Загрузка продукта…Загрузка продукта…Загрузка продукта…Просматривая информацию на сайте, вы принимаете условия Пользовательского соглашения и соглашаетесь с политикой конфиденциальности
Загрузка продукта…Сублимированная черимойя — лёгкие хрустящие кусочки, сохраняющие вкус тропического фрукта. Технология сублимации удаляет влагу, оставляя почти весь состав свежего плода. Продукт сладкий, без добавления сахара, и удобен как перекус или добавка к блюдам.
Чтобы избежать дефицита микроэлементов, важно питаться разнообразно — ни один продукт не обладает полным набором витаминов и минералов.
В сублимированной черимойе основа — углеводы, в основном фруктоза и глюкоза. Белка и жира немного. При сублимации сохраняются пищевые волокна свежего фрукта. Из микроэлементов в оригинальном плоде присутствуют калий, магний, витамин C и витамины группы B — после сушки концентрация на грамм сухого продукта возрастает. Из-за высокой сладости продукт скорее лакомство, чем источник нутриентов.
Сублимированная черимойя не содержит добавленного сахара — сладость идёт от природных сахаров. Продукт удобно брать с собой, он не требует холодильника. Кусочки можно добавлять в кашу, йогурт или смузи для естественной сладости. Пищевые волокна дают чувство сытости. По сравнению с свежей черимойей, сублимированная занимает меньше места и дольше хранится.
Высокая концентрация углеводов (около 80% сухой массы) ограничивает порцию для людей с сахарным диабетом — нужен контроль количества. Продукт калорийный. При склонности к аллергии на тропические фрукты стоит пробовать с осторожностью. Избыточное употребление может вызвать дискомфорт в животе из-за большого объёма фруктозы.
Сублимированная черимойя — сладкая с лёгкой кислинкой. Вкус напоминает смесь ананаса, банана и клубники. Текстура хрустящая, тает во рту. После размачивания в воде или молоке восстанавливает кремовую консистенцию, похожую на оригинальный фрукт. Некоторые отмечают нотки ванили и карамели.
Кусочки черимойи едят как самостоятельное лакомство. Их добавляют в мюсли, гранолу, каши, творог и йогурт. Измельчённый порошок используют как натуральный подсластитель для выпечки, пудингов или коктейлей. В кондитерском деле сублимированные фрукты часто служат хрустящим топпингом для тортов и пирожных.
Упаковку хранят в сухом тёмном месте при температуре до +25 °C. После вскрытия пересыпают в герметичную банку — высокая влажность быстро возвращает хрусткость. Срок хранения составляет 2 года с даты производства. Холодильник не нужен, но в жару хранят в прохладном месте.
Сублимационная сушка (лиофилизация) сохраняет до 90% питательных веществ свежего плода. Вода удаляется возгонкой льда при низком давлении, поэтому форма и цвет фрукта почти не меняются. Для сравнения: свежая черимойя на 79% состоит из воды, сублимированная — почти сухой концентрат. Продукт популярен у туристов и спортсменов благодаря лёгкости и сытности.
Черимойя родом из горных долин Перу и Эквадора. В Европу её завезли испанцы в XVI веке. В России фрукт долго оставался малоизвестным — сублимированная версия появилась благодаря развитию технологий сушки. Сейчас продукт производят в странах Латинской Америки и поставляют по всему миру, сохраняя вкус экзотики.
Сублимированная черимойя содержит 345.71 ккал на 100 г. Белков — 7.24 г, жиров — 3.13 г, углеводов — 81.63 г. Основу углеводов составляют природные сахара (фруктоза и глюкоза). Пищевые волокна сохраняются после сублимации. Из микроэлементов присутствуют калий, магний, витамин C и витамины группы B в концентрированном виде. Для сравнения, калорийность сублимированного апельсина — 334.6 ккал. Больше информации о сублимированных фруктах — на странице Сублимированные фрукты.
Кусочки сублимированной черимойи едят как самостоятельное лакомство. Их добавляют в каши, мюсли, творог, йогурт. Измельчённый порошок используют для подслащивания выпечки, пудингов, коктейлей. В кондитерском деле продукт применяют как хрустящий топпинг. При размачивании в воде или молоке восстанавливается кремовая текстура. Подобно сублимированной маракуйе, черимойя подходит для десертов.
Свежая черимойя содержит около 75 ккал на 100 г и на 79% состоит из воды. Сублимированная — концентрат с 345.71 ккал, в котором вода удалена. В сублимированном виде сохраняется до 90% питательных веществ, включая витамины и минералы, но в более высокой концентрации. Срок хранения свежей черимойи — несколько дней в холодильнике, сублимированная хранится 730 дней при комнатной температуре. По весу сублимированная занимает меньше места, что удобно для транспортировки.
Упаковку хранят в сухом тёмном месте при температуре до +25 °C. После вскрытия пересыпают в герметичную банку — высокая влажность быстро возвращает хрусткость. Срок хранения составляет 730 дней с даты производства. Холодильник не нужен, но в жару хранят в прохладном месте. Продукт чувствителен к влаге — конденсат снижает хрусткость. Аналогичные условия хранения у сублимированного абрикоса.
Высокое содержание углеводов (81.63 г на 100 г) делает продукт нежелательным для людей с сахарным диабетом без контроля порций. Калорийность (345.71 ккал) требует осторожности при снижении веса. При аллергии на тропические фрукты возможна реакция. Избыток фруктозы может вызвать дискомфорт в животе. При непереносимости фруктозы продукт исключают из рациона. Цена (1200 руб за 100 г) также ограничивает частое использование. Для ознакомления с другими сублимированными фруктами можно посмотреть категорию Сублимированные фрукты.
