Загрузка продукта…Загрузка продукта…Загрузка продукта…Просматривая информацию на сайте, вы принимаете условия Пользовательского соглашения и соглашаетесь с политикой конфиденциальности
Загрузка продукта…Вяленая ягода сохраняет характерный кисло-сладкий вкус и насыщенный аромат морошки. Слегка податливая текстура делает ее приятной в жевании, отличая от более жесткой сушеной версии. Вяление концентрирует природную сладость и продлевает срок хранения без потери питательных веществ. Продукт удобен как самостоятельный перекус или ингредиент для каш, выпечки и чая.
Чтобы избежать дефицита микроэлементов, важно питаться разнообразно — ни один продукт не обладает полным набором витаминов и минералов.
В 100 г вяленой морошки содержится 300 ккал, 3 г белков, 10 г жиров и 70 г углеводов, преимущественно за счет природных сахаров. Жиры включают полиненасыщенные жирные кислоты, в том числе омега-3 и омега-6, свойственные северным ягодам. Продукт сохраняет пищевые волокна, органические кислоты (лимонную, яблочную) и небольшое количество витамина C, хотя при вялении часть его разрушается. По сравнению с Морошкой сушеной, вяленая ягода содержит больше влаги, поэтому калорийность на 100 г немного ниже, а текстура мягче.
Высокое содержание углеводов делает вяленую морошку удобным источником энергии для активного отдыха, походов или перекуса между тренировками. Природные сахара дают быстрое насыщение без резких скачков инсулина благодаря клетчатке. Органические кислоты стимулируют слюноотделение и аппетит, что может помочь при сниженном аппетите. Сохранившиеся антиоксиданты (эллаговая кислота, каротиноиды) поддерживают защитные функции организма, хотя их количество ниже, чем в свежей ягоде.
Из-за высокого содержания сахаров (70 г на 100 г) вяленая морошка противопоказана при сахарном диабете в стадии декомпенсации без врачебного контроля. У людей с индивидуальной непереносимостью ягод семейства розовых возможна аллергическая реакция. Чрезмерное употребление может вызвать диарею или вздутие из-за осмотического эффекта сахаров и органических кислот. Детям до трех лет продукт дают с осторожностью, так как плотная текстура может быть трудной для жевания.
Вкус вяленой морошки — яркий кисло-сладкий, с менее выраженной терпкостью по сравнению со свежей ягодой. Вяление концентрирует сладость и делает кислоту более мягкой. Текстура плотная, но эластичная, слегка жевательная, без хруста. От сушеной морошки отличается большей сочностью и меньшей ломкостью. Аромат остается насыщенным, напоминает смесь малины и цитрусовых с легкими травяными нотами.
Вяленая морошка подходит для употребления в сухом виде как перекус, добавки в утреннюю кашу, мюсли или гранолу. Измельченная, она используется в выпечке — кексах, печенье, пряниках. Целые ягоды заваривают в чай или компот, добавляют в соусы к мясу и дичи для кисло-сладкого акцента. В сочетании с орехами и шоколадом получается питательная смесь для перекуса.
Хранят вяленую морошку в герметично закрытой таре (стеклянная банка, пластиковый контейнер) в сухом прохладном месте без доступа света. Оптимальная температура — от 5 до 15 °C. В таких условиях срок годности составляет до 12 месяцев. После вскрытия упаковки желательно использовать продукт в течение 2–3 месяцев, чтобы избежать потери аромата и впитывания влаги.
Морошка — одна из немногих ягод, которая растет в тундре и требует ручного сбора, что делает ее редкой. Вяление — традиционный способ заготовки у народов Севера, он сохраняет урожай на зиму без холодильников. По сравнению с сушеной ягодой, вяленая морошка содержит больше влаги, поэтому имеет меньший срок хранения, но более приятную текстуру. В Финляндии и Швеции вяленая морошка считается деликатесом и используется в национальной кухне.
Сбор морошки известен с древности у народов Скандинавии и Сибири. Ягода считалась средством от цинги из-за высокого содержания витамина C. Вяление использовали для заготовки впрок: ягоды сушили на солнце или в прохладных амбарах. В XIX веке с развитием торговли вяленая морошка стала экспортироваться в города, где ценилась за редкость и оригинальный вкус.
В 100 г вяленой морошки содержится 300 ккал, 3 г белков, 10 г жиров и 70 г углеводов. Основную долю углеводов составляют природные сахара, которые концентрируются при вялении. Жиры включают полиненасыщенные жирные кислоты, в том числе омега-3 и омега-6. Продукт также содержит пищевые волокна и органические кислоты. Срок годности составляет 365 дней при правильном хранении. Цена — 300 рублей за 100 г.
Вяленая морошка содержит больше влаги, чем сушеная, поэтому её калорийность на 100 г ниже (300 ккал против, например, 334 ккал у сушеной княженики). Текстура вяленой ягоды мягче и эластичнее, она не ломается при жевании. Сушеная версия более жёсткая и хрупкая. Вяление сохраняет больше природной влаги, поэтому срок хранения короче — до 12 месяцев, тогда как сушеная может храниться дольше. Вкус вяленой морошки менее концентрированный, но более сочный.
Да, вяленая морошка подходит для выпечки. Её можно добавлять целиком или измельчать в тесто. Примеры использования:
Благодаря содержанию природного сахара и пектина, вяленая морошка может заменять часть сахара в рецептах, уменьшая нужду в подсластителях.
Храните вяленую морошку в герметично закрытой таре, например, в стеклянной банке или пластиковом контейнере. Место должно быть сухим, прохладным и защищённым от света. Оптимальная температура — от 5 до 15 °C. При таких условиях срок годности составляет 365 дней. После вскрытия упаковки используйте продукт в течение 2–3 месяцев, чтобы избежать потери аромата и впитывания влаги.
Из-за высокого содержания углеводов (70 г на 100 г) вяленая морошка противопоказана при сахарном диабете без врачебного контроля. Людям с индивидуальной непереносимостью ягод семейства розовых (аллергия на малину, клубнику) стоит избегать продукта. Чрезмерное употребление может вызвать диарею или вздутие из-за осмотического действия сахаров и органических кислот. Детям до трёх лет дают с осторожностью, так как плотная текстура может быть трудной для жевания.
