Загрузка продукта…Загрузка продукта…Загрузка продукта…Просматривая информацию на сайте, вы принимаете условия Пользовательского соглашения и соглашаетесь с политикой конфиденциальности
Загрузка продукта…Концентрированный экстракт из ягод морошки с характерным кисло-сладким вкусом. Используется как ароматизатор для напитков и блюд, а также в качестве натуральной добавки для обогащения рациона. Относится к категории пищевых добавок.
Чтобы избежать дефицита микроэлементов, важно питаться разнообразно — ни один продукт не обладает полным набором витаминов и минералов.
В составе экстракта морошки основную долю составляют углеводы, включая природные сахара, такие как глюкоза и фруктоза. Белки и жиры присутствуют в незначительных количествах. Продукт содержит органические кислоты, характерные для ягод, которые придают кислинку. Также в экстракте сохраняются некоторые водорастворимые витамины, например витамин C, и микроэлементы, например калий и магний, однако их концентрация зависит от технологии производства.
Экстракт морошки удобен для быстрого придания блюдам ягодного вкуса без добавления большого объёма жидкости. С его помощью разнообразят рацион в сезон, когда свежих ягод нет. Продукт служит альтернативой сахару в некоторых рецептах за счёт собственной сладости. Природные кислоты придают кислинку и стимулируют аппетит.
Из-за содержания сахаров продукт ограничивают при сахарном диабете и инсулинорезистентности. Возможна индивидуальная непереносимость морошки и других ягод семейства розовых. При склонности к аллергическим реакциям начинают с малых доз. Беременным и детям до трёх лет нужна консультация врача перед употреблением концентрированных экстрактов.
Вкус экстракта морошки кисло-сладкий, с отчётливой терпкостью и лёгкой горчинкой, свойственной этой ягоде. Аромат насыщенный, ягодный, напоминающий смесь малины и смородины, но с уникальными северными нотками. Концентрация даёт возможность регулировать интенсивность: малая доза даёт лёгкий оттенок, большая — ярко выраженный вкус.
Экстракт морошки добавляют в напитки: чай, компоты, морсы, смузи и коктейли. Он подходит для десертов — йогуртов, мороженого, творожных масс, выпечки и варенья. Также его используют в соусах к мясу и рыбе, в маринадах и заправках для салатов. Похожий продукт — экстракт шиповника — также применяется для ароматизации блюд.
Хранить экстракт морошки в сухом, прохладном месте, защищённом от прямых солнечных лучей. Оптимальная температура — от 5 до 25 °C. Срок годности закрытой упаковки составляет 730 дней. После вскрытия тару плотно закрывают, чтобы избежать испарения и окисления.
Морошка — северная ягода, растёт в тундре и лесной зоне, известна высоким содержанием витамина C и антиоксидантов. Экстракт сохраняет её вкус круглый год. Калорийность продукта — 50 ккал на 100 г, что делает его низкокалорийным ароматизатором. В отличие от сиропов, экстракт не содержит добавленного сахара.
Морошка издавна использовалась северными народами в свежем, мочёном и сушёном виде. С развитием пищевых технологий в XX веке начали производить концентрированные экстракты, которые сохраняют вкус ягод и позволяют использовать их в кулинарии в любое время года.
Экстракт морошки добавляют в холодные и горячие напитки: чай, компот, морс, смузи, коктейли. Для десертов его смешивают с йогуртом, творожной массой, мороженым, используют в выпечке и варенье. Подходит для соусов к мясу и рыбе, маринадов и заправок для салатов. Концентрацию меняют, начиная с нескольких капель и добавляя по вкусу. Продукт заменяет часть сахара за счёт собственной сладости.
На 100 г продукта: 50 ккал, белки 0,5 г, жиры 0,3 г, углеводы 12 г. Основу углеводов составляют природные сахара (глюкоза, фруктоза). Белков и жиров мало. В составе есть органические кислоты, придающие кислинку, и немного водорастворимых витаминов (например, витамин C) и микроэлементов (калий, магний), но их содержание зависит от технологии производства. Калорийность низкая, что делает экстракт удобным ароматизатором.
Экстракт — концентрированная жидкая форма без клетчатки и с меньшим объёмом. В нём сохраняется вкус и аромат, но теряется часть витаминов при производстве. Свежая морошка содержит больше воды, клетчатки и витамина C, но доступна только в сезон. Сушёная морошка — альтернатива с увеличенной концентрацией питательных веществ, подходит для чая и выпечки. Экстракт удобен для быстрого использования без предварительной подготовки.
Храните в сухом, прохладном месте, защищённом от прямых солнечных лучей. Оптимальная температура — от 5 до 25 °C. Срок годности запечатанной упаковки — 730 дней. После вскрытия плотно закрывайте тару, чтобы избежать испарения и окисления. Не допускайте попадания влаги внутрь. Соблюдение условий сохраняет вкус и свойства продукта. Для длительного хранения используйте тёмную стеклянную ёмкость, если заводская упаковка прозрачная. При правильном хранении продукт остаётся стабильным до двух лет.
Продукт содержит природные сахара (углеводы 12 г на 100 г), поэтому людям с сахарным диабетом или инсулинорезистентностью нужно учитывать это в рационе. Перед употреблением проконсультируйтесь с врачом. Используйте экстракт в небольших количествах, контролируя уровень глюкозы. Экстракт не содержит добавленного сахара, но его собственная сладость может влиять на показатели. Альтернатива — использовать экстракт как ароматизатор без значительного увеличения калорийности.
