Загрузка продукта…
Загрузка продукта…Также известно как: Цукаты из годжи
Сладкие ягоды в сахарной оболочке — вариант сухофруктов для перекуса. Технология засахаривания делает их более калорийными, чем обычные сушеные ягоды. Сохраняется характерный вкус и текстура, но с добавлением сахара. Такой продукт удобно брать с собой.
Чтобы избежать дефицита микроэлементов, важно питаться разнообразно — ни один продукт не обладает полным набором витаминов и минералов. Вы можете изменить значения АУП и ВДУ под себя — Также можно настроить, какие нутриенты показывать в списках —
Калорийность засахаренных ягод годжи — 380 ккал на 100 г. Углеводы составляют 88 г, из которых большая часть — сахара. Белка около 10 г, жиров — 1 г. В составе есть пищевые волокна, витамин C, витамины группы B, железо и цинк. По сравнению с обычными сушеными ягодами годжи, засахаренные содержат меньше влаги и больше сахара, что увеличивает энергетическую плотность.
Ягоды годжи содержат антиоксиданты, например зеаксантин. Засахаренные сохраняют часть этих соединений, хотя добавленный сахар снижает относительную пользу. Высокое содержание углеводов делает продукт источником быстрой энергии. Белок (10 г) участвует в восстановлении тканей. Пищевые волокна помогают пищеварению.
Основной минус — высокое содержание сахара (88 г углеводов). Продукт не подходит при диабете, ожирении или ограничениях по простым углеводам. Возможна индивидуальная непереносимость ягод годжи. Из-за большого количества сахаров и клетчатки чрезмерное употребление вызывает вздутие или диарею. Аллергия на плоды дерезы встречается редко.
Вкус сладкий с легкой кислинкой, характерной для годжи. Сахарная оболочка создает хрустящую корочку; сама ягода остается мягкой, слегка тягучей. Вкус интенсивный, напоминает клюкву в сахаре, но с травянистыми нотками. Послевкусие не выраженное.
Засахаренные ягоды годжи удобны как перекус вместо сладостей. Их добавляют в каши, мюсли, йогурты и творожные десерты. В выпечке заменяют изюм или другие сухофрукты. Также используют в чайных смесях, компотах и глинтвейне. При замачивании ягоды теряют текстуру.
Хранят в прохладном сухом месте без доступа прямых солнечных лучей. Срок годности 365 дней. После вскрытия упаковку плотно закрывают, чтобы ягоды не отсырели. Повышенная влажность приводит к слипанию и потере хруста.
Засахаренные ягоды годжи — более сладкая альтернатива сушеным. Калорийность (380 ккал) выше, чем у многих сухофруктов — например, у изюма около 300 ккал. В Китае такие ягоды используются в десертах и чаях, а также как украшение блюд.
Годжи, или дереза обыкновенная, издавна употребляли в Тибете и Китае. Традиционно ягоды сушили для длительного хранения. Засахаривание как метод консервации появилось позже, позволив создать более сладкий продукт с другой текстурой.
Засахаренные ягоды годжи проходят обработку сахаром, что увеличивает калорийность до 380 ккал на 100 г против 349 ккал у сушёных. Углеводов в них 88 г, из которых большая часть — сахар, тогда как в сушёных — около 77 г. Белка и жиров остаётся примерно столько же: 10 г и 1 г соответственно. Текстура меняется: сахарная оболочка создаёт хрустящую корочку, сама ягода остаётся мягкой и слегка тягучей. Вкус слаще, чем у обычных сушёных годжи. По сравнению с сушёными ягодами годжи, засахаренные менее кислые и больше напоминают конфеты.
На 100 г продукта калорийность 380 ккал. Белков — 10 г, жиров — 1 г, углеводов — 88 г (преимущественно сахара). В составе также есть пищевые волокна, витамин C, витамины группы B, железо и цинк. Из-за добавления сахара продукт энергетически плотный. Для сравнения, калорийность сушёных ягод годжи без сахара — 349 ккал. Засахаренные ягоды — это скорее десерт, чем диетический продукт.
При сахарном диабете или нарушении толерантности к глюкозе засахаренные ягоды годжи не рекомендуются. Содержание углеводов достигает 88 г на 100 г, причём это в основном простые сахара. Продукт вызывает резкий скачок уровня глюкозы. При необходимости сладкого можно рассмотреть сушёные ягоды годжи без добавления сахара — в них углеводов 77 г, но всё же это количество требует контроля. В любом случае требуется консультация врача.
Засахаренные ягоды годжи удобны как самостоятельный перекус вместо сладостей. Их добавляют в каши, мюсли, йогурты и творожные десерты. В выпечке они заменяют изюм или другие сухофрукты. Также ягоды кладут в чайные смеси, компоты и глинтвейн. При замачивании в жидкости они теряют хрустящую текстуру, поэтому лучше добавлять их в конце приготовления. Пример рецепта: ПП-пудинг из греческого йогурта с лесными ягодами — в него можно добавить засахаренные годжи вместо части ягод.
Хранят засахаренные ягоды годжи в прохладном сухом месте, вдали от прямых солнечных лучей. Срок годности 365 дней. После вскрытия упаковку плотно закрывают, чтобы ягоды не отсырели. Повышенная влажность приводит к слипанию и потере хрустящей сахарной корочки. Допустимо хранение в герметичном контейнере. Если ягоды всё же отсырели, их можно ненадолго поместить в духовку при низкой температуре (50–60°C) для восстановления хруста.