Загрузка продукта…Загрузка продукта…Загрузка продукта…Просматривая информацию на сайте, вы принимаете условия Пользовательского соглашения и соглашаетесь с политикой конфиденциальности
Загрузка продукта…Готовое ягодное пюре из морошки — полужидкая масса оранжевого цвета со сладковато-кислым вкусом и характерным ягодным ароматом. Производится из протертой ягоды, иногда с добавлением сахара. Удобная форма для использования в выпечке, соусах и десертах без дополнительной обработки.
Чтобы избежать дефицита микроэлементов, важно питаться разнообразно — ни один продукт не обладает полным набором витаминов и минералов.
В пюре морошки сохраняется часть витаминов и минералов, характерных для свежей ягоды: витамин C, калий, магний, органические кислоты. Содержание клетчатки ниже, чем в цельных ягодах, из-за перетирания. В зависимости от рецептуры может включать добавленный сахар. Невысокая калорийность — одна из особенностей пюре, его применяют в десертах и соусах.
Морошка содержит антиоксиданты, в том числе эллаговую кислоту. В составе есть витамин C и калий. Пюре удобно как источник ягодных веществ в рационе, особенно в сезон, когда свежей морошки нет.
При избыточном потреблении пюре с добавленным сахаром повышает уровень глюкозы в крови. При сахарном диабете выбирают варианты без сахара или учитывают углеводы. Возможна индивидуальная непереносимость компонентов ягоды.
Пюре обладает ярким кисло-сладким вкусом с легкой горчинкой, свойственной морошке. Аромат насыщенный, ягодный, с нотками меда и цитрусовых. Консистенция однородная, в меру густая. По сравнению со свежей морошкой, пюре менее терпкое и более сладкое.
Пюре подходит для соусов к мясу и птице, начинки для пирогов и вареников, основы для муссов и сорбетов. Его добавляют в йогурты, каши и смузи. Используют как топпинг к блинам, сырникам и мороженому. Замороженная морошка имеет схожие кулинарные применения, что расширяет возможности для использования.
Срок годности нераспечатанного пюре — около 6 месяцев (180 дней) при комнатной температуре. После вскрытия хранить в холодильнике не более 3–5 дней. Замораживание в герметичной таре продлевает срок до года.
Морошка — болотная ягода, растет в Северном полушарии. Пюре из неё часто производят на севере России и в Скандинавии. В Финляндии морошку используют для ликеров и соусов. Некоторые производители добавляют в пюре лимонную кислоту для сохранения цвета.
Морошка известна в Северной Европе с древних времен. В России её собирали в Сибири и на Урале. Пюре начали производить в промышленных масштабах в XX веке для экспорта. Традиционно морошку заготавливали в виде варенья и моченой ягоды.
В 100 г пюре морошки содержится 50 ккал, 0,9 г белков, 1,2 г жиров и 8,6 г углеводов. Низкая калорийность (около 2% суточной нормы при 2000 ккал) делает пюре подходящим для десертов и соусов без значительного увеличения энергетической ценности блюда. В составе могут быть добавленные сахара – это влияет на количество углеводов. Цена — 150 рублей за 100 г.
Пюре морошки не требует варки или измельчения – его можно сразу добавлять в блюда. Например, смешать с йогуртом или творогом, использовать как прослойку для бисквитов, добавлять в коктейли. Для соусов к мясу пюре смешивают с бульоном и специями. Также подходит для начинки вареников, пирогов и блинов. Замороженное пюре сохраняет вкус и может использоваться в выпечке круглый год.
Срок годности нераспечатанного пюре – 180 дней (около 6 месяцев) при хранении в тёмном месте при комнатной температуре. После открытия пюре нужно перелить в чистую посуду и хранить в холодильнике не дольше 3–5 дней, чтобы избежать закисания. Для длительного хранения подходит заморозка: разложите пюре в порционные пакеты или контейнеры, закройте герметично и храните в морозильнике до 1 года. Размораживать лучше в холодильнике.
Пюре — перетёртая масса, поэтому содержит меньше клетчатки, чем цельная морошка. Консистенция однородная, вкус менее терпкий и более сладкий (иногда с добавлением сахара). Калорийность пюре (50 ккал на 100 г) может быть выше, чем у свежей ягоды, из-за возможного сахара. Пюре удобно для быстрого использования в рецептах, без мытья и измельчения.
Экстракт морошки — концентрированный продукт с более насыщенным вкусом, его применяют как ароматизатор для напитков и блюд. Он не заменяет пюре по текстуре и объёму. Для соусов, начинок и десертов, где нужна густая ягодная масса, лучше использовать пюре. Экстракт подходит для придания яркого аромата без калорийности пюре. Подробнее о экстракте морошки.
