Загрузка продукта…Загрузка продукта…Загрузка продукта…Просматривая информацию на сайте, вы принимаете условия Пользовательского соглашения и соглашаетесь с политикой конфиденциальности
Загрузка продукта…Твердый сыр из сырого коровьего молока, производимый во Франции в регионе Франш-Конте. Отличается длительным периодом созревания, который составляет не менее четырех месяцев, а для некоторых сортов — более года. Продукт имеет контролируемое наименование по происхождению (AOC).
Чтобы избежать дефицита микроэлементов, важно питаться разнообразно — ни один продукт не обладает полным набором витаминов и минералов.
Сыр содержит высокое количество белка и жира. В составе присутствуют насыщенные жирные кислоты. Углеводы практически отсутствуют. Среди минералов выделяется кальций, также содержится фосфор, натрий и цинк. Витаминный профиль включает витамин A, витамины группы B, такие как рибофлавин и витамин B12.
Белок в составе поддерживает мышечную ткань. Кальций необходим для здоровья костей и зубов. Витамин B12 участвует в работе нервной системы и образовании клеток крови. Продукт может быть частью рациона, где требуется высокая питательная ценность при минимальном объеме пищи.
Высокое содержание насыщенных жиров и натрия требует внимания при сердечно-сосудистых заболеваниях, гипертонии или необходимости контролировать холестерин. Продукт не подходит при непереносимости лактозы или аллергии на молочный белок. Калорийность делает его нежелательным при избыточном весе без учета общего баланса рациона.
Вкус сложный, развивающийся с возрастом сыра. Молодой сыр обладает ореховыми и сливочными нотами. При длительной выдержке появляются более глубокие, пикантные и иногда фруктовые оттенки. Текстура плотная, слегка зернистая, но не крошащаяся. Аромат интенсивный, с земляными и ореховыми тонами.
Сыр подходит для сырной тарелки, где его подают при комнатной температуре. Его натирают в фондю или используют в гратенах. Тертый сыр добавляют в соусы для пасты или супы для придания густоты и вкуса. Ломтики сочетают с фруктами, орехами и крекерами. Сыр Грюйер иногда выступает альтернативой в рецептах из-за схожих характеристик.
Хранят в холодильнике в оригинальной упаковке или завернутым в пергаментную бумагу, затем в пищевую пленку. Это предотвращает высыхание и поглощение посторонних запахов. Срок годности составляет 210 дней. Перед употреблением сыр выдерживают при комнатной температуре около часа для раскрытия вкуса и аромата.
Каждая головка сыра имеет уникальный номер, позволяющий отследить ее происхождение до конкретной фермы. Производство строго регламентировано: молоко должно быть сырым, а коровы пастись на естественных пастбищах региона. Цвет корки варьируется от золотистого до темно-коричневого в зависимости от времени созревания и условий.
Производство началось в регионе Франш-Конте не позднее XIII века. Традиции создавали монахи и фермеры, использовавшие излишки летнего молока. В XX веке продукт получил статус AOC, защищающий методы производства и географическое происхождение. Это один из старейших и наиболее известных французских сыров с длительной выдержкой.
В 100 граммах сыра Конте содержится 413 ккал. Пищевая ценность представлена 30 граммами белка и 32 граммами жира. Углеводы в продукте отсутствуют.
По калорийности и содержанию белка он схож с другими выдержанными сырами, например, с Пармезаном. Подобные продукты можно найти в категории твердые сыры.
Цена 1300 рублей за 100 грамм обусловлена спецификой производства и длительным созреванием. Это сыр с защищенным наименованием по происхождению (AOC).
Для его изготовления используют только сырое коровье молоко от животных, пасущихся в конкретном регионе Франш-Конте. Обязательный срок созревания — минимум 4 месяца, часто более года. Каждая головка имеет уникальный номер для отслеживания. Эти факторы, вместе с логистикой импорта, формируют конечную стоимость.
Сыр Конте подают на сырной тарелке при комнатной температуре. Его сочетают со свежими или сушеными фруктами, орехами и несладкими крекерами.
В кулинарии продукт используют для приготовления фондю и гратенов. Тертый сыр добавляют в соусы для пасты, супы-пюре или запеканки для придания густоты и насыщенного вкуса. Похожие возможности применения есть у Пармезана. Тертый твердый сыр, например, можно использовать в рецепте ширатаки с сыром и шампиньонами.
Сыр хранят в холодильнике, завернутым в пергаментную бумагу, а затем в пищевую пленку. Это сохраняет влагу и защищает от посторонних запахов.
Срок годности составляет 210 дней с даты производства. Перед употреблением сыр вынимают из холодильника и оставляют при комнатной температуре примерно на час. Это раскрывает его сложный вкус и аромат.
Польза связана с составом: 30 г белка на 100 г продукта поддерживают мышечную ткань. Высокое содержание кальция важно для здоровья костей. Витамин B12 необходим для нервной системы и кроветворения.
Вред возможен при определенных состояниях. Высокое количество насыщенных жиров (32 г) и натрия требует осторожности при сердечно-сосудистых заболеваниях, гипертонии или повышенном холестерине. Продукт не подходит при непереносимости лактозы или аллергии на молочный белок. Калорийность 413 ккал делает его нежелательным при неконтролируемом потреблении во время диеты для снижения веса.