаб, содержащий больше клетчатки, которая замедляет всасывание сахаров.
Храните в плотно закрытой упаковке в сухом, прохладном и защищённом от света месте. Оптимальная температура — до 25 °C. После вскрытия используйте в течение нескольких месяцев. Порошок гигроскопичен, поэтому набирайте его только сухой ложкой, чтобы избежать комков. При попадании влаги продукт может слёживаться и терять рассыпчатость. Срок годности закрытой упаковки — 730 дней. Не храните рядом с источниками тепла или в холодильнике — конденсат испортит порошок.
Экстракт баобаба добавляют в смузи, лимонады, холодный и горячий чай для кисло-сладкого вкуса. В выпечке он заменяет часть сахара — на 100 г муки используют 10–20 г экстракта. Подходит для приготовления соусов к птице, десертов (муссы, мороженое) и энергетических батончиков. В отличие от сушёного баобаба, экстракт не даёт волокнистой текстуры, поэтому лучше растворяется. Также его применяют в косметических масках для мягкого отшелушивания. Начинайте с малых доз и корректируйте сладость блюда.
