Загрузка продукта…
Загрузка продукта…Сладкий растительный продукт с кремовой текстурой, получаемый из черимойи — тропического фрукта. Это концентрированный остаток с высоким содержанием углеводов. Используется в качестве добавки в десерты, смузи или выпечку для придания сладости и фруктового вкуса.
Чтобы избежать дефицита микроэлементов, важно питаться разнообразно — ни один продукт не обладает полным набором витаминов и минералов. Вы можете изменить значения АУП и ВДУ под себя — Также можно настроить, какие нутриенты показывать в списках —
Жмых черимойи богат углеводами, в основном сахарозой и фруктозой, которые придают сладость. В составе есть растительная клетчатка, улучшающая пищеварение. Из микроэлементов присутствуют калий, магний, кальций и фосфор. Также в продукте сохранены витамины группы B и витамин C, характерные для свежих плодов. По сравнению с целым фруктом черимойя жмых содержит меньше воды и больше питательных веществ на грамм.
Высокая концентрация углеводов делает жмых быстрым источником энергии, подходящим для перекусов перед тренировкой. Клетчатка даёт длительное чувство сытости и поддерживает работу кишечника. Калий поддерживает водно-солевой баланс, а витамин C — усвоение железа. Продукт не содержит добавленного сахара, сладость обеспечивается естественными сахарами фрукта.
Из-за высокого содержания углеводов жмых черимойи стоит ограничивать при сахарном диабете или инсулинорезистентности. Калорийность продукта выше средней, что важно учитывать при контроле веса. У людей с чувствительным желудком избыток клетчатки может вызвать вздутие. Аллергические реакции на черимойю встречаются редко, но возможны при индивидуальной непереносимости.
Вкус жмыха напоминает свежую черимойю — сладкий, с оттенками ананаса, банана и клубники, с лёгкой пряной ноткой. Текстура сухая, но при увлажнении становится пастообразной. Интенсивность сладости выше, чем у свежего фрукта, за счёт отсутствия воды. Продукт оставляет длительное сладкое послевкусие без кислинки.
Жмых черимойи добавляют в смузи, йогурты, каши и творог для сладости без сахара. В выпечке он заменяет часть муки и сахара, придавая мягкость. Из продукта готовят фруктовые батончики, смешивая с орехами и сухофруктами. Также его используют как топинг для десертов или в качестве ингредиента для энергетических шариков.
Продукт хранят в герметичной таре в сухом, прохладном месте, защищённом от света. Избегайте попадания влаги, чтобы не допустить слёживания и плесени. Срок годности — до 365 дней при соблюдении условий. После вскрытия упаковки желательно использовать в течение 3-6 месяцев.
Черимойя, из которой получают жмых, содержит ацетогенины — природные соединения, изучаемые на предмет противоопухолевой активности. Однако в жмыхе их концентрация может быть ниже, чем в семенах. Продукт используется в веганской и сыроедческой кухне как натуральный подсластитель. Благодаря низкой влажности жмых удобен для длительного хранения и транспортировки.
Черимойя родом из Андских долин Перу, Эквадора и Колумбии. Плоды культивировали ещё инки, а в Европу фрукт попал в XVIII веке. Жмых традиционно получали при приготовлении сока или пасты из мякоти. Сейчас это побочный продукт переработки фрукта, используемый в пищевой промышленности и для домашней кулинарии.
Жмых черимойи заменяет часть муки и сахара в выпечке. На 100 г продукта приходится 65 г углеводов, в основном сахаров, что придаёт сладость. Для начала замените 20–30 % сахара по рецепту на жмых. Текстура выпечки станет более мягкой и влажной. Добавляйте жмых в тесто для кексов, печенья или хлеба. Предварительно смешайте его с мукой или разведите в небольшом количестве воды. Избыток клетчатки может сделать изделие плотным, поэтому не заменяйте более половины сахара.
Да, жмых черимойи подходит как натуральный подсластитель. В 100 г продукта содержится около 65 г углеводов, в основном фруктоза и сахароза. Сладость сопоставима с сахаром, но немного ниже из-за клетчатки. При замене учитывайте, что жмых добавляет объём и влагу. Для жидких блюд (смузи, йогурты) можно добавлять по вкусу. В сухих смесях лучше предварительно растворить в небольшом количестве жидкости. Не заменяйте сахар полностью — продукт может изменить текстуру и срок хранения блюда.
Калорийность жмыха черимойи — 280 ккал на 100 г, что выше среднего для фруктовых продуктов. В составе 65 г углеводов, 5 г белка и 2 г жира. Продукт даёт быстрый приток энергии за счёт сахаров. При контроле веса порцию стоит ограничивать 20–30 г (около 56–84 ккал). Клетчатка (около 5–7 г) даёт сытость. Продукт не содержит добавленного сахара, что удобно для тех, кто избегает рафинированных подсластителей. Включать в рацион можно как перекус перед физической нагрузкой.
Жмых черимойи хранят в герметично закрытой таре, в сухом и прохладном месте без доступа солнечного света. Оптимальная температура — от 15 до 25 °C. Попадание влаги приводит к слёживанию и появлению плесени. Срок годности при соблюдении условий — до 365 дней. После вскрытия упаковки продукт пригоден в течение 3–6 месяцев. Можно хранить в холодильнике, но перед использованием дайте настояться при комнатной температуре, чтобы восстановить рассыпчатую текстуру.
Жмых черимойи — концентрированный остаток после отжима сока, поэтому содержит меньше воды и больше питательных веществ на грамм. В отличие от сока черимойи, жмых имеет калорийность 280 ккал против 70 ккал на 100 г. Углеводов в жмыхе 65 г, а в соке — около 17 г. Жмых богат клетчаткой, в соке её почти нет. Текстура жмыха сухая и рассыпчатая, сок жидкий. Жмых удобен для хранения и транспортировки без холодильника, сок требует охлаждения после вскрытия. По вкусу жмых более сладкий и насыщенный.