Загрузка продукта…Загрузка продукта…Загрузка продукта…Просматривая информацию на сайте, вы принимаете условия Пользовательского соглашения и соглашаетесь с политикой конфиденциальности
Загрузка продукта…Также известно как: Старфрут
Консервированные кусочки тропического плода с характерной звездчатой формой в сладком сиропе. Мякоть сохраняет плотную хрустящую текстуру и кисло-сладкий вкус. Продукт готов к употреблению, часто используется для украшения десертов и коктейлей.
Чтобы избежать дефицита микроэлементов, важно питаться разнообразно — ни один продукт не обладает полным набором витаминов и минералов.
В консервированной карамболе мало белка и жира. Основной источник калорий — сахар, добавленный в сироп. Из микроэлементов в состав входит калий, магний и витамин C, однако при термической обработке его количество снижается. Клетчатка сохраняется частично. По сравнению со свежей карамболой, консервированная содержит больше сахара и меньше витаминов.
Карамбола консервированная — источник калия, который участвует в поддержании водно-солевого баланса. Магний в составе важен для работы мышц. Продукт удобен как быстрый десерт или украшение: ломтики готовы к употреблению после открытия банки. Содержит клетчатку для пищеварения, хотя её количество невелико.
Из-за содержания щавелевой кислоты карамбола противопоказана при хронических заболеваниях почек (мочекаменная болезнь, почечная недостаточность). Высокое содержание сахара в сиропе ограничивает употребление при сахарном диабете и лишнем весе. Возможна аллергическая реакция, особенно у людей с чувствительностью к экзотическим фруктам.
Мякоть консервированной карамболы плотная, хрустящая, с кисло-сладким вкусом. Сироп придаёт дополнительную сладость. По сравнению с консервированной папайей, карамбола менее сладкая и имеет более кислый оттенок. Аромат слабовыраженный, фруктовый.
Ломтики карамболы используют для украшения тортов, пирожных, фруктовых салатов и мороженого. Добавляют в коктейли — как алкогольные, так и безалкогольные. Из сиропа готовят пропитку для бисквитов, кисели или разбавляют водой как напиток. Кусочки подают как самостоятельный десерт.
Закрытую банку хранят в сухом прохладном месте при температуре до +25 °C. Срок годности 730 дней с даты производства. После вскрытия продукт перекладывают в стеклянную или пластиковую емкость и хранят в холодильнике не более 3–5 дней. Сироп также сохраняет свойства.
Благодаря звездчатой форме поперечного среза карамболу часто используют для украшения блюд. В консервированном виде она доступна круглый год. Содержит щавелевую кислоту, которая в больших количествах может накапливаться в организме. В Юго-Восточной Азии свежую карамболу едят с солью и перцем для баланса кислого вкуса.
Карамбола родом из Индонезии, Индии и Шри-Ланки. Культивируется в тропических регионах. Европейцы познакомились с ней в XVI веке, а консервирование распространилось в XX веке для экспорта. Сегодня этот фрукт популярен как экзотический ингредиент в кулинарии.
В 100 г консервированной карамболы содержится 67 ккал, 0,5 г белка, 0,2 г жира и 16,8 г углеводов. Калорийность выше, чем у свежей (около 31 ккал), поскольку в сироп добавлен сахар. Стандартная банка обычно содержит 200–300 г продукта, что даёт 134–201 ккал. Цена за 100 г — 350 рублей. При сравнении с другими консервированными фруктами, например, с консервированной папайей, карамбола менее калорийна за счёт меньшего содержания сахара.
Ломтики карамболы используют для украшения тортов, пирожных, панна-котты, мороженого и фруктовых салатов. Их добавляют в алкогольные и безалкогольные коктейли — например, в мохито или пунш. Сироп из банки применяют для пропитки бисквитов, приготовления желе, киселей или разбавляют водой как напиток. Из сиропа также делают сок карамболы. Кусочки подают как самостоятельный десерт или добавляют в смузи. В азиатской кухне карамболу иногда сочетают с солёными и острыми приправами для контраста вкуса.
Консервированная карамбола содержит больше сахара и калорий из-за сиропа (67 ккал против 31 ккал у свежей). При термообработке теряется часть витамина C, но сохраняются калий и магний. Текстура консервированной остаётся плотной и хрустящей, но становится мягче, а вкус — слаще и менее кислым. Свежая карамбола более хрупкая и имеет выраженный кислый оттенок. Консервированная доступна круглый год, срок её хранения — до 2 лет, тогда как свежая портится за несколько дней.
После открытия банки продукт перекладывают в стеклянную или пластиковую ёмкость и хранят в холодильнике не более 3–5 дней. Сироп также можно использовать отдельно или заморозить в формочках для льда — такие кубики добавляют в коктейли. Ломтики не оставляют в открытой металлической банке — контакт с металлом ускоряет окисление. Закрытую банку хранят в сухом прохладном месте при температуре до +25 °C. Срок годности — 730 дней с даты производства. Признаки порчи: плесень, неприятный запах, помутнение сиропа.
Карамбола содержит щавелевую кислоту, поэтому её употребление ограничивают при хронических заболеваниях почек — мочекаменной болезни, почечной недостаточности. Щавелевая кислота может связывать кальций и способствовать образованию камней. Высокое содержание сахара в сиропе (16,8 г на 100 г) ограничивает употребление при сахарном диабете и избыточном весе. Возможна аллергическая реакция, особенно у людей с чувствительностью к экзотическим фруктам. При беременности и кормлении грудью стоит проконсультироваться с врачом.
