Загрузка продукта…Загрузка продукта…Загрузка продукта…Просматривая информацию на сайте, вы принимаете условия Пользовательского соглашения и соглашаетесь с политикой конфиденциальности
Загрузка продукта…Сырьё для травяных чаёв и настоев получают из кустарника крыжовника. Листья отличаются кисловатым вкусом и ароматом, напоминающим ягоды. В сушёном виде сохраняют свойства до года. Используются как самостоятельный напиток или в смесях с другими травами.
Чтобы избежать дефицита микроэлементов, важно питаться разнообразно — ни один продукт не обладает полным набором витаминов и минералов.
В листьях крыжовника содержатся дубильные вещества, флавоноиды, органические кислоты (включая яблочную и лимонную), а также витамин C. Из минеральных веществ присутствуют калий, кальций, магний, железо. Эфирные масла придают листьям характерный аромат. В сушёном продукте концентрация этих соединений выше, чем в свежем.
Настой листьев крыжовника издавна используется для поддержания тонуса и как мягкое мочегонное средство. Благодаря содержанию дубильных веществ и витамина C напиток помогает при воспалительных процессах в горле и дёснах. В составе травяных сборов листья обогащают чай природными кислотами и придают приятную кислинку, которая освежает в жару.
Основные противопоказания связаны с индивидуальной непереносимостью и аллергией на компоненты растения. Из-за высокого содержания органических кислот отвар противопоказан при обострении гастрита с повышенной кислотностью, язвенной болезни желудка и двенадцатиперстной кишки. С осторожностью применяют при склонности к запорам, так как дубильные вещества могут закреплять. В период беременности и лактации перед употреблением лучше проконсультироваться с врачом.
Вкус листьев крыжовника кисловатый, с травянистыми и слегка вяжущими нотами. Аромат напоминает зелёный чай с оттенками смородины и лесных трав. В сушёном виде кислинка мягче, а терпкость выражена сильнее. Цвет настоя — светло-зелёный или золотистый. По вкусовому профилю листья крыжовника близки к листьям черники, но отличаются более яркой кислинкой.
Основное применение — заваривание как самостоятельного травяного чая. Листья добавляют в купажи с мятой, мелиссой, зверобоем, иван-чаем. В кулинарии их используют для ароматизации компотов, киселей, морсов и домашних лимонадов. Также сухие листья можно перемолоть и добавить в муку для выпечки с травяным вкусом.
Срок хранения сухих листьев крыжовника — 365 дней. Хранят в плотно закрытой стеклянной или жестяной таре, в сухом, тёмном и прохладном месте. Не допускается попадание влаги и прямых солнечных лучей, иначе продукт теряет аромат и полезные свойства. Свежие листья хранятся в холодильнике не более 2–3 дней.
Крыжовник — близкий родственник чёрной смородины, и их листья часто используют взаимозаменяемо. В английской деревне из листьев крыжовника готовили традиционный «чай для здоровья», а во Франции их добавляют в ликёры и настойки. По содержанию витамина C листья превосходят ягоды, поэтому в народной медицине их считают более ценным сырьём для профилактики авитаминоза.
Крыжовник культивировали в монастырских садах Европы с XV века. В России его разводили с XVII века, и листья активно использовали как суррогат чая в северных регионах, где чай был дорог. В народной медицине отвар листьев пили при простудах, а также применяли как ранозаживляющее средство.
Для заваривания используйте 1-2 чайные ложки сухих листьев на стакан кипятка (200–250 мл). Залейте листья горячей водой (90–95 °C), накройте крышкой и настаивайте 5–7 минут. Для более насыщенного вкуса можно увеличить время до 10 минут. Настой приобретает светло-зелёный или золотистый цвет, кисловатый вкус и травянистый аромат. Пейте в чистом виде или с мёдом. Листья также хорошо сочетаются в купажах с мятой, мелиссой или иван-чаем.
На 100 г сухих листьев крыжовника приходится 157 ккал, 12,7 г белка, 11,5 г жира и 0,7 г углеводов. В составе присутствуют дубильные вещества, флавоноиды, органические кислоты (яблочная, лимонная) и витамин C. Из минералов — калий, кальций, магний, железо. Эфирные масла придают аромат. В сушёном виде концентрация этих соединений выше, чем в свежих листьях.
Срок хранения сухих листьев крыжовника — 365 дней. Храните их в плотно закрытой стеклянной или жестяной таре, в сухом, тёмном и прохладном месте. Не допускайте попадания влаги и прямых солнечных лучей — это приводит к потере аромата и части полезных свойств. Хранение в пластиковых пакетах вызывает появление затхлости. Свежие листья хранятся в холодильнике не более 2–3 дней.
Листья крыжовника и листья тёрна различаются по калорийности и вкусу. У крыжовника калорийность 157 ккал на 100 г, у тёрна — 36 ккал. Вкус крыжовника кисловатый с травянистыми нотами, тёрн — терпкий и слегка вяжущий. Листья крыжовника чаще используют для чая, тогда как молодые побеги тёрна добавляют в салаты или как приправу. Оба растения применяют в народной медицине, но состав различается: в тёрне больше дубильных веществ.
Основное применение — самостоятельный травяной чай. Листья добавляют в купажи с мятой, мелиссой, зверобоем или иван-чаем. В кулинарии их используют для ароматизации компотов, киселей, морсов и домашних лимонадов. Сухие листья можно перемолоть и добавить в муку для выпечки — это придаёт изделиям лёгкий травяной вкус. Также листья крыжовника кладут в маринады для мяса или рыбы для придания кислинки.
