Загрузка продукта…Загрузка продукта…Загрузка продукта…Просматривая информацию на сайте, вы принимаете условия Пользовательского соглашения и соглашаетесь с политикой конфиденциальности
Загрузка продукта…Кислый фруктовый уксус, получаемый из сока плодов карамболы. Отличается лёгкой сладостью и ярким ароматом, напоминающим смесь яблока и цитрусовых. Используется в заправках, маринадах и соусах, особенно в азиатской кухне.
Чтобы избежать дефицита микроэлементов, важно питаться разнообразно — ни один продукт не обладает полным набором витаминов и минералов. Вы можете изменить значения АУП и ВДУ под себя.
Уксус карамболы состоит из воды и уксусной кислоты. В составе есть органические кислоты, которые дают характерный кислый вкус. Минеральные вещества и витамины содержатся в следовых количествах, так как продукт проходит фильтрацию и пастеризацию.
Низкая калорийность продукта подходит для заправки блюд без увеличения общей энергетической ценности. Кислая среда уксуса помогает размягчать волокна в маринадах, что делает мясо более нежным.
Высокая кислотность уксуса раздражает слизистую желудка и пищевода. При гастрите, язве, повышенной кислотности или рефлюксе его употребление ограничивают. При аллергии на карамболу возможны реакции. Уксус в чистом виде не пьют — разбавляют водой.
Уксус карамболы имеет мягкую кислинку с тонкими фруктовыми нотами. Вкус напоминает смесь зелёного яблока и лайма с лёгкой сладостью. По сравнению с уксусом из джекфрута, он менее сладкий и более цитрусовый. Аромат свежий, ненавязчивый, без резких уксусных нот. Послевкусие чистое, без горечи.
Уксус карамболы подходит для заправки салатов, особенно с морепродуктами или тропическими фруктами. Его добавляют в маринады для рыбы и курицы — кислота размягчает волокна и придаёт лёгкий аромат. В соусах он балансирует сладкие и острые ингредиенты, например, в тайских и вьетнамских рецептах. Также можно разбавить водой и использовать как тонизирующий напиток.
Хранят уксус карамболы в тёмном прохладном месте, вдали от прямых солнечных лучей. После открытия бутылку закрывают крышкой, чтобы избежать испарения и окисления. Срок годности 730 дней (2 года) с даты производства. Осадок на дне — естественное явление, не влияющее на качество продукта.
Уксус из карамболы менее распространён, чем яблочный или рисовый, но ценится в азиатской кухне за необычный вкус. Плоды карамболы при разрезании напоминают звёздочки, отсюда другое название — звёздчатый фрукт. Для производства уксуса используют некондиционные или переспелые плоды, сокращая пищевые отходы.
Употребление уксуса из карамболы имеет давние традиции в странах Юго-Восточной Азии — Таиланде, Вьетнаме, Малайзии. Местные жители заметили, что сброженный сок карамболы долго хранится и придаёт блюдам приятную кислинку. Со временем продукт распространился в регионе, но за его пределами остаётся малоизвестным.
Уксус карамболы содержит 30 ккал на 100 г, из которых 5 г углеводов. Белки и жиры отсутствуют. Это один из самых низкокалорийных видов уксуса, поэтому его часто используют в диетических заправках и маринадах без повышения энергетической ценности блюда. В составе также присутствуют уксусная и органические кислоты, которые формируют характерный кислый вкус. Продукт подходит для тех, кто контролирует потребление сахара.
Уксус карамболы добавляют в заправки для салатов с морепродуктами или тропическими фруктами. Им маринуют рыбу и курицу — кислота размягчает волокна и придаёт лёгкий аромат. В соусах он уравновешивает сладкие и острые ноты, например в тайских и вьетнамских рецептах. Можно разбавлять водой и использовать как тонизирующий напиток.
Другие фруктовые уксусы, например уксус из хурмы, имеют более мягкую кислинку и сладкое послевкусие, что даёт иные варианты применения.
Уксус карамболы имеет более мягкую и фруктовую кислинку с нотками зелёного яблока и лайма, в отличие от резкого яблочного или нейтрального рисового уксуса. Он менее сладкий, чем уксус из джекфрута, и более цитрусовый. Похожий профиль у уксуса из хурмы, но карамболовый вариант имеет более выраженную кислинку и менее сладкое послевкусие.
Уксус карамболы хранят в тёмном прохладном месте, вдали от прямых солнечных лучей и источников тепла. Оптимальная температура — от +5 до +25 °C. После открытия бутылку плотно закрывают крышкой — это предотвращает испарение и окисление. Срок годности составляет 730 дней (2 года) с даты производства. В течение этого срока качество практически не меняется, если соблюдены условия. Возможен естественный осадок из органических веществ; он не влияет на вкус или безопасность. Уксус не требует хранения в холодильнике.
Высокая кислотность уксуса карамболы (уксусная кислота) раздражает слизистую оболочку желудка и пищевода. Людям с гастритом, язвенной болезнью, повышенной кислотностью желудочного сока или гастроэзофагеальным рефлюксом ограничивают его употребление или исключают. При аллергии на карамболу возможны кожные или респираторные реакции. Уксус в чистом виде не пьют — его обязательно разбавляют водой, добавляют в соусы или заправки. Даже в разбавленном виде частое употребление может повредить зубную эмаль — полоскание рта водой после еды снижает этот риск. При умеренном использовании в кулинарии продукт безопасен для здоровых людей.
