Загрузка продукта…Загрузка продукта…Загрузка продукта…Просматривая информацию на сайте, вы принимаете условия Пользовательского соглашения и соглашаетесь с политикой конфиденциальности
Загрузка продукта…Тонкие длинные макаронные изделия из гороховой муки — альтернатива традиционной пшеничной пасте. Отличаются высоким содержанием растительного белка и отсутствием глютена. Имеют нежный вкус и плотную текстуру после варки. Подходят для первых блюд и горячих соусов. Варятся немного быстрее пшеничных аналогов.
Чтобы избежать дефицита микроэлементов, важно питаться разнообразно — ни один продукт не обладает полным набором витаминов и минералов. Вы можете изменить значения АУП и ВДУ под себя.
Основу состава составляют сложные углеводы и высокое содержание растительного белка. Жиров почти нет, что делает этот вид пасты низкожировым продуктом. Гороховая мука даёт естественное количество клетчатки, хотя точное её содержание зависит от помола. По сравнению с пшеничной пастой, в спагетти из гороховой муки также много белка и мало жира.
Высокое содержание белка делает капеллини из гороховой муки сытной альтернативой для тех, кто увеличивает долю растительных белков в рационе. Отсутствие глютена делает продукт подходящим для людей с целиакией или чувствительностью к глютену. Низкое содержание жира подходит для диет с ограничением жиров. Углеводы в составе — сложные, они дают длительное чувство насыщения.
Основное ограничение — аллергия на бобовые. Людям с непереносимостью гороха или других бобовых этот продукт противопоказан. Из-за высокого содержания углеводов капеллини не подходят для строгих низкоуглеводных диет (кетодиета). При чувствительности к клетчатке большое количество клетчатки из гороховой муки может вызвать вздутие или дискомфорт в животе — в таком случае стоит начать с небольшой порции.
Вкус капеллини из гороховой муки мягкий, с лёгкими ореховыми и земляными нотками. Он менее выражен, чем у пасты из нута или чечевицы. Текстура после варки плотная, но не жёсткая — изделия сохраняют форму хорошо. В готовом блюде вкус гороха почти незаметен, особенно если использовать насыщенные соусы: томатный, песто или сливочный.
Капеллини — тонкая длинная паста, которая хорошо сочетается с лёгкими соусами на основе оливкового масла, овощей или рыбы. Её можно подавать с бульоном как суп, добавлять в салаты или использовать как основу для пасты с песто. Благодаря быстрой варке (около 3–4 минут) она удобна для быстрых обедов.
Сухие капеллини из гороховой муки хранят в закрытой упаковке в прохладном, тёмном и сухом месте. Срок годности — 2 года. После вскрытия пачку лучше пересыпать в герметичный контейнер, чтобы избежать впитывания влаги и посторонних запахов. Варёные макароны хранятся в холодильнике не более двух дней.
Капеллини — один из самых тонких видов длинных макарон, в классическом итальянском варианте их диаметр около 1 мм. Паста из гороховой муки — относительно новый продукт на рынке, появившийся в ответ на спрос на безглютеновые и высокобелковые альтернативы. В отличие от пшеничных аналогов, они не требуют добавления яиц в тесто.
Традиционные капеллини родом из Италии, где их делают из муки твёрдых сортов пшеницы. Вариант из гороховой муки — современная разработка, связанная с ростом популярности безглютенового питания. Бобовые муки использовались в кухнях разных народов для приготовления лепёшек и каш, но макаронные изделия из них начали производить только в последние десятилетия.
Основное отличие — состав. Вместо пшеничной муки используется гороховая, поэтому капеллини не содержат глютен. У них выше содержание растительного белка и клетчатки, а жиров почти нет. Время варки короче: около 3–4 минут против 6–8 у пшеничных. Вкус мягкий, с лёгкими ореховыми и земляными нотками, менее выраженными, чем у пасты из нута или чечевицы. Текстура после варки плотная, хорошо держит форму.
Похожая форма есть и у букатини из гороховой муки, но они имеют цилиндрическую форму с отверстием.
Цена — 110 рублей за 100 грамм продукта. Срок годности — 730 дней (2 года) в закрытой упаковке. Хранить сухие капеллини нужно в прохладном, тёмном и сухом месте. После вскрытия пачку лучше пересыпать в герметичный контейнер, чтобы они не впитывали влагу и посторонние запахи. Варёные макароны хранятся в холодильнике не более двух дней.
Тонкая длинная форма капеллини хорошо сочетается с лёгкими соусами. Подойдут соусы на основе оливкового масла с овощами, песто, томатный соус, сливочные соусы или соусы из рыбы. В готовом блюде вкус гороха почти незаметен, особенно если использовать насыщенные соусы. Капеллини также можно подавать в бульоне как суп. Для более сытного варианта подходят соусы с курицей или грибами. Благодаря быстрой варке (около 3–4 минут) капеллини удобны для быстрых обедов. Их можно запекать с соусом и сыром — плотная текстура хорошо держит запекание.
Да, капеллини из гороховой муки не содержат глютен, поэтому подходят для людей с целиакией или чувствительностью к глютену. Продукт содержит много углеводов, поэтому не подходит для строгих низкоуглеводных диет (например, кетодиеты). Также есть риск аллергии на бобовые — при непереносимости гороха или других бобовых от продукта лучше отказаться.
Да, их можно добавлять в холодные салаты. После варки и охлаждения капеллини сохраняют плотную текстуру и не развариваются. Чтобы избежать слипания, после варки промойте их холодной водой и сбрызните оливковым маслом. В салатах они хорошо сочетаются с овощами, зеленью и лёгкими заправками. Благодаря высокому содержанию белка такой салат становится сытным перекусом. Добавьте нарезанные помидоры, огурцы, болгарский перец и заправку из лимонного сока с оливковым маслом — получится питательное блюдо.