Загрузка продукта…Загрузка продукта…Загрузка продукта…Просматривая информацию на сайте, вы принимаете условия Пользовательского соглашения и соглашаетесь с политикой конфиденциальности
Загрузка продукта…Также известно как: Болотный янтарь, Северная малина
Северная дикорастущая ягода оранжево-янтарного цвета, созревающая в конце лета. Заморозка сохраняет её на весь год. Морошка растёт на болотах и в тундре, отличается нежной структурой и коротким сезоном сбора.
Чтобы избежать дефицита микроэлементов, важно питаться разнообразно — ни один продукт не обладает полным набором витаминов и минералов.
Замороженная морошка сохраняет почти все нутриенты свежей ягоды. В составе — органические кислоты, пектины, дубильные вещества. Из макроэлементов: клетчатка, небольшое количество белков и жиров. Микроэлементы включают калий, магний, фосфор и железо. Среди витаминов — значительное количество аскорбиновой кислоты (витамин C) и бета-каротина. Также есть витамины группы B и E. Фитонутриенты содержат эллаговую кислоту и антоцианы, которые придают ягоде характерный цвет. Подробнее о свежей ягоде — на странице Морошка.
Благодаря высокому содержанию витамина C морошка помогает поддерживать эластичность кожи и сосудов, а также улучшает усвоение железа. Клетчатка нормализует работу кишечника и даёт чувство сытости. Антиоксиданты (эллаговая кислота, антоцианы) защищают клетки от окислительного стресса. Низкая калорийность и практически полное отсутствие жиров делают продукт подходящим для диетического рациона. По содержанию фитонутриентов морошка близка к клюкве и бруснике, но у неё более мягкий вкус.
Морошка редко вызывает аллергию, но возможна индивидуальная непереносимость. Из-за органических кислот в составе её не рекомендуют при обострении гастрита с повышенной кислотностью или язвенной болезни. Продукт может раздражать слизистую рта при стоматите. Замороженная ягода при разморозке выделяет много сока, поэтому её не стоит давать маленьким детям целиком из-за риска подавиться. В остальных случаях морошка безопасна при умеренном употреблении.
У замороженной морошки яркий кисло-сладкий вкус с лёгкой терпкостью. Размороженная ягода имеет нежную, сочную мякоть и тонкий аромат, напоминающий смесь абрикоса и малины. Сладость умеренная, кислотность ощутимая, но не резкая. В замороженном виде ягоды сохраняют форму, а после оттаивания становятся мягкими. По вкусовому профилю морошка заметно отличается от более распространённых садовых ягод — у неё нет приторности, и она хорошо сочетается со сладкими и сливочными ингредиентами.
Замороженную морошку добавляют в смузи, компоты, кисели и морсы. Из неё варят варенье, джемы и сиропы, которые подают к сырникам и блинчикам. Ягоду используют в выпечке — пирогах, кексах и чизкейках, как начинку или топпинг. Морошка подходит для приготовления соусов к мясу и дичи, а также входит в состав северных десертов — например, муссов и парфе. Цельные ягоды можно использовать для украшения тортов и коктейлей. При разморозке выделившийся сок применяют как натуральный подсластитель и ароматизатор.
Продукт хранят в морозильной камере при температуре не выше -18 °C. Срок годности — 365 дней с даты упаковки. После вскрытия упаковку плотно закрывают, чтобы ягоды не напитали посторонних запахов. Размораживать морошку лучше в холодильнике, постепенно. Повторная заморозка ухудшает текстуру и вкус, поэтому размороженный продукт используют в течение суток.
Морошка — одна из самых дорогих ягод в мире из-за сложности сбора и короткого сезона. В скандинавских странах её называют «болотным янтарём». Ягода содержит натуральный консервант — бензойную кислоту, поэтому даже без заморозки долго не портится. В Швеции морошку используют в ликёрах и десертах, а в Финляндии она изображена на монете в 2 евро. На Руси мочёную морошку подавали к царскому столу.
Морошка с древности известна коренным народам севера — саамам, ненцам и хантам. Они заготавливали ягоду на зиму в свежем и мочёном виде, использовали как лекарство от цинги благодаря высокому содержанию витамина C. В XIX веке мочёная морошка была популярным экспортным товаром на ярмарках. Позже ягода стала символом северной кухни Финляндии и Швеции. В России её собирают в тундре и тайге, но промышленные объёмы невелики.
В 100 граммах замороженной морошки содержится 40 ккал, 0.8 г белка, 0.5 г жиров и 8.6 г углеводов. Упаковка весом 300 г даёт 120 ккал. Это низкокалорийный продукт, подходящий для диетического рациона. По калорийности морошка близка к замороженной клюкве (46 ккал). Углеводы в морошке включают клетчатку и сахара.
Замороженную морошку добавляют в смузи, компоты, кисели и морсы. Из неё варят варенье, джемы и сиропы — их подают к сырникам и блинчикам. В выпечке ягода подходит для пирогов, кексов и чизкейков. Также из неё готовят соусы к мясу и дичи. Размороженные ягоды используют в десертах — муссах, парфе и пуддингах, например, в ПП-пуддинге из греческого йогурта с лесными ягодами. Выделившийся сок применяют как натуральный подсластитель.
Морошка заметно отличается от клюквы вкусом и текстурой. По сравнению с брусникой её мякоть более нежная. Вкус кисло-сладкий с лёгкой терпкостью, напоминает смесь абрикоса и малины. По содержанию витамина C морошка не уступает им — 30–40 мг на 100 г. Калорийность у всех трёх ягод низкая, около 40–50 ккал. Однако морошка богаче бета-каротином и эллаговой кислотой.
Храните упаковку в морозильной камере при температуре не выше -18 °C. Срок годности — 365 дней с даты изготовления. После вскрытия упаковку плотно закрывайте, чтобы ягоды не впитывали посторонние запахи. Размораживать морошку лучше постепенно в холодильнике. Повторная заморозка ухудшает текстуру и вкус, поэтому размороженный продукт используйте в течение суток. Цена за 300-граммовую пачку — 180 рублей.
Замороженная морошка сохраняет большую часть нутриентов свежей ягоды. В ней много витамина C — около 30–40 мг на 100 г, что поддерживает эластичность сосудов и помогает усвоению железа. Клетчатка (примерно 6 г на 100 г) нормализует пищеварение и даёт сытость. Антиоксиданты — эллаговая кислота и антоцианы — защищают клетки от окислительного стресса. Низкая калорийность (40 ккал) делает продукт подходящим для контроля веса.
По набору фитонутриентов морошка близка к ежевике. Сходный состав антиоксидантов наблюдается в шиповнике. Противопоказаний почти нет, кроме обострений гастрита или язвы.
