Загрузка продукта…
Загрузка продукта…Специя из высушенной кожуры тропического плода черимойи. Обладает лёгким сладковато-травяным ароматом с цветочными нотами. Используется для придания экзотического оттенка десертам, выпечке и пряным смесям.
Чтобы избежать дефицита микроэлементов, важно питаться разнообразно — ни один продукт не обладает полным набором витаминов и минералов. Вы можете изменить значения АУП и ВДУ под себя — Также можно настроить, какие нутриенты показывать в списках —
В составе кожуры черимойи около 1 г белков, менее 1 г жиров и 16 г углеводов на 100 г. Основу углеводов составляют природные сахара и пищевые волокна. Из микроэлементов — калий, магний, витамин C. Клетчатка даёт ощущение сытости.
Кожура черимойи — низкокалорийная пряность. Добавление в блюда придаёт аромат и вкус без значительного увеличения калорийности. Пищевые волокна поддерживают нормальную работу пищеварения. Продукт подходит для веганского и безглютенового питания.
Возможна индивидуальная непереносимость, особенно у людей с аллергией на тропические фрукты. Содержит природные сахара. При сахарном диабете умеренное количество не противопоказано, но важно контролировать суммарное потребление углеводов.
Вкус кожуры черимойи — сладковатый с тонкой кислинкой, напоминающий сушёные тропические фрукты. Аромат нежный, с ванильными и цветочными оттенками. В молотом виде специя быстро теряет интенсивность, поэтому хранить её лучше целыми кусочками и измельчать непосредственно перед использованием.
Пряность добавляют в сладкие блюда: кремы, пудинги, фруктовые салаты, мороженое, выпечку. Также её кладут в компоты, лимонады и горячие напитки (чай, кофе). В сочетании с корицей и ванилью создаёт экзотические ароматические смеси. Небольшое количество можно использовать в маринадах для птицы или рыбы для придания лёгкого фруктового звучания.
Кожура черимойи хранится до года в сухом, тёмном и прохладном месте в герметично закрытой таре. Влажность и свет ускоряют потерю аромата. После вскрытия упаковки лучше использовать в течение нескольких месяцев.
В традиционной перуанской кухне кожуру черимойи сушат и используют как натуральный ароматизатор для десертов и напитков. Плод черимойи называют «деревом мороженого» из-за кремовой текстуры мякоти. Специя из кожуры встречается реже самой мякоти и ценится за необычный вкус.
Черимойя культивировалась инками ещё до открытия Америки. В Европу растение попало в XVIII веке и быстро распространилось в тропических регионах. Кожура традиционно использовалась в народной медицине как тонизирующее средство, а в кулинарии — как пряность. Сейчас продукт остаётся нишевым, но набирает популярность у любителей экзотических вкусов.
Кожуру черимойи добавляют в сладкие блюда: кремы, пудинги, мороженое, выпечку. Её кладут в компоты, лимонады и горячие напитки — чай или кофе. В маринадах для птицы или рыбы небольшое количество придаёт лёгкий фруктовый оттенок. Пряность сочетается с корицей и ванилью для экзотических смесей. В молотом виде быстро теряет аромат, поэтому измельчать целые кусочки лучше перед использованием.
На 100 г продукта — 68 ккал, 1 г белков, 0,5 г жиров и 16 г углеводов. Углеводы — природные сахара и пищевые волокна. В составе есть калий, магний и витамин C. Клетчатка даёт сытость. Кожура черимойи — низкокалорийная пряность: добавление в блюда почти не увеличивает энергетическую ценность. Цена продукта — 180 рублей за 100 грамм.
Хранить в сухом, тёмном и прохладном месте в герметично закрытой таре. Влажность и свет ускоряют потерю аромата. Срок годности кожуры черимойи — до года. После вскрытия упаковки лучше использовать за несколько месяцев. Молотая пряность теряет интенсивность быстрее, чем целые кусочки. Аналогичные правила хранения действуют для других высушенных кожур, например кожуры черного винограда.
Кожура черимойи хорошо сочетается с корицей и ванилью — вместе они создают экзотические ароматические смеси для десертов и выпечки. Также её можно комбинировать с мускатным орехом, имбирём, гвоздикой. В пряных смесях для напитков (компоты, лимонады, чай) уместна пара с кардамоном или бадьяном. Для сладких блюд используется с цедрой цитрусовых. На 500 г муки для кекса добавляют 1 чайную ложку смеси из равных частей кожуры, корицы и ванили. Для чая — щепотка на чашку.
Возможна индивидуальная непереносимость, особенно у людей с аллергией на тропические фрукты. Продукт содержит природные сахара, поэтому при сахарном диабете важно контролировать общее количество углеводов в рационе. Кожура черимойи подходит для веганского и безглютенового питания. Как и любую новую пряность, начинают с малых доз — щепотка в блюдо. При значительном употреблении (больше 10 г в день) стоит соблюдать осторожность из-за содержания клетчатки и сахаров. В кулинарии используют небольшие количества, поэтому риск для здоровья минимален.