Загрузка продукта…
Загрузка продукта…Также известно как: порошок аронии, порошок черноплодки
Измельчённые высушенные ягоды черноплодной рябины. Продукт сохраняет природные красящие и вкусовые свойства. Используется как добавка к напиткам, выпечке, кашам. Имеет терпкий сладковатый вкус с лёгкой кислинкой.
Чтобы избежать дефицита микроэлементов, важно питаться разнообразно — ни один продукт не обладает полным набором витаминов и минералов. Вы можете изменить значения АУП и ВДУ под себя — Также можно настроить, какие нутриенты показывать в списках —
Порошок черноплодной рябины на 75% состоит из углеводов, в основном сахаров и клетчатки. Белка около 4,5 г на 100 г, жира – 1,5 г. В составе присутствуют антоцианы, флавоноиды, дубильные вещества. Из витаминов: C, P, группы B. Минеральные вещества: калий, магний, железо, кальций. Концентрация этих веществ выше, чем в свежих ягодах, за счёт обезвоживания.
Антоцианы и флавоноиды действуют как антиоксиданты – связывают свободные радикалы. Витамин P укрепляет стенки капилляров и снижает их проницаемость. Калий поддерживает работу сердечной мышцы. Клетчатка улучшает перистальтику кишечника. Продукт может быть полезен при склонности к повышенному артериальному давлению.
Из-за дубильных веществ порошок повышает свёртываемость крови – противопоказан при тромбофлебите и варикозе. Снижает давление, поэтому гипотоникам стоит употреблять с осторожностью. Высокое содержание кислот может раздражать слизистую желудка при гастрите с повышенной кислотностью. Возможны аллергические реакции.
Вкус терпкий, вяжущий, с отчётливой сладостью и лёгкой кислинкой. Напоминает чернику или ежевику с нотками сухофруктов. Аромат насыщенный, ягодный. В растворе порошок даёт тёмно-фиолетовый цвет. Горечь или привкус горелого отсутствуют, если продукт не перегрет при сушке.
Порошок добавляют в смузи, йогурты, творог, каши – для цвета и вкуса. Используют в выпечке: кексы, печенье, пряники. Можно добавлять в соусы к мясу или сладкие заправки. В качестве натурального красителя подходит для кремов, глазури, мороженого. Чайную ложку порошка заваривают как морс. Похожий продукт – экстракт черноплодной рябины – более концентрированный, но имеет схожие области применения.
Хранить в герметично закрытой таре в сухом, тёмном, прохладном месте. Влажность и свет ускоряют порчу. Срок годности составляет 365 суток с даты изготовления. После вскрытия упаковки желательно использовать в течение полугода, так как порошок гигроскопичен – может впитывать влагу и комковаться.
Черноплодная рябина по содержанию антоцианов превосходит голубику и чернику. В свежих ягодах до 8% дубильных веществ, в порошке из-за обезвоживания их концентрация выше. Порошок используется как природный краситель для пищевых продуктов – маркировка «E163».
Черноплодная рябина родом из Северной Америки. В Европу завезена в XVIII веке как декоративное растение. В России селекцией занимался И.В. Мичурин – он рекомендовал её как плодовую культуру. Массово выращивать начали в 1950-х годах. Порошок из ягод стал популярен как альтернатива синтетическим добавкам.
Калорийность порошка черноплодной рябины составляет 335 ккал на 100 г. В этом объёме содержится 4,5 г белка, 1,5 г жира и 75 г углеводов, основная доля которых приходится на сахара и клетчатку. Продукт богат антоцианами, флавоноидами и дубильными веществами. Витамины: C, P, группы B. Минералы: калий, магний, железо, кальций. За счёт обезвоживания концентрация этих веществ выше, чем в свежих ягодах.
Порошок добавляют в смузи, йогурты, творог, каши — для цвета и кисло-сладкого вкуса. Подходит для выпечки: кексы, печенье, пряники. Используется в соусах к мясу или сладких заправках. Как натуральный краситель применяется в кремах, глазури, мороженом. Чайную ложку можно заварить кипятком как морс. Похожий продукт — экстракт черноплодной рябины — более концентрированный, но имеет схожие области применения.
Из-за дубильных веществ порошок повышает свёртываемость крови, поэтому его не рекомендуют при тромбофлебите и варикозе. Продукт снижает артериальное давление — гипотоникам стоит употреблять с осторожностью. Высокое содержание кислот может раздражать слизистую желудка при гастрите с повышенной кислотностью. Возможны аллергические реакции. Если есть хронические заболевания, перед употреблением стоит проконсультироваться с врачом.
Для сохранения свойств порошок черноплодной рябины хранят в герметично закрытой таре в сухом, тёмном, прохладном месте. Влажность и свет ускоряют потерю антоцианов и окисление жиров. Срок годности — 365 суток с даты изготовления. После вскрытия упаковки порошок гигроскопичен: может впитывать влагу из воздуха и комковаться. Чтобы этого избежать, желательно использовать его в течение полугода. При появлении затхлого запаха или комков продукт лучше заменить. Хранить вдали от источников тепла и пряностей.
Порошок — это высушенные и измельчённые ягоды черноплодной рябины. За счёт удаления воды концентрация питательных веществ в нём выше, чем в свежих ягодах. Калорийность порошка 335 ккал/100 г, тогда как свежие ягоды содержат около 55 ккал/100 г. Порошок удобнее хранить и использовать в сухих смесях и выпечке. Подробнее о свойствах свежих ягод можно прочитать на странице черноплодной рябины.