Загрузка продукта…Загрузка продукта…Загрузка продукта…Просматривая информацию на сайте, вы принимаете условия Пользовательского соглашения и соглашаетесь с политикой конфиденциальности
Загрузка продукта…Также известно как: Уксус аронии
Кислый продукт с насыщенным ягодным вкусом, получаемый ферментацией сока черноплодной рябины. Используется для заправки салатов, маринования овощей и мяса, как основа для соусов.
Чтобы избежать дефицита микроэлементов, важно питаться разнообразно — ни один продукт не обладает полным набором витаминов и минералов.
В составе преобладают органические кислоты — уксусная, яблочная, лимонная. Присутствуют природные сахара (6.5 г на 100 г). Сохраняются антиоксиданты из ягод: антоцианы, флавоноиды, витамин C. Минеральные вещества — калий, магний, железо — переходят из сырья. Жиры отсутствуют.
Антиоксиданты черноплодной рябины защищают клетки от окислительного стресса. Кислая среда улучшает усвоение негемового железа из растительных продуктов. При разбавлении водой уксус стимулирует аппетит и выработку желудочного сока. Благодаря низкой калорийности (30 ккал на 100 г) продукт включают в диетическое питание.
Высокая кислотность при употреблении неразбавленного продукта раздражает слизистую оболочку рта, пищевода и желудка, повреждает зубную эмаль. Людям с гастритом, язвенной болезнью или повышенной кислотностью желудка необходимо разбавлять уксус водой. Возможна аллергическая реакция на компоненты ягод — в редких случаях.
Насыщенный кислый вкус с отчётливым ягодным оттенком черноплодной рябины. Менее резкий, чем столовый уксус, с лёгкой сладостью в послевкусии. По сравнению с уксусом из обычной рябины, этот продукт более мягкий и сладковатый, с плотным ягодным ароматом.
Применяется для заправки салатов из капусты, свеклы, яблок, для маринования мяса (свинины и птицы). На основе уксуса готовят соусы к десертам и ягодным блюдам. Разбавленный водой (1 ст. ложка на стакан) пьют как лёгкий тонизирующий напиток. Используют для консервирования овощей — добавляют в маринады для огурцов, кабачков, томатов.
Хранить в плотно закрытой стеклянной таре в прохладном тёмном месте. Срок годности — до 2 лет с даты изготовления. После вскрытия холодильник не обязателен, но важно избегать попадания влаги и прямых солнечных лучей.
Черноплодная рябина (арония) — неприхотливое растение, часто выращиваемое без химикатов. Уксус из её сока можно приготовить в домашних условиях: сок оставляют бродить на несколько недель. Продукт сохраняет насыщенный цвет и аромат ягод даже после ферментации.
Черноплодная рябина родом из Северной Америки. В Россию растение завезли в начале XX века, плоды использовали в кулинарии и медицине. Уксус из аронии появился позже, чем из яблок или винограда: популярность пришла в конце прошлого столетия вместе с интересом к натуральным продуктам.
Уксус из черноплодной рябины получают ферментацией сока ягод, а столовый — синтетическим разведением уксусной кислоты. В составе содержатся органические кислоты (уксусная, яблочная, лимонная), природные сахара (6,5 г на 100 г) и антиоксиданты из аронии: антоцианы, флавоноиды, витамин C. На вкус он менее резкий, чем столовый, с выраженным ягодным оттенком и лёгкой сладостью. Калорийность — 30 ккал на 100 г, против почти нулевой у столового. Подходит для заправки салатов, маринадов и соусов, где нужен мягкий фруктовый кислый вкус.
Уксус из аронии используют в кулинарии и как тонизирующий напиток. Вот основные способы:
Перед употреблением внутрь обязательно разбавляйте уксус, чтобы не повредить слизистую и зубную эмаль.
Основная польза связана с антиоксидантами из черноплодной рябины — антоцианами и флавоноидами, которые защищают клетки от окислительного стресса. Витамин C и минералы (калий, магний, железо) переходят из ягод в уксус. Кислая среда улучшает усвоение негемового железа из растительной пищи, например из салатов с зелёными овощами. При разбавлении водой уксус стимулирует аппетит и выработку желудочного сока. Калорийность продукта низкая — 30 ккал на 100 г, поэтому его можно включать в диетическое питание. Однако полезные свойства сохраняются только при умеренном употреблении и при условии разведения.
На 100 г продукта: калорийность — 30 ккал, белки — 0,4 г, жиры — 0 г, углеводы — 6,5 г. Углеводы — это природные сахара, оставшиеся после ферментации. Жиры отсутствуют. Это низкокалорийный продукт, подходящий для контроля веса. Для сравнения, в столовом уксусе практически нет калорий, но и нет ягодного вкуса. В одной столовой ложке (около 15 г) содержится примерно 4,5 ккал, 0,1 г белка и 1 г углеводов.
Хранить уксус нужно в плотно закрытой стеклянной таре, в прохладном тёмном месте — например, в кухонном шкафу вдали от плиты и батарей. Срок годности составляет 730 дней (2 года) с даты изготовления. После вскрытия холодильник не обязателен, но важно избегать попадания влаги внутрь бутылки и прямых солнечных лучей, которые ускоряют потерю цвета и аромата. Если при хранении появился осадок, это естественно для натурального продукта — перед использованием взболтайте.
