Загрузка продукта…Загрузка продукта…Загрузка продукта…Просматривая информацию на сайте, вы принимаете условия Пользовательского соглашения и соглашаетесь с политикой конфиденциальности
Загрузка продукта…Продукт переработки плодов алычи, получаемый после отжима сока. Сохраняет часть клетчатки и природных сахаров, имеет рассыпчатую текстуру. Используется как добавка к выпечке, кашам или для приготовления десертов.
Чтобы избежать дефицита микроэлементов, важно питаться разнообразно — ни один продукт не обладает полным набором витаминов и минералов.
В составе жмыха алычи преобладают углеводы, в основном клетчатка и природные сахара. Белок содержит растительные соединения, жиров почти нет. Из микронутриентов сохраняется часть калия, магния и витамина C, характерных для свежей алычи. Клетчатка составляет значительную долю массы, что делает продукт сытным.
Благодаря высокому содержанию клетчатки жмых алычи стимулирует перистальтику кишечника. Он даёт чувство насыщения при небольшом объёме, что удобно для контроля аппетита. Природные сахара дают быстрый приток энергии, но не вызывают резких скачков глюкозы при сочетании с белковой пищей. Калий в составе участвует в поддержании водного баланса.
Из-за высокой доли клетчатки при обострениях гастрита, язвенной болезни или синдроме раздражённого кишечника от жмыха алычи отказываются. Людям с сахарным диабетом важно контролировать порцию: 55 г углеводов на 100 г — около 4 хлебных единиц. Возможна индивидуальная непереносимость компонентов алычи, особенно при аллергии на косточковые.
Жмых алычи имеет кисло-сладкий вкус с лёгкой терпкостью, напоминающий сушёную сливу. Текстура рассыпчатая, слегка влажная, может содержать мелкие частички кожицы. Аромат — фруктовый, с нотками кислинки. При добавлении в выпечку или каши вкус становится менее выраженным, но сохраняет характерную кислинку.
Продукт подходит для добавления в тесто для кексов, печенья или хлеба — он заменяет часть муки и придаёт выпечке фруктовый привкус. Можно смешивать с йогуртом, творогом или кашами. В качестве начинки для пирогов или вареников его предварительно размачивают. Также жмых алычи используют как панировку для мясных блюд или как загуститель для соусов.
Жмых алычи хранят в сухом, прохладном месте в герметично закрытой таре. Срок годности — 365 дней. После вскрытия упаковки продукт лучше пересыпать в банку с крышкой, чтобы избежать попадания влаги. Если жмых отсырел, его можно просушить в духовке при низкой температуре.
Жмых алычи — побочный продукт производства сока, но по питательности не уступает исходным плодам по содержанию клетчатки. В некоторых регионах его называют «алычовая мука» и используют в безглютеновой выпечке. Калорийность жмыха выше, чем у свежей алычи, из-за концентрирования сухих веществ.
Алыча — древняя плодовая культура, известная в Закавказье и Средней Азии. Жмых как продукт начали использовать в домашнем хозяйстве для продления срока хранения урожая. Традиционно его сушили на солнце и добавляли в зимние блюда. Сегодня жмых алычи снова набирает популярность как источник клетчатки и натуральный ароматизатор.
В 100 г жмыха алычи содержится 250 ккал, 5 г белка, 2 г жира и 55 г углеводов. Высокое содержание углеводов обусловлено природными сахарами и клетчаткой. Продукт концентрированный, поэтому калорийность выше, чем у свежей алычи. Белок и жиры присутствуют в небольшом количестве. Клетчатка составляет значительную часть массы, что делает жмых сытным. Также сохраняется часть калия, магния и витамина C, характерных для свежих плодов.
Жмых алычи используют как добавку к тесту для кексов, печенья и хлеба — он заменяет часть муки и придаёт фруктовый привкус. Его добавляют в каши, йогурт или творог. Для начинки пирогов предварительно размачивают. Также жмых применяют как панировку для мясных блюд или загуститель для соусов. В безглютеновой выпечке его иногда называют алычовой мукой.
Жмых алычи — это продукт, полученный после отжима сока, с рассыпчатой текстурой и калорийностью 250 ккал на 100 г. Пюре из алычи, напротив, получают перетиранием плодов, оно имеет жидкую или пастообразную консистенцию и содержит около 50 ккал на 100 г. Жмых богаче клетчаткой и сухими веществами, пюре — влагой. В кулинарии жмых чаще используют для добавления в сухие смеси, а пюре — как основу для соусов или десертов.
Из-за высокого содержания клетчатки жмых алычи не рекомендуют при обострениях гастрита, язвенной болезни и синдроме раздражённого кишечника — грубые волокна могут раздражать слизистую. При сахарном диабете важно контролировать порцию: 55 г углеводов на 100 г соответствуют примерно 4 хлебным единицам. Возможна индивидуальная непереносимость алычи, особенно у людей с аллергией на косточковые (сливу, персик, абрикос).
Жмых алычи хранят в сухом, прохладном месте в герметично закрытой таре. Срок годности — 365 дней. После вскрытия упаковки продукт пересыпают в банку с крышкой, чтобы исключить попадание влаги. Жмых алычи — сухой продукт, не требующий хранения в холодильнике. Условия — герметичная тара и прохладное место. Если жмых отсырел, его просушивают в духовке при низкой температуре (около 50°C). Намокание приводит к появлению плесени.
