Загрузка продукта…Загрузка продукта…Загрузка продукта…Просматривая информацию на сайте, вы принимаете условия Пользовательского соглашения и соглашаетесь с политикой конфиденциальности
Загрузка продукта…Полутвердый сыр голландского происхождения с характерными крупными дырками и светло-желтым цветом. Отличается эластичной, пластичной текстурой и сладковатым, ореховым вкусом. Производят из коровьего молока с использованием специальных бактериальных культур. Срок годности достигает 90 дней.
Чтобы избежать дефицита микроэлементов, важно питаться разнообразно — ни один продукт не обладает полным набором витаминов и минералов.
Продукт содержит высокое количество белка и жира, что определяет его питательную ценность. Углеводы в составе практически отсутствуют. Сыр Маасдам служит источником кальция и фосфора, необходимых для здоровья костей. В составе присутствуют витамины группы B, в частности B2 и B12, а также витамины A и D. Продукт включает натрий, количество которого зависит от технологии посола.
Белок в составе поддерживает мышечную ткань и участвует в обменных процессах. Кальций и фосфор укрепляют костную структуру и зубную эмаль. Витамин B12 способствует нормальной работе нервной системы и кроветворению. Витамин A важен для зрения и здоровья кожи. Продукт дает длительное чувство сытости из-за сочетания белков и жиров.
Высокое содержание жира делает продукт калорийным, что требует контроля порций при соблюдении низкокалорийного рациона. Натрий в составе может способствовать повышению артериального давления при избыточном потреблении. Лактоза в остаточных количествах иногда вызывает дискомфорт у людей с ее непереносимостью. Продукт не подходит для веганского питания. Возможны индивидуальные аллергические реакции на компоненты молока.
Вкус сладковатый, с выраженными ореховыми нотами, иногда с легкой фруктовой кислинкой. Аромат сливочный, умеренно интенсивный. Текстура эластичная и пластичная, хорошо режется и плавится. Крупные дырки, образованные углекислым газом в процессе брожения, — визитная карточка этого сыра. Послевкусие остается мягким, без резкой горечи или солености.
Сыр Маасдам подходит для бутербродов и сэндвичей, хорошо держит форму при нарезке. Его используют в салатах, например, в сочетании с овощами и орехами. Продукт плавится, поэтому подходит для горячих блюд: пиццы, пасты, запеканок, фондю. Его подают как самостоятельную закуску к вину или пиву. Встречается в составе сырных тарелок вместе с другими твердыми сортами, например, сыром Эмменталь.
Оптимальная температура хранения — от +2°C до +6°C. Сыр хранят в оригинальной упаковке или в пищевой пленке, чтобы избежать высыхания и впитывания посторонних запахов. Не рекомендуется замораживать — это меняет текстуру и вкус. Срок годности в закрытой упаковке составляет до 90 дней. После вскрытия продукт лучше употребить в течение 7-10 дней.
Крупные дырки образуются из-за бактерий Propionibacterium freudenreichii, которые выделяют углекислый газ в процессе созревания. Маасдам создали в Нидерландах в конце XX века как более доступную альтернативу швейцарским сырам с дырками. Технология производства похожа на метод изготовления сыра Швейцарский, но с меньшим сроком созревания. Название происходит от города Маасдам в провинции Южная Голландия. Продукт иногда называют «голландским эмменталем» из-за внешнего сходства.
Сыр Маасдам появился в Нидерландах в 1970-х годах. Его разработали как экономичный аналог дорогих швейцарских сыров, таких как Эмменталь. Целью было создать продукт с похожим внешним видом и вкусом, но с более коротким циклом производства. Технология позволила снизить затраты и сделать сыр доступнее для массового рынка. Сегодня Маасдам производят не только в Голландии, но и в других странах, включая Россию.
Пищевая ценность на 100 грамм составляет 350 ккал. Содержание белка — 25 г, жира — 26 г. Углеводы в продукте практически отсутствуют (0 г).
Высокое содержание белка делает продукт питательным, а отсутствие углеводов позволяет включать его в низкоуглеводные рационы. Калорийность требует внимания к размеру порции при контроле веса.
Главное внешнее отличие Маасдама — крупные, округлые дырки, которые образуются из-за деятельности специальных бактерий. У классического сыра Голландского глазки обычно меньше и распределены равномерно.
Вкус Маасдама сладковатый с выраженными ореховыми нотами, текстура эластичная и пластичная. Голландский сыр часто имеет более плотную, слегка упругую текстуру и чистый сливочный вкус с легкой кислинкой. По калорийности и содержанию БЖУ продукты близки: у Маасдама 350 ккал, у Голландского — около 352 ккал на 100 г.
Сыр хранят в холодильнике при температуре от +2°C до +6°C. Для сохранения свежести и влаги продукт держат в оригинальной упаковке или плотно заворачивают в пищевую пленку. Это предотвращает высыхание и впитывание посторонних запахов.
Срок годности в закрытой фабричной упаковке — до 90 дней. После вскрытия сыр желательно употребить в течение 7–10 дней. Замораживание не рекомендуется, так как оно негативно влияет на текстуру и вкусовые качества продукта.
Крупные дырки — результат работы бактерий Propionibacterium freudenreichii, которые добавляют в молоко при производстве. В процессе созревания сыра эти бактерии потребляют молочную кислоту и выделяют углекислый газ. Газ скапливается в полостях сырной массы, образуя характерные глазки.
Эта технология заимствована у швейцарских сыров, таких как Эмменталь. Однако Маасдам созревает быстрее, что делает его производство менее затратным. Размер и количество дырок зависят от конкретных условий ферментации и выдержки.
Несмотря на высокую жирность (26 г на 100 г), сыр содержит полезные нутриенты. Он служит источником полноценного белка (25 г), необходимого для мышц и обмена веществ. В продукте присутствуют кальций и фосфор, важные для минерализации костей и зубов.
Также в составе есть витамины: B12 (поддерживает нервную систему и кроветворение), B2, A и D. Сочетание белков и жиров обеспечивает длительное чувство сытости. Польза проявляется при умеренном потреблении с учетом общей калорийности рациона. Людям, контролирующим потребление соли, стоит учитывать содержание натрия в продукте.