Загрузка продукта…Загрузка продукта…Загрузка продукта…Просматривая информацию на сайте, вы принимаете условия Пользовательского соглашения и соглашаетесь с политикой конфиденциальности
Загрузка продукта…Макаронные изделия светло-зелёного цвета, изготовленные из гороховой муки. Имеют длинную тонкую форму, типичную для спагетти. Отличаются от пшеничных паст высоким содержанием растительного белка и отсутствием глютена. Сохраняют плотную текстуру после варки.
Чтобы избежать дефицита микроэлементов, важно питаться разнообразно — ни один продукт не обладает полным набором витаминов и минералов. Вы можете изменить значения АУП и ВДУ под себя.
В составе преобладают сложные углеводы, в основном крахмал. Белок составляет значительную часть сухого веса — заметно больше, чем в традиционных макаронах из пшеницы. Жиры присутствуют в минимальном количестве. Продукт не содержит глютен, так как изготовлен из гороха, а не из злаков.
Высокое содержание белка делает спагетти сытным продуктом. Белок гороха хорошо усваивается. Изделие подходит для вегетарианского и безглютенового рациона. В отличие от пшеничных макарон, содержит больше белка на порцию, что удобно при увеличении его доли в питании.
Гороховая мука может вызывать вздутие и газообразование у людей с чувствительным пищеварением. Продукт противопоказан при индивидуальной непереносимости бобовых. При ограничении белка в рационе (например, при заболеваниях почек) количество белка в продукте требует контроля.
Спагетти имеют характерный гороховый привкус, более заметный, чем у пшеничных аналогов. Цвет светло-зелёный. После варки сохраняют плотную упругую текстуру, не развариваются. Вкус нейтральный, хорошо сочетается с соусами и добавками.
Используются как основа для горячих блюд с соусами (томатными, сливочными, песто), овощами, мясом, рыбой или морепродуктами. Годятся для салатов и холодных закусок. Благодаря плотной текстуре не перевариваются и хорошо держат форму в супах и запеканках.
Сухие спагетти хранят в сухом прохладном месте, в герметичной упаковке. Срок годности — до двух лет. После вскрытия упаковку плотно закрывают, чтобы избежать впитывания влаги и посторонних запахов.
Гороховая мука для пасты производится из жёлтого гороха. Из того же сырья выпускают не только спагетти, но и, например, букатини, а также лингвини и вермичеллони. Такие макароны — один из популярных вариантов среди бобовых паст, набирающих спрос у сторонников растительного питания.
Паста из бобовых культур известна в разных кухнях мира — например, лапша из бобов мунг в азиатской кухне. Производство спагетти из гороховой муки — сравнительно новый тренд в западной пищевой индустрии, связанный с ростом интереса к растительным белкам и безглютеновым продуктам.
Главное отличие — в составе и свойствах. Спагетти из гороховой муки не содержат глютен, поэтому подходят для безглютенового рациона. В них заметно больше белка — почти в два раза выше, чем в пшеничных макаронах. Углеводы в основном сложные (крахмал), жиров почти нет. После варки сохраняют плотную упругую текстуру, не развариваются. Вкус имеет лёгкий гороховый оттенок, который становится менее заметным с соусом. Цвет светло-зелёный. Такие спагетти — альтернатива для тех, кто хочет увеличить долю растительного белка в питании.
Варите спагетти в большом количестве подсоленной кипящей воды. Время варки обычно немного меньше, чем у пшеничных — ориентируйтесь на указания на упаковке, но в среднем 5–7 минут до состояния al dente. Не переваривайте: из-за высокого содержания белка переваренные спагетти могут стать мягкими и потерять форму. После варки откиньте на дуршлаг, не промывайте (это смывает крахмал, который помогает соусу лучше прилипать). Для дополнительной упругости можно оставить немного воды от варки и использовать её для разбавления соуса.
Благодаря нейтральному вкусу гороховые спагетти хорошо сочетаются с разными соусами. Подходят томатные соусы с овощами и зеленью, сливочные соусы (например, на основе сливок или сыра), песто — как классическое базиликовое, так и из вяленых томатов. Также можно подавать с оливковым маслом, чесноком и пармезаном. Соусы с мясом, рыбой или морепродуктами также уместны. Важно: из-за собственного вкуса муки не стоит перегружать спагетти слишком сильными ароматами — лучше выбрать один-два ярких ингредиента.
Да, они хорошо подходят для холодных салатов. Благодаря плотной текстуре после варки спагетти не размякают и не слипаются при охлаждении. Сварите их до al dente, затем промойте холодной водой, чтобы остановить процесс готовки, и дайте стечь. Смешайте с нарезанными овощами (помидоры, огурцы, перец), зеленью, оливками, а также с источником белка — курицей, тунцом или тофу. Заправьте оливковым маслом, лимонным соком или винегретом. Такой салат можно хранить в холодильнике до нескольких часов.
Из гороховой муки выпускают не только спагетти, но и другие виды пасты. Например, доступны макароны в форме букв алфавита — Макароны «алфавит» из гороховой муки. Также можно встретить лингвини и вермичеллони. Кроме того, существует похожая продукция из нутовой муки — спагетти из нутовой муки. Все эти изделия имеют схожие свойства: без глютена, с повышенным содержанием белка и плотной текстурой после варки.