Загрузка продукта…Загрузка продукта…Загрузка продукта…Просматривая информацию на сайте, вы принимаете условия Пользовательского соглашения и соглашаетесь с политикой конфиденциальности
Загрузка продукта…Короткие цилиндрические макароны из рисовой муки с отверстием по центру. Подходят для безглютенового питания. Нейтральный вкус и плотная текстура после варки. Используются в супах, салатах и гарнирах.
Чтобы избежать дефицита микроэлементов, важно питаться разнообразно — ни один продукт не обладает полным набором витаминов и минералов. Вы можете изменить значения АУП и ВДУ под себя.
Основу коленец составляют сложные углеводы. Содержится умеренное количество белка. В составе есть небольшое количество жиров, включая насыщенные, мононенасыщенные и полиненасыщенные жирные кислоты, в том числе омега-6. Из витаминов присутствуют фолаты (значимое количество) и пантотеновая кислота. Минеральный состав включает марганец (заметное содержание), селен, медь, цинк, магний и фосфор. В заметных количествах присутствуют аминокислоты метионин, цистин и тирозин. Аналогичный состав имеет спагеттини из рисовой муки.
Коленца из рисовой муки — безглютеновый продукт, подходящий для людей с целиакией или непереносимостью глютена. Рисовая мука легко усваивается, а углеводы дают энергию. Марганец и селен в составе участвуют в обменных процессах и антиоксидантной защите. Фолаты важны для кроветворения и деления клеток. Пантотеновая кислота поддерживает работу нервной системы.
Из-за высокого содержания углеводов и высокого гликемического индекса коленца не рекомендуются при сахарном диабете и низкоуглеводных диетах. Продукт не содержит клетчатки, что может замедлять пищеварение при избыточном употреблении. Возможна индивидуальная непереносимость риса или аллергические реакции. Людям с целиакией нужно убедиться, что продукт не содержит следов глютена (на производстве).
В сухом виде коленца ломкие и без запаха. После варки приобретают нейтральный вкус с лёгкой сладостью, характерной для риса. Текстура плотная, слегка упругая, макароны не развариваются и не слипаются. Хорошо впитывают соусы и бульоны, сохраняя форму.
Коленца добавляют в супы (куриный, овощной, с морепродуктами), холодные салаты, используют как гарнир к мясу или рыбе. В азиатской кухне их обжаривают в воке с овощами и соевым соусом. Также подходят для запеканок и пасты с соусами.
Сухие коленца хранят в герметичной упаковке или контейнере в сухом прохладном месте. Срок годности — 2 года. После вскрытия упаковку плотно закрывают, чтобы избежать попадания влаги и насекомых. Варёные макароны хранят в холодильнике не более 2–3 дней.
Коленца из рисовой муки — один из видов безглютеновой пасты, популярный в Юго-Восточной Азии. Варятся 5–7 минут, не требуют промывания. Благодаря нейтральному вкусу могут заменять обычные макароны в любых рецептах. Не склеиваются при варке, так как в составе нет клейковины.
Рисовые макароны известны в Азии с древности. Рисовую муку использовали как альтернативу пшеничной в регионах, где рис был основным злаком. В Китае и Таиланде рисовую лапшу делали в разных формах — тонкой, широкой, в виде трубочек. Коленца — более современная форма, удобная для супов и быстрого приготовления. Продукт получил распространение вместе с ростом популярности безглютеновой диеты.
Точное значение калорийности указано в таблице на странице продукта. Это энергетически плотный продукт: основу составляют сложные углеводы, содержание белка умеренное, жиров мало. В составе также присутствуют фолаты, пантотеновая кислота, марганец и селен. Рисовая мука легко усваивается, поэтому коленца подходят как гарнир для быстрого насыщения. Подробный состав — в таблице нутриентов на странице.
Да, коленца изготовлены из рисовой муки и не содержат глютен. Они подходят для людей с целиакией или чувствительностью к глютену. Перед использованием стоит проверить маркировку на упаковке, чтобы убедиться в отсутствии следов глютена на производстве. Продукт можно использовать как замену пшеничной пасте в любых блюдах, соблюдая время варки 5–7 минут.
Варите в большом количестве подсоленной воды (не менее 1 литра на 100 г) — это предотвратит слипание. После закипания варите 5–7 минут до состояния al dente. Не переваривайте: рисовые макароны быстро становятся мягкими и теряют форму. Готовые коленца не промывайте — это сделает их скользкими и снизит упругость. Сразу добавьте в блюдо или смешайте с соусом, чтобы они не высохли.
Главное отличие — отсутствие глютена, поэтому текстура после варки плотная, макароны не слипаются и не развариваются. Вкус нейтральный, с лёгкой сладостью риса. Варятся быстрее — 5–7 минут вместо 8–12. Содержат меньше белка, но больше сложных углеводов. По форме они идентичны коленцам из твердых сортов пшеницы, но из-за разной муки ведут себя при варке иначе.
Благодаря нейтральному вкусу и плотной текстуре коленца из рисовой муки сочетаются с разнообразными соусами. Вот несколько вариантов: