Загрузка продукта…Загрузка продукта…Загрузка продукта…Просматривая информацию на сайте, вы принимаете условия Пользовательского соглашения и соглашаетесь с политикой конфиденциальности
Загрузка продукта…Зелень с кисловатым вкусом, напоминающая плоды карамболы. Используется в свежем виде для салатов и украшения блюд. В азиатской кухне добавляют в супы и маринады.
Чтобы избежать дефицита микроэлементов, важно питаться разнообразно — ни один продукт не обладает полным набором витаминов и минералов.
На 100 г продукта приходится 23 ккал. Белки составляют 2,9 г, жиры — 0,4 г, углеводы — 3,6 г. Основная масса — вода и пищевые волокна.
Содержание белка около 3% — выше, чем у многих листовых культур. Клетчатка в составе улучшает перистальтику кишечника.
Плоды карамболы содержат оксалаты, поэтому людям с заболеваниями почек нужно с осторожностью употреблять и эту зелень. Возможна индивидуальная непереносимость. При склонности к аллергии начинают с малых порций.
Кисловатый вкус с лёгкой горчинкой характерен для этой зелени. Похожи на листья маракуйи, но менее интенсивные. Молодые экземпляры более нежные, старые — с выраженной кислинкой. Вкус освежающий, подходит для салатов.
Свежую зелень добавляют в салаты, сэндвичи и смузи. В горячих блюдах её кладут в супы, овощные рагу и маринады. Измельчённую зелень используют как приправу к рыбе и мясу. Засушенную зелень заваривают как чай.
Свежую зелень хранят в холодильнике в контейнере или влажном полотенце 3–5 дней. Для длительного хранения её замораживают или сушат. Сушёную зелень в герметичной упаковке при комнатной температуре сохраняет свойства до года.
В кулинарии Юго-Восточной Азии эту зелень ценят за кисловатый вкус, похожий на тамаринд. Её часто используют в традиционных салатах и супах. В некоторых регионах зелень сушат и перетирают в порошок для ароматизации блюд.
Родина карамболы — Шри-Ланка и Молуккские острова. Листья этого растения использовались в традиционной кухне региона на протяжении веков. С распространением фрукта по тропикам её также стали применять в местных кулинарных традициях.
Свежие листья карамболы хранят в холодильнике в контейнере или влажном полотенце 3–5 дней. Заморозка и сушка продлевают срок хранения. Замороженные листья сохраняют вкус и подходят для супов. Сушёные листья в герметичной упаковке при комнатной температуре хранятся до года. Рекомендации по хранению похожи на те, что даны для листьев помело.
На 100 г листьев карамболы приходится 23 ккал. Белки составляют 2,9 г, жиры — 0,4 г, углеводы — 3,6 г. Содержание белка около 3% — это выше, чем у многих других листовых культур, например, салата или шпината. Основная масса продукта — вода и пищевые волокна, поэтому калорийность низкая. По калорийности и содержанию белка эти листья близки к шпинату (около 23 ккал и 2,9 г белка на 100 г).
Свежие листья добавляют в салаты, сэндвичи и смузи для кисловатого привкуса. В горячих блюдах их кладут в супы (например, тайский том ям), овощные рагу и маринады. Измельчённые сушёные листья используют как приправу к рыбе и мясу. Также листья заваривают как чай. В азиатской кухне их ценят за кислинку, похожую на тамаринд.
Листья карамболы, как и плоды, содержат оксалаты. При заболеваниях почек употребление ограничивают из-за оксалатов, которые связывают кальций и могут способствовать образованию камней у предрасположенных людей. Поэтому при камнях в почках или подагре эту зелень лучше исключить или употреблять после консультации с врачом. Возможна индивидуальная непереносимость или аллергическая реакция. При склонности к аллергии начинают с малых порций. Для здорового человека продукт безопасен.
Листья карамболы имеют кисловатый вкус с лёгкой горчинкой. Они менее интенсивны, чем листья маракуйи, но более выражены, чем у листьев помело. В сравнении с листьями помело, которые имеют более плотную текстуру и цитрусовый аромат, карамбольные листья тоньше и кислее. Молодые экземпляры нежнее, старые — с яркой кислинкой. Вкус освежающий, поэтому их часто используют в салатах для придания кислоты без уксуса или лимонного сока.
