Загрузка продукта…Загрузка продукта…Загрузка продукта…Просматривая информацию на сайте, вы принимаете условия Пользовательского соглашения и соглашаетесь с политикой конфиденциальности
Загрузка продукта…Зелень с характерным горьковато-терпким вкусом, близкая к листьям обычной рябины. Применяется как пряная добавка в салаты и для травяных чаёв. Свежие можно использовать в холодных блюдах, сушёные — для горячих напитков.
Чтобы избежать дефицита микроэлементов, важно питаться разнообразно — ни один продукт не обладает полным набором витаминов и минералов.
В зелени красноплодной рябины содержатся витамины группы B, витамин C, каротиноиды. Из минеральных веществ присутствуют калий, кальций, магний, железо. Также в составе есть дубильные вещества и органические кислоты, которые придают характерную терпкость. По сравнению с листьями черноплодной рябины, этот продукт менее энергетически плотен и содержит меньше сахаров, но сохраняет схожий набор микроэлементов.
Витамин C и каротиноиды в составе зелени входят в число компонентов, традиционно используемых в травяных сборах. Калий и магний участвуют в работе сердца и мышц. Дубильные вещества придают листьям вяжущий вкус, который применяют в домашних рецептах. Чай из этих листьев пьют для утоления жажды.
Из-за дубильных веществ и органических кислот зелень может раздражать слизистую желудка при гастрите с повышенной кислотностью. Людям с язвенной болезнью или панкреатитом стоит ограничить употребление. Возможна индивидуальная непереносимость. В больших количествах продукт может вызвать запор. При беременности и кормлении грудью требуется консультация врача.
Вкус зелени — горьковато-терпкий, с лёгкой кислинкой. Аромат травянистый, напоминающий смесь рябиновой коры и зелёного чая. По сравнению с листьями обычной рябины, у красноплодной версии горечь мягче, а терпкость выражена слабее. У молодых листьев вкус нежнее, у старых — резче.
Свежую зелень добавляют в овощные салаты, холодные закуски, а также в маринады для придания терпкости. Сушёную заваривают как чай — самостоятельно или в смеси с другими травами. Измельчённые листья можно использовать как пряность для супов и тушёных блюд. В народной медицине из них готовят настои и отвары.
Свежие листья хранят в холодильнике в пакете или контейнере до 5–7 дней. Для длительного хранения их сушат в тени при хорошей вентиляции. Сушёные сохраняют свойства до года в герметичной таре в тёмном месте. Заморозка изменяет текстуру, поэтому для длительного хранения лучше сушка.
У красноплодной рябины ягоды используют в кулинарии, но зелень менее популярна. В отличие от черноплодной, у красноплодной меньше сахаров и больше дубильных веществ. В народе её применяют для ароматизации кваса и домашнего вина. Также добавляют в соленья для хруста и вкуса.
Рябина издавна считалась магическим деревом у славян. Ветви и листву использовали в обрядах и как обереги. В народной медицине зелень применяли для заживления ран и как мочегонное средство. В XVII веке рябиновые листья добавляли в чай при дворе русских царей. Сейчас интерес к ним возрождается как к части здорового питания.
На 100 г свежих листьев красноплодной рябины приходится 35 ккал, 2,5 г белка, 0,5 г жира и 5 г углеводов. Это низкокалорийная зелень с умеренным содержанием белка по сравнению с другими листовыми культурами. Например, в шпинате белка около 2,9 г, но калорийность выше — 23 ккал на 100 г. Листья рябины также содержат витамин C, каротиноиды, калий, кальций, магний и железо. Дубильные вещества придают терпкость, а органические кислоты — лёгкую кислинку.
Свежие листья добавляют в овощные салаты, холодные закуски и маринады. Горьковато-терпкий вкус хорошо сочетается с заправками на основе масла и уксуса. Листья можно заваривать как травяной чай — самостоятельно или в смеси с мятой, мелиссой. Измельчённые листья используют как пряность для супов и тушёных блюд. В маринадах для огурцов или кабачков они придают лёгкую терпкость и аромат.
Да, сушка — основной способ длительного хранения. Свежие листья хранят в холодильнике 5–7 дней. Для сушки разложите их тонким слоем в тени при хорошей вентиляции. Сушёные листья сохраняют свойства до года в герметичной таре в тёмном месте. Срок годности продукта — 365 дней. Если предпочитаете готовый вариант, обратите внимание на сушёные листья красноплодной рябины. Заморозка изменяет текстуру, поэтому для длительного хранения лучше сушка.
В листьях содержатся витамины группы B, витамин C и каротиноиды — соединения, которые традиционно ценят в травяных сборах. Калий и магний участвуют в работе сердца и мышц. Дубильные вещества придают вяжущий вкус, который используют в домашних рецептах. В народной медицине настои и отвары из листьев применяют как мочегонное и для заживления ран, но продукт не относится к лекарственным средствам.
Из-за дубильных веществ и органических кислот листья могут раздражать слизистую желудка. При гастрите с повышенной кислотностью, язвенной болезни или панкреатите употребление стоит ограничить. В больших количествах продукт способен вызвать запор. Возможна индивидуальная непереносимость. При беременности и кормлении грудью перед употреблением необходима консультация врача. Для здорового человека умеренное использование в салатах или чае безопасно.
