Загрузка продукта…Загрузка продукта…Загрузка продукта…Просматривая информацию на сайте, вы принимаете условия Пользовательского соглашения и соглашаетесь с политикой конфиденциальности
Загрузка продукта…Ленточные макароны оранжевого цвета из муки красной чечевицы — безглютеновая альтернатива традиционной пасте. Изготавливаются из бобовой муки, богатой растительным белком. Подходят для вегетарианского и безглютенового рациона.
Чтобы избежать дефицита микроэлементов, важно питаться разнообразно — ни один продукт не обладает полным набором витаминов и минералов. Вы можете изменить значения АУП и ВДУ под себя.
Основу продукта составляют сложные углеводы, преимущественно крахмал, и значительное количество растительного белка. В составе есть незаменимые аминокислоты: лейцин, лизин, валин, изолейцин, треонин. В составе жиров — насыщенные, моно- и полиненасыщенные жирные кислоты, в том числе олеиновая, пальмитиновая и линоленовая. Продукт содержит витамин B9 (фолаты) и гамма-токоферол (форма витамина E). Из минералов выделяются медь, марганец, фосфор, калий, цинк. Также присутствуют каротиноиды, включая бета-каротин.
Высокое содержание белка делает феттуччине сытным гарниром, особенно для вегетарианцев. Медь и марганец участвуют в обменных процессах, а фолаты — в кроветворении. Сложные углеводы дают постепенное поступление энергии. Продукт не содержит глютена, поэтому подходит людям с целиакией.
Как и другие бобовые, феттуччине из чечевичной муки могут вызывать метеоризм при избыточном потреблении. Чечевица содержит пурины, поэтому при подагре потребление ограничивают. Возможна индивидуальная непереносимость чечевицы. При обострении заболеваний ЖКТ порции уменьшают.
Феттуччине имеют оранжевый цвет благодаря каротиноидам красной чечевицы. Вкус — ореховый, с лёгкой сладостью. По текстуре они плотнее обычных пшеничных макарон, после варки сохраняют форму. Продукт близок к тальятелле из муки красной чечевицы, но отличается меньшей шириной ленты.
Феттуччине подают с томатными, сливочными или овощными соусами. Они хорошо сочетаются с грибами, шпинатом, курицей. Используются как основа для запеканок, холодных салатов с овощами и зеленью. В безглютеновых рецептах заменяют обычную пасту.
Сухие феттуччине хранят в герметичной таре в тёмном сухом месте при комнатной температуре. Срок годности — 730 дней. После варки готовое блюдо лучше съесть в течение двух дней, храня в холодильнике.
Красная чечевица содержит больше каротиноидов, чем зелёная, что даёт оранжевый оттенок. Феттуччине из чечевичной муки появились как ответ на запрос безглютеновых продуктов с высоким содержанием белка. Такая паста популярна среди спортсменов и приверженцев растительного питания.
Чечевица — одна из древнейших зернобобовых культур, известная со времен неолита. Феттуччине как форма макаронных изделий зародились в Италии. Сочетание итальянской пасты с чечевичной мукой — относительно новое (около 20–30 лет), возникшее с ростом популярности безглютеновой диеты и потребности в высокобелковых продуктах.
Феттуччине из красной чечевицы варят так же, как обычную пасту, но время варки обычно меньше — около 4–6 минут. Важно не переварить, иначе ленты размягчатся и потеряют форму. Продукт засыпают в кипящую подсоленную воду, варят до состояния al dente, затем откидывают на дуршлаг. Промывать не обязательно, но если планируете холодный салат, можно сполоснуть холодной водой, чтобы остановить варку.
К этой пасте подходят томатные соусы — с базиликом, чесноком, оливковым маслом. Сливочные соусы (например, с пармезаном) тоже хороши, так как смягчают ореховый вкус чечевицы. Овощные соусы из шпината, кабачков, болгарского перца удачно дополняют блюдо. Феттуччине можно подавать с грибами, курицей или морепродуктами. Из-за плотной текстуры паста хорошо держит густые соусы.
Главное отличие — в составе. Феттуччине из красной чечевицы не содержат глютена, поэтому подходят людям с целиакией. По пищевой ценности они дают больше растительного белка и клетчатки. Вкус — ореховый, с лёгкой сладостью, который отличает их от нейтрального вкуса пшеничной пасты. Текстура после варки плотнее, ленты меньше склеиваются и сохраняют форму. Благодаря высокому содержанию белка и сложных углеводов такая паста дольше сохраняет чувство сытости, что удобно для тех, кто следит за рационом. Оранжевый цвет обусловлен каротиноидами красной чечевицы.
Сухие феттуччине хранят в герметичной упаковке в тёмном сухом месте при комнатной температуре. Срок годности — 2 года. После вскрытия пачку лучше пересыпать в контейнер с крышкой, чтобы защитить от влаги и вредителей. Готовое блюдо хранят в холодильнике не более двух дней в закрытой посуде. Перед подачей можно разогреть на сковороде с каплей воды или соуса, чтобы восстановить мягкость. Варёную пасту замораживать не стоит: после разморозки текстура становится менее плотной.
Да, феттуччине из муки красной чечевицы не содержат глютена, так как изготовлены из бобовой муки. Продукт безопасен для людей с целиакией и чувствительностью к глютену. На сайте также есть спагетти из муки красной чечевицы — ещё один вариант безглютеновой пасты. Перед употреблением стоит убедиться, что упаковка не содержит следов пшеницы (информация на этикетке).