Загрузка продукта…Загрузка продукта…Загрузка продукта…Просматривая информацию на сайте, вы принимаете условия Пользовательского соглашения и соглашаетесь с политикой конфиденциальности
Загрузка продукта…Из тропического фрукта со звездообразным сечением получают сок с освежающим кисло-сладким вкусом. Напиток используют как самостоятельный или в составе коктейлей и десертов. По сравнению с карамболой сок имеет более концентрированный вкус, но теряет часть клетчатки.
Чтобы избежать дефицита микроэлементов, важно питаться разнообразно — ни один продукт не обладает полным набором витаминов и минералов.
В соке карамболы присутствуют природные сахара и органические кислоты, которые придают характерный вкус. Из микронутриентов выделяют витамин C, калий и магний, хотя их количество снижается при отжиме. Напиток содержит минимум жиров и белков, основную калорийность дают углеводы. Энергетическая ценность невысока, сок подходит для диетического питания.
Сок карамболы помогает восполнить потерю жидкости и служит источником витамина C, особенно в свежеотжатом виде. Антиоксиданты в составе нейтрализуют свободные радикалы, хотя доля в рационе небольшая. Умеренное потребление поддерживает водный баланс.
Из-за содержания оксалатов сок карамболы ограничивают при заболеваниях почек — оксалаты могут накапливаться в организме. Возможна индивидуальная непереносимость фрукта. При избыточном потреблении кислота раздражает слизистую желудка. Детям и людям с чувствительным пищеварением сок разбавляют водой.
Сок карамболы обладает кисло-сладким вкусом с лёгкой терпкостью. В нём чувствуются ноты яблока, крыжовника и цитрусовых. Напиток освежает, имеет жидкую консистенцию без мякоти. Кислинка выражена сильнее, чем у апельсинового сока, поэтому его часто смешивают с более сладкими соками.
Сок используют как самостоятельный напиток, особенно в охлаждённом виде. Он подходит для приготовления коктейлей — алкогольных и безалкогольных. В кулинарии его добавляют в соусы, маринады для мяса и птицы, а также в десерты — желе, сорбеты и муссы. Для усиления вкуса сок смешивают с мёдом или сахарным сиропом.
Свежеотжатый сок хранят в холодильнике не более суток. Промышленный продукт в закрытой упаковке — до 30 дней при комнатной температуре, после вскрытия хранят в холодильнике и употребляют в течение нескольких дней. Замораживание допускается, но при размораживании возможна потеря вкуса.
Карамбола в поперечном срезе напоминает звезду, поэтому её называют «звёздным фруктом». Сок из неё популярен в странах Юго-Восточной Азии. В косметологии его используют в тониках для лица благодаря тонизирующим свойствам. Также сок применяют для удаления пятен с ткани.
Родина карамболы — Шри-Ланка и Молуккские острова. Сейчас её выращивают в тропиках по всему миру. Сок из плодов начали производить позже, чем употреблять свежие фрукты, с развитием технологий консервации. В России сок карамболы остаётся экзотикой.
На 100 г сока карамболы приходится 32 ккал. В составе 0,5 г белков, 0,1 г жиров и 7 г углеводов. Основная калорийность обеспечивается природными сахарами. Напиток низкокалорийный, подходит для тех, кто следит за энергетической ценностью рациона.
Сок карамболы имеет кисло-сладкий вкус с лёгкой терпкостью. В нём сочетаются ноты яблока, крыжовника и цитрусовых. Кислинка выражена сильнее, чем у апельсинового сока, поэтому напиток часто смешивают с более сладкими соками или добавляют мёд. Также ощущаются лёгкие цветочные ноты, а терпкость придаёт пикантность. Консистенция жидкая, без мякоти. Вкус освежающий, особенно в охлаждённом виде.
Свежеотжатый сок карамболы хранится в холодильнике не более суток. Промышленный продукт в закрытой упаковке — до 30 дней при комнатной температуре. После вскрытия бутылку держат в холодильнике и выпивают за 3–4 дня. Допускается заморозка, но при размораживании возможно ухудшение вкуса. Срок годности указан на упаковке — 30 дней при соблюдении условий.
Сок карамболы используется в алкогольных и безалкогольных коктейлях. Кисло-сладкий вкус хорошо сочетается с ромом, джином и водкой. В безалкогольных вариантах его смешивают с лимонадом, мятой или соками манго и ананаса. Также сок добавляют в маринады для мяса и птицы — кислота смягчает волокна. Для десертов из него делают желе, сорбеты и муссы.
При отжиме сок карамболы теряет клетчатку, которая содержится в мякоти и кожице плода. Из-за этого напиток менее сытный, но его вкус становится более концентрированным — кисло-сладкие ноты усиливаются. Свежая карамбола содержит больше пищевых волокон, что замедляет усвоение сахаров. Для сравнения, замороженная карамбола (31 ккал на 100 г) сохраняет структуру и клетчатку, но её сок менее популярен.
