Загрузка продукта…Загрузка продукта…Загрузка продукта…Просматривая информацию на сайте, вы принимаете условия Пользовательского соглашения и соглашаетесь с политикой конфиденциальности
Загрузка продукта…Листовая зелень с мелкими, нежными листочками, собранными в розетку. Относится к салатным культурам, часто встречается в миксах для свежих блюд. Продукт отличается низкой калорийностью и высоким содержанием воды. Свежие листья имеют яркий зеленый цвет и хрустящую текстуру.
Чтобы избежать дефицита микроэлементов, важно питаться разнообразно — ни один продукт не обладает полным набором витаминов и минералов. Вы можете изменить значения АУП и ВДУ под себя.
В составе преобладает вода, что объясняет низкую энергетическую ценность. Содержит растительный белок, небольшое количество жиров и углеводов. Присутствуют пищевые волокна.
Среди витаминов выделяется витамин К, важный для свертывания крови. Также содержится витамин А в форме бета-каротина, полезный для зрения и здоровья кожи. Есть витамин С, который участвует в работе иммунной системы.
Из минералов можно отметить калий, необходимый для регуляции водного баланса и работы сердца. Содержит кальций для поддержания костной ткани и магний. Присутствует железо, важный компонент для переноса кислорода кровью.
Низкая калорийность позволяет включать продукт в рацион для контроля веса. Высокое содержание воды и клетчатки способствует чувству сытости и нормальной работе кишечника.
Витамин К поддерживает здоровье костей и свертывание крови. Бета-каротин (провитамин А) важен для остроты зрения и здоровья слизистых оболочек. Витамин С укрепляет защитные функции организма и помогает усвоению железа из растительной пищи.
Калий помогает регулировать кровяное давление и баланс жидкости. Кальций и магний участвуют в формировании и поддержании плотности костей, а также в работе нервной и мышечной систем.
Основной риск связан с индивидуальной непереносимостью или аллергической реакцией на данный вид зелени. При первом употреблении стоит обратить внимание на реакцию организма.
Высокое содержание витамина К требует осторожности у людей, принимающих антикоагулянты, так как этот витамин может влиять на их действие. В таких случаях консультация с врачом необходима.
Как любая свежая зелень, продукт может быть источником патогенных микроорганизмов или следов пестицидов, если выращен с нарушениями. Тщательное мытье под проточной водой обязательно перед употреблением в свежем виде.
Вкус нежный, с легкой сладковатой ноткой и почти без горечи. Отсутствует резкость, характерная для некоторых видов салатной зелени.
Текстура листьев хрустящая и сочная. Небольшие листочки приятно лопаются во рту, не создавая ощущения жесткости или волокнистости.
Аромат свежий, травянистый, без выраженных доминирующих оттенков. Нейтральный вкусовой профиль позволяет сочетать продукт с большинством заправок, овощами, сырами и белковыми компонентами.
Основное применение — свежие салаты. Нежные листья служат отличной основой или дополнением к овощным миксам. Продукт хорошо сочетается с другой листовой зеленью, например, с мицуной.
Подходит для украшения готовых блюд: супов, закусок, тартаров, сэндвичей. Листья добавляют в конце приготовления, чтобы сохранить хрусткость и свежий вид.
Можно использовать в качестве съедобной подложки для сервировки мясных, рыбных или овощных закусок. Мелкие листочки иногда добавляют в смузи или зеленые коктейли.
Свежий продукт хранят в холодильнике. Оптимальный способ — поместить немытые листья в контейнер с крышкой или в перфорированный пакет. Это защищает от высыхания и позволяет сохранить хрусткость.
Мыть зелень нужно непосредственно перед употреблением. Влага ускоряет увядание и может привести к появлению слизи на листьях. Если листья уже промыты, их необходимо тщательно обсушить бумажным или тканевым полотенцем.
Срок годности в свежем виде ограничен. При правильном хранении в холодильнике продукт сохраняет потребительские качества до 7-10 дней. Признаки порчи — потеря упругости, появление темных пятен, слизи или неприятного запаха.
Название происходит от английского слова «corn«, что в данном контексте означает «зерно« или «ядро«, и отражает форму маленьких, плотных листовых розеток. Иногда встречается под названием «салат корн«.
Этот вид зелени часто выращивают методом гидропоники, что позволяет получать урожай круглый год и контролировать чистоту продукта. Встречаются как моно-культура, так и в составе готовых салатных миксов.
В кулинарии ценится за способность не горчить даже при длительном хранении, в отличие от рукколы или некоторых сортов цикория. Это делает его стабильным компонентом для ресторанных блюд.
Точное происхождение культуры достоверно не установлено. Широкое распространение в Европе и Северной Америке продукт получил во второй половине XX века с ростом популярности готовых салатных смесей в супермаркетах.
Активное коммерческое выращивание началось как ответ на спрос на нежную, нейтральную по вкусу зелень для массового рынка. Сегодня продукт культивируется во многих странах с умеренным климатом как в открытом грунте, так и в тепличных условиях.
Корн — низкокалорийная листовая зелень с энергетической ценностью 21 ккал на 100 грамм. Польза связана с составом: продукт содержит витамин К для свертывания крови и здоровья костей, бета-каротин (провитамин А) для зрения и витамин С для иммунитета. Из минералов присутствуют калий для регуляции давления, кальций и магний для костной и нервной системы, а также железо. Высокое содержание воды и пищевых волокон способствует сытости и нормальной работе кишечника.
Вкус корна нежный, со сладковатой ноткой и без выраженной горечи. Нейтральный профиль позволяет сочетать его с большинством ингредиентов. Листья хорошо комбинируются с другой листовой зеленью, например, с романо. Корн подходит для свежих салатов с овощами, сырами (козьим, фетой), орехами, фруктами и белковыми компонентами — курицей, рыбой, яйцами. Хрустящую текстуру используют для украшения супов, закусок и сэндвичей, добавляя листья в конце приготовления.
Свежий корн хранят в холодильнике. Немытые листья помещают в контейнер с крышкой или в перфорированный пакет — это защищает от высыхания и сохраняет хрусткость. Мыть зелень нужно непосредственно перед употреблением, так как влага ускоряет увядание. Если листья уже промыты, их тщательно обсушивают бумажным полотенцем. Срок годности при таком хранении — до 10 дней. Признаки порчи: потеря упругости, появление темных пятен, слизи или неприятного запаха.
Корн известен под несколькими названиями. «Полевой салат» — распространённое бытовое имя, отражающее его природное происхождение. «Рапунцель» — историческое название, закрепившееся в европейских языках. Оно стало широко известно благодаря сказке братьев Гримм и позже — мультфильму «Рапунцель: Запутанная История», где героиня получила имя в честь этого растения. В ботанической классификации культура относится к салатам, а её мелкие листья собраны в розетки, напоминающие зёрна (от английского «corn» — зерно).
Пищевая ценность корна на 100 грамм: 21 ккал, 2 г белка, 0.4 г жиров, 3.6 г углеводов. Основной компонент — вода, что объясняет низкую калорийность. Продукт содержит растительный белок, небольшое количество углеводов и минимальную долю жиров. В составе присутствуют пищевые волокна. По калорийности корн близок к шпинату (21 ккал).
