Загрузка продукта…Загрузка продукта…Загрузка продукта…Просматривая информацию на сайте, вы принимаете условия Пользовательского соглашения и соглашаетесь с политикой конфиденциальности
Загрузка продукта…Длинные плоские макароны светло-зелёного цвета из гороховой муки. Относятся к безглютеновым продуктам. В сухом виде имеют гладкую поверхность, после варки становятся упругими. Высокое содержание растительного белка — основное отличие от традиционных пшеничных макарон.
Чтобы избежать дефицита микроэлементов, важно питаться разнообразно — ни один продукт не обладает полным набором витаминов и минералов. Вы можете изменить значения АУП и ВДУ под себя.
Основа состава — сложные углеводы и растительный белок. Белок составляет значительную часть сухой массы, что характерно для бобовых культур. Жиров содержится мало. Продукт не содержит глютен, поэтому подходит для безглютеновой диеты. Других микронутриентов в заметных количествах нет.
Высокое содержание белка — источник растительного протеина. Углеводы дают энергию для физической активности. Продукт подходит для рациона при непереносимости глютена. Благодаря белку и клетчатке (в составе бобовой муки) блюдо даёт длительное чувство сытости.
Продукт противопоказан при аллергии на горох. Из-за высокого содержания клетчатки и олигосахаридов при чрезмерном употреблении возможны вздутие и дискомфорт в животе, особенно у людей с чувствительным пищеварением. В остальном макароны безопасны, если соблюдать меру.
Лингвини из гороховой муки имеют мягкий сладковатый вкус с оттенками свежего гороха и лёгкой ореховой ноткой. По текстуре после варки остаются упругими и плотными, не развариваются в кашу. Цвет при варке становится немного бледнее, но сохраняет зеленоватый оттенок. От пшеничной пасты отличаются более плотным и сладковатым вкусом. Спагетти из гороховой муки имеют тонкую форму и схожий вкус, но лингвини благодаря плоской форме лучше удерживают соус.
Лингвини подходят для всех блюд, где используется длинная паста: с томатными, сливочными или песто-соусами, в запеканках, салатах и супах. Благодаря гладкой поверхности они хорошо сочетаются с жидкими соусами. Можно подавать как гарнир к мясу или рыбе. Также используются в холодных салатах с овощами. Похожая лапша из гороховой муки удобна для азиатских блюд, а лингвини лучше подходят для европейской кухни.
Сухие макароны хранят в прохладном сухом месте, вдали от источников влаги и прямого солнечного света. Оптимально оставить в оригинальной упаковке или пересыпать в герметичный контейнер. Срок годности составляет 730 дней. После вскрытия упаковки продукт хранят в течение нескольких месяцев, избегая попадания насекомых.
Макароны из гороховой муки — безглютеновая паста, набирающая популярность с ростом интереса к растительному питанию. По сравнению с лингвини из муки зеленой чечевицы гороховый вариант имеет более мягкий вкус и меньшее содержание белка, но также не содержит глютена. Интересно, что такие макароны варятся немного быстрее, чем пшеничные, и сохраняют форму при варке.
Паста из бобовой муки появилась в конце XX века как ответ на спрос на безглютеновые и высокобелковые продукты. Гороховая мука использовалась в кулинарии с древних времён, но в форме длинных макарон её стали производить лишь в последние десятилетия. Сегодня такие изделия популярны среди спортсменов и людей, придерживающихся безглютеновой диеты.
Лингвини из гороховой муки варятся быстрее, чем пшеничные. Вскипятите подсоленную воду, опустите макароны и варите 5–7 минут до состояния al dente. Важно помешивать, чтобы они не слиплись. После варки воду слейте и при желании промойте холодной водой, если готовите холодный салат. Не переваривайте: гороховая паста становится слишком мягкой при длительной варке. Точное время указано на упаковке.
Совет: варите в большом количестве воды (на 100 г пасты минимум 1 литр воды). Это предотвращает слипание. Для сравнения, букатини из гороховой муки имеют полую форму и варятся чуть дольше.
Основное отличие — в составе и пищевой ценности. Гороховые лингвини не содержат глютен, поэтому подходят для безглютеновой диеты. В них заметно больше растительного белка и меньше углеводов по сравнению с пшеничной пастой. Вкус — мягкий, сладковатый с гороховым оттенком, а не нейтральный. После варки они остаются упругими, но при переваривании быстрее размягчаются.
По текстуре лингвини гладкие, соусы на их основе держатся хуже, чем на рифлёных макаронах. Однако плоская форма хорошо удерживает негустые соусы. Для сравнения, лингвини из нутовой муки имеют ореховый привкус и ещё больше белка.
Лингвини из гороховой муки сочетаются с томатными соусами с базиликом, сливочными, песто из зелени или вяленых томатов. Гладкая поверхность удерживает жидкие соусы. Густые соусы могут скатываться.
Для азиатских блюд чаще используют тонкую лапшу из гороховой муки, но лингвини тоже подходят для вока с соевым соусом.
Да, продукт не содержит глютен, так как изготовлен только из гороховой муки. Он подходит для людей с целиакией или чувствительностью к глютену. Однако проверьте маркировку на упаковке: если продукт произведён на предприятии, где перерабатывают пшеницу, возможно следовое загрязнение. В описании продукта заявлено, что он безглютеновый.
По содержанию белка и углеводов профиль отличается от пшеничной пасты. Точные показатели смотрите в таблице на странице продукта. В качестве альтернативы можно рассмотреть лингвини из нутовой муки, тоже безглютеновые.
Сухие макароны хранят в сухом прохладном месте, защищённом от света. Оптимальная температура — комнатная. После вскрытия упаковки пересыпьте продукт в герметичный контейнер, чтобы избежать попадания влаги и насекомых. Срок годности — 730 дней с даты производства. Важно: гороховая мука гигроскопична, поэтому держите упаковку плотно закрытой.
Варёные макароны хранятся в холодильнике до 3 дней в закрытой посуде. Их можно заморозить: разложите порционно в пакеты — так они сохранят текстуру. Для сравнения: букатини из гороховой муки имеют схожие условия хранения.